佛手瓜，瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，寓意着福寿的意思，很多人在寿宴上都会做一道佛手瓜的菜，深受人们喜爱。

佛手瓜又名寿瓜、合手瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物。

佛手瓜是一种高钾低钠蔬菜，常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压、利尿的作用，是心血管疾病及肾病患者的保健蔬菜。

佛手瓜中钙、铁、锌的含量很高，而钙、铁、锌参与人体多种酶的构成，常吃佛手瓜可调节人体的免疫功能。

国儿童钙、铁、锌等元素的摄入普遍不足，而佛手瓜钙、铁、锌的含量都很高，对儿童的健康十分有益，儿童常食含锌较多的佛手瓜，还可提高智力。

佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃，像黄瓜般清甜爽脆。佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤也非常好，滚、煲皆可，像滚鱼头汤、肉片汤，煲鸡汤、排骨汤等。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等食用方法。

佛手瓜，都是炒肉或凉拌，佛手瓜水饺的菜谱也不多，给大家分享一个佛手瓜馅水饺的做法。

用佛手瓜做馅，有特别的清脆爽口，佛手瓜尽量挑新鲜的，用它做成的肉馅汁水，非常的充分，而且特别的鲜美。

包饺子首先就要准备好面粉，以蛋白质含量较高的高筋面粉为佳，面粉中的蛋白粉含量越高，做出来的饺子皮越是筋道好吃。

包饺子必须要用冷水和面，水温要低于30度才行，和面时要和的略硬一点，和好后放在盆里加盖，饧20分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，这样和出的面团筋性好，韧性和延伸性强。

如果是夏天和面，建议在冷水中加点“盐”，增加面团的筋性，可以防止面团“掉劲”。

材料：猪肉馅500克，佛手瓜2个，面粉300克

调料：盐4克，生抽10克，料酒10克，五香粉3克，葱姜末各10克，香油适量

做法：1. 面粉加清水和成一个光滑柔软的面团，静置20分钟

2.佛手瓜洗净，去内芯，擦丝后，挤干水分

3.肉馅加入葱姜末，五香粉，盐、生抽、料酒拌匀，最后加入香油拌匀

4.再将佛手瓜丝拌进肉馅儿里

5. 面团，搓成长条，切成小面剂子，擀皮

6. 包上调好味的饺子馅

7. 包成饺子

8. 锅中加清水，水开后下入饺子，煮熟即可

厨房小语：1、佛手瓜洗净即可，不用去皮。

2、馅料调味可依据自己的口味来调。

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