第一、清水冬瓜汤

材料

冬瓜，葱花，姜米，盐

做法

1.冬瓜洗净切片备用。

2.姜米和葱花入冷水烧开，放入冬瓜片，大火烧开，转小火焖煮2分钟。

3.调入食盐，撒上葱花，即可出锅。

第二、火腿冬瓜汤

材料

冬瓜1块，火腿1块，姜1块，虾皮1小把

做法

1.冬瓜洗净切片，火腿切丁，姜切丝

2.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝爆香

3.放入火腿丁，翻炒几下

4.放入冬瓜片，继续翻炒半分钟

5.锅中倒适量水，没过菜1公分即可

6.待水烧开，加盖小火炖煮；10-15分钟关火，撒上虾皮，即可出锅

第三、清补排骨冬瓜汤

材料

排骨，冬瓜，清补凉

做法

1.锅里放半锅水，烧开，把排骨放入开水中焯水，去血沫，再用凉水冲洗干净，这样做是为了保证汤水清。

2.处理好的排骨加盐、料酒、姜片、冰糖，和清补凉一起放入炖汤碗内，入蒸笼小火蒸一个小时，再放入切成小块的冬瓜蒸半个小时，即成。

第四、薏米排骨冬瓜汤

材料

猪骨500克、薏米100克、冬瓜300克、生姜一块（约10克）、盐1/2茶匙

做法

1薏米洗净备用，猪骨洗净后，焯水去掉浮沫，捞出备用；

2冬瓜洗净后切5mm左右片，不要去皮，冬瓜皮煲汤有减肥美容的作用。生姜切片；

3砂锅中加开水，将焯好的猪骨、冬瓜、洗净的薏米和生姜一起下锅，大火烧开后，撇去浮沫，转至中小火炖一小时左右，加入食盐调味即可。炖冬瓜怎么做好吃

冬瓜清热解暑，很好吃的一种蔬菜，那么，冬瓜怎么做好吃呢，下面给大家介绍一种烧冬瓜，好吃又简单

食材

冬瓜 适量

火腿肠 一根

虾皮 一小把

葱 一节

芡粉 适量

油 适量

盐 适量

方法/步骤

将冬瓜洗净，削皮，切成块儿状，（也可以用小勺挖成球状，这样会比较好看，但是相对比较麻烦一些，就切成块状也可以）准备好待用。

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准备一颗葱，将葱切成葱花，将火腿肠切成小丁状，有一点芡粉准备待用

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在锅里放适量的油，油热之后放入葱花爆香

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将准备好的冬瓜放入锅中翻炒，大概两分钟左右加入适量的水

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然后将火腿丁放入锅中翻炒一下放入适量的虾皮

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放入适量的盐，然后盖上锅盖煮

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大概四分钟左右，揭开盖子看一下，如果冬瓜看起来有一点点透明的感觉说明冬瓜就好了，就可以出锅了（时间是自己把握，大概时间是这样，一般还是要看自己的火的大小）

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冬瓜虾皮汤

很适合夏季的一款汤。冬瓜利尿，虾皮补钙。

用料 ?

冬瓜 克

虾皮 把

冬瓜虾皮汤的做法 ?

1、冬瓜半环，切片，熟虾皮一把备用。

2、热锅冷油下冬瓜翻炒均匀，加入刚没过冬瓜的水，中小火焖煮至冬瓜接近变透明（全透明就太熟啦），放入虾皮，加盐和鸡精，翻炒均匀后出锅。

紫菜虾皮汤

吃卤面的时候 吃饺子的时候来碗紫菜汤，简直美味呀~啧啧啧~~

用料 ?

紫菜 适量

虾皮 少许

香葱 3根

香菜 2根

生抽 1勺

老抽 1勺

盐 少许

香油 0.5勺

紫菜虾皮汤的做法 ?

基本上紫菜汤就是这些材料组成啦，紫菜、虾皮、香葱、香菜都可以视自己喜欢程度添加多少，包括调味料生抽、老抽、盐，不过一定是这些组成没错啦~咸淡口根据自己口味调整哈。

以上除香油之外所有材料准备好，放一个容器内，烧开水，把热水浇上即可。

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香油少一些，最后加，飘在碗面，香呐~

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虾皮汤?

用料 ?

虾头 20只

虾皮 20只虾的皮

娃娃菜 1颗

香菜 3根

鸡蛋 1个

盐 1勺

香油 1勺

鸡汁 1勺

白胡椒粉 1勺

虾皮汤的做法 ?

之前做蝴蝶虾时剥下虾头和虾皮放入锅中

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锅中加水，水开调小火煮20分钟，用漏勺捞去虾头和虾皮

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娃娃菜切丝，放入锅中煮开（喜欢粉丝的可以加一把粉丝）

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白菜煮软放入盐，鸡汁，白胡椒粉，鸡蛋打散淋入锅中放上香菜，淋上香油关火

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冬瓜虾仁汤的做法：

准备材料：虾300克、冬瓜一块、盐2克、料酒1茶匙、胡椒粉少许、香菜1段。

步骤

1.准备好食材。

2.冬瓜挖球。

3.虾去壳，开背后去虾线，洗净后放入盐、料酒、胡椒粉腌制。

4.油热后放入姜片，煎香。

5.加水，放入冬瓜球。

6.煮至冬瓜透明。

7.放入虾。

8.撇去浮末。

9.加盐、胡椒粉、香菜，即可关火饮用。

10.成品。

1.一，将排骨用清水洗净

2.二，焯排骨，将排骨冷水下锅，放入少量醋去腥。锅开三分钟后捞出备用。

3.三，准备砂锅及清水，将八角，冰糖，蒜，姜，虾皮等放入。

4.四，将焯干净的排骨放入锅中，加入少量盐。

5.五，待排骨开锅约45分钟，放入切好的大块冬瓜，再煮约25分钟。

6.出锅后加入少量香菜，滴入几滴香油即可。

●虾米冬瓜

冬瓜、虾米、植物油、葱花、姜末、水淀粉、料酒、盐、味精。

将冬瓜去皮瓤子，洗净后切片，用少许盐腌制5分钟左右，沥去渗出的水备用。锅中倒入油烧热，葱花、姜末爆锅。加水1汤勺、料酒、盐和虾米，烧开后放入冬瓜片，旺火开后改中火焖烧，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可。

冬瓜汤改虾米为虾皮，放少许猪油，盐和鸡精适量，起锅后撒上一些香葱花，其汤既清香又鲜美。

●红烧冬瓜

冬瓜、香菇、姜、蒜、葱段、花椒粒、小尖椒、酱油、淀粉、料酒、鸡精。

香菇洗净待用，冬瓜洗净去皮切长方大块，在靠皮的一面打上小方块刀花，把冬瓜划过方格的一面抹上少许淀粉备用。起炒锅，放少许油烧热，冬瓜入内炒至半熟，起锅。锅里再放少许油，下花椒粒、姜末、蒜末爆锅，再下冬瓜略炒，放入香菇，倒入酱油、少许料酒、尖椒、半碗清水，盖上锅盖焖至冬瓜熟透，用淀粉勾芡收汁，下葱段、鸡精调味起锅即可。

●冬瓜炖排骨

冬瓜、排骨、姜、大料、盐、胡椒粉、味精各适量。

冬瓜去皮切块，将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗去血沫。将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约10分钟，捞出姜块、大料，加盐、胡椒粉，再炖10分钟，加味精起锅即可。

金沙冬瓜条

冬瓜切成条后加精盐；将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟；将冬瓜条均匀蘸好混合粉下入六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起；锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。

白玉镶金盘

冬瓜去皮除瓤籽，切成直径5厘米、厚3厘米的圆环，并浸泡在盐开水中至五分熟；将虾仁捣烂成虾胶；冬瓜环取出后，平放盆中，环中分别塞入一个蛋黄，用虾胶填满环中部位后上锅蒸熟。用香菜放在已蒸熟的冬瓜环旁作装饰，再用蚝油和糖、盐、味精勾芡后浇在冬瓜环上即可。

酿冬瓜

冬瓜去皮、籽，放入蒸锅，加盐煮20分钟捞出沥水。将干蘑、海米用水泡开、切碎，慈菇、竹笋切碎。在肉馅中加入干蘑、海米、慈菇、竹笋及盐、料酒、麻油、葱姜汁拌匀。在冬瓜瓤内撒点干淀粉，放入肉馅。将冬瓜肉馅朝上放入深盘内，待蒸锅水开后放入锅内，蒸至肉馅熟透。盘内蒸出的汤汁，倒入锅内上火烧开，用淀粉勾芡待用。将蒸好的冬瓜放入大盘内，淋上汤汁，放上香菜即可。

素烧冬瓜

将冬瓜、冬菇洗净切成片，葱洗净切成末；油热放入葱末炒出香味倒入冬瓜翻炒加入高汤、冬菇、海米、盐、料酒，焖一会儿，出锅前放入白糖淋入香油即可。此菜特点：汤鲜味美。

冬瓜蒸臭豆腐

把冬瓜切成小薄片，在碗中铺上一层，再放上6块臭豆腐，然后在臭豆腐上再铺上一层冬瓜片，放入少许盐、葱、姜丝、虾米，放进蒸锅中蒸上10余分钟。此菜味道独特，鲜美，而且，冬瓜片爽口。

南乳冬瓜

冬瓜去皮、瓤后，切成块；青椒去蒂除籽，切成片；红乳腐带卤捣成汁。炒锅上火、放油，油温七成热时，倒入冬瓜，待酥软后，倒出沥油；原锅下乳腐汁略炒，加鲜汤、冬瓜块、盐、糖，烧沸，改小火焖七八分钟，再加入鸡精改用旺火收汁，见卤汁稠浓后略加勾芡，淋入麻油，颠翻，装盘即成。

冬瓜炖肉片

将冬瓜洗净，去瓤，去皮，切成中块；将切好的五花肉放进开水锅中焯一下，待其颜色变白后捞出；烧热炒锅后放适量的花生油，油热后放入葱丝、姜片，爆出香味，将焯过的五花肉倒入锅内，翻炒片刻，加入适量的精盐、味精，少许黄酒，再加适量的高汤，放入切好的冬瓜块，发好的黑木耳，大料等，用文火炖至冬瓜烂熟，捡出姜片、大料，起锅即可。

-三鲜冬瓜

原料：西小冬瓜、熟火腿、玉兰、蘑菇、盐、胡椒粉、鸡精、葱、高汤、水淀粉、香油、食用油。

做法：1、将冬瓜去皮切成片，倒入开水中焯一下捞出待用。

2、将火腿切成片，玉兰、蘑菇洗净切成片，葱洗净切成末。

3、热锅内放入食用油，待油热放入冬瓜片、火腿片、蘑菇片。

4、倒入高汤、盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾芡，加入葱末淋上香油出锅即可。

-清蒸冬瓜盅

原料：西小冬瓜500克、熟冬笋100克、水发冬菇100克、料酒、酱油、白糖、味精、淀粉、冬菇汤。

做法：1、冬菇洗净，冬笋去皮，各切碎末。

2、下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾芡，冷后成馅。

3、将冬瓜选肉厚处用圆刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用。

4、冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。

-鱼片冬瓜汤

原料：西小冬瓜460克、草菇20克、鲩鱼片150克、姜2片、香菜、清鸡汤、盐少许。

做法：1、冬瓜去皮，切成小块；草菇放入沸水中，稍滚一会儿，捞出待用。

2、清鸡汤放入锅中煮沸。

3、在汤中加入冬瓜、草菇、姜，待冬瓜煮透后，下盐调味。

4、放入鱼片煮熟，再放入香菜，即可食用。

冬瓜太多了，还可以切成条晒干，吃冬瓜干~~~又能放很旧，呵呵~~

用一个冬瓜，削掉皮，把瓜肉和瓜子一起用搅拌机打成汁 ( 一定要用瓜子，最有效的就是它 ) ，在锅里煮，等汁变很粘以后加冰糖，再煮一会，冷却后就会凝成一块。吃的时候用一勺来泡茶喝就好。夏天喝这个真是超级清理肾脏废物和排除多余水份的好方法，而且好象还是个让脸部腰部变结实的方法。

海米冬瓜紫菜汤

此汤可以很好的提高免疫、利尿消肿。

海米冬瓜紫菜汤的做法

将一个冬瓜，切成两半，留一半备用，将剩下的半个冬瓜削去外皮，挖掉内瓤切成小片备用。

将海米用温水泡开，不宜用热水，软软的即可。

葱姜蒜切成碎粒备用。

在锅中倒入少许油，半勺即可，将油烧热后放进葱姜蒜进行翻炒。

将葱姜蒜爆出香味后，在锅中加入小半锅水，不宜太多，烧开后放入切好的冬瓜片。

待放入冬瓜片后煮上8分钟左右，放入虾米，然后根据个人口味放入盐等调味品，小火慢煮5分钟。

最后加入紫菜，煮两分钟，即可盛出上桌。海米冬瓜紫菜汤的营养价值

海米中富含蛋白质，钾，钙等营养元素，补充身体内所需的维生素。冬瓜中的纤维素对排便有很大的作用。紫菜更是有防止甲状腺肿大的功效。所以海米冬瓜紫菜汤含有维生素C、维生素B、蛋白质、矿物质等。具有增强人体免疫力，美容养颜的营养价值。

海米冬瓜紫菜汤的功效作用

海米

1.补肾、壮阳：海米中富含铜等人体所必需的微量元素，可以提高人体免疫力，促进肝脏，肾等内脏的发育。

2.生乳通乳：海米中营养丰富，含有蛋白质、磷、钙，对产妇有通乳生乳、增强身体免疫力、有促进产妇产后康复的功效。

3.补钙：海米中有钙，可以为人体提供钙质。

4.增强自身免疫力：海米中含有的铜等矿物质以及与免疫机能有关的酵素，可以提高免疫力。

5.养发护发：头发经常干枯分叉或者出油过多的人，可以食用海米还养发护发，因为海米中的蛋白质经过肠胃的消化以及身体吸收后能够形成各种形式的氨基酸，有利于头发角蛋白的形成。

冬瓜

1.美容养颜：冬瓜中含有的油酸等物质，可以抑制人体内的黑色素沉积，具有非常好的的美白润肤美容的强大功效。

2.降脂降压减肥：冬瓜中含有丰富的丙醇二酸，这种物质可以有效的防止食物中的糖类在人体吸收后转化为脂肪，缓解体内脂肪的堆积，还能够把身体内的脂肪消耗掉。对防治高血压、脂肪堆积、动脉粥样硬化以及减肥有非常好的效果。

3.消肿：冬瓜含大量的维生素C以及各种氨基酸，且其中钾盐含量高，对患有高血压、肾脏病、浮肿病等人食之，可达到消肿退热且不伤身体的功效。

4.利尿利便：冬瓜作为一种蔬菜，其中也含有大量的粗纤维，能狗刺激肠道的不断蠕动，使肠道里堆积的致癌物质尽快排泄出去。

5.清热解暑：冬瓜本身性寒且味甘，清热生津，避暑除烦，在炎热的夏天食用尤为适宜，此汤常用于消除水肿和缓解体虚浮肿等。

紫菜

1.提高人体免疫力：紫菜中所含有的多糖成分，能够明显提高细胞免疫功能和体液的免疫功能，可促进淋巴细胞的转化，适合儿童和老年人食用，以提高人体自身的免疫力。

2.明目润肤：紫菜中含有维生素A，比牛奶中的维生素A含量要高出很多倍，能够维持人们眼睛的正常视力，还可以帮助用眼过多的人防止眼睛干涩、无神、疲劳等。紫菜中含有的维生素C，约为其他菜品的70倍左右，所以对皮肤的美白与润泽具有非常重要的功效。

3.防治甲状腺肿大：紫菜中碘的含量非常高，经常吃紫菜有利于治疗因缺少碘而引起的甲状腺肿大，使其保持在正常的水平。

4.预防心脑血管等疾病：紫菜中的微量元素、磷脂、蛋白质、维生素等可以对血管起到软化的作用，促进血液的流通。此外，紫菜中含有丰富的膳食纤维，这种膳食纤维可以有效的降低人体内的胆固醇，防止高胆固醇，并有助于排除人体内导致血压升高的微量元素钠，防止高血压。老年人食用紫菜可有效预防心脑血管等疾病。

海米冬瓜紫菜汤

此汤可以很好的提高免疫、利尿消肿。

海米冬瓜紫菜汤的做法

将一个冬瓜，切成两半，留一半备用，将剩下的半个冬瓜削去外皮，挖掉内瓤切成小片备用。

将海米用温水泡开，不宜用热水，软软的即可。

葱姜蒜切成碎粒备用。

在锅中倒入少许油，半勺即可，将油烧热后放进葱姜蒜进行翻炒。

将葱姜蒜爆出香味后，在锅中加入小半锅水，不宜太多，烧开后放入切好的冬瓜片。

待放入冬瓜片后煮上8分钟左右，放入虾米，然后根据个人口味放入盐等调味品，小火慢煮5分钟。

最后加入紫菜，煮两分钟，即可盛出上桌。

海米冬瓜紫菜汤的烹饪技巧

1.要想吧海米冬瓜紫菜汤做的又鲜又甜，紫菜是必不可少的。一定要选新鲜的紫菜，切勿用又老又干的紫菜，因为新鲜紫菜味道浓郁，非常提味。

2.根据个人口味不同，盐、油等可以少放，这样盐的咸味不会太重以致于盖过汤的鲜甜。油可以使用橄榄油，也可以使得海米冬瓜紫菜汤不会过于油腻，更有利于减肥。

3.汤中的冬瓜一定不要太硬，煮的软软的冬瓜才不会影响口感。在锅中不要倒入过多的水来煮汤，因为冬瓜本身就含有大量的水分，若再倒入大量的水，就会使得汤中没有味道。另外，在海米冬瓜紫菜汤中不可在加入其它食材，以影响此汤味道。

海米冬瓜紫菜汤的禁忌人群

适宜人群：海米冬瓜紫菜汤适合一般人群食用，冬瓜中的维生素含量十分丰富，而紫菜中的蛋白质则是这个汤的另一大亮点，这两种营养成分都是人体必需，这道汤品适合在日常食用，尤其是夏季准备这样一道汤品，绝对好下饭。

此汤对于大小便不利的人，特别是便秘的人，有很大帮助，通肠利尿排便。除此之外，此汤因通肠功效还可利于减肥，适宜肥胖人群的食用。

夏天天气炎热干燥，宜食用海米冬瓜紫菜汤来降燥去热，使人心情愉悦。

禁忌人群：火气旺盛者、有过敏性鼻炎的，女生在经期和痛经期间不宜食用。

食材明细

冬瓜适量

虾皮适量

红椒适量

生抽适量

姜适量

咸鲜口味

烧工艺

廿分钟耗时

简单难度

冬瓜虾皮的做法步骤

1

原料图。这种冬瓜是一个新品种，不同于大冬瓜，水分含量较小，口感也比较糯些。

2

姜切细丝，冬瓜去皮切块。

3

虾皮用流动的水冲洗几分钟，去掉多余的盐份。

4

红椒切碎备用。

5

炒锅倒一点点油，放虾皮。

6

小火慢慢的炒，至虾皮干香。

7

倒放切好的冬瓜。

8

翻炒均匀。看自家锅子的情况，如果需要可以加一点点水。

9

加盖中火烧几分钟，中间开盖翻动。

10

冬瓜熟透后淋生抽出锅。

11

放上切好的红椒，一方面起装饰作用，别一方面也起到调味的作用，我这个时候加是因为女儿不吃辣椒。

小窍门

虾皮炒过跟没有炒过是有区别的，炒过虾皮的油更香，虾皮也比直接煮出来的好吃。

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