每次和朋友出去涮火锅，鸭血都在小医的必点榜单上。涮熟的鸭血滑嫩鲜香，蘸着调料吃简直美味无敌！但是最近新京报官微却爆出，有明星火锅店竟然以牛血充作鸭血出售！

▲新京报官微截图

据新京报官方微博3月22日报道：

哈尔滨一鸭血加工厂用牛血兑水冒充鸭血，产品直供给包贝尔所开辣庄火锅。

在采访中，火锅店的服务员表示：“鸭血”是四川空运来的，“一天一运”。但记者暗访到的真实情况却不是这样。这家火锅店用的鸭血来自哈尔滨一鸭血加工厂，且是用牛血兑水冒充鸭血制成的。

火锅店里出售的鸭血竟然完全没有鸭血成分，实在有些说不过去。而事实上不仅火锅店如此，市面上以其他动物血冒充鸭血的情况也比比皆是。有记者走访了几家市场，购买了几份鸭血作为样本，检验后才发现，其中只有一份样本是较为纯净的鸭血，而部分样本甚至也是牛血冒充的！

▲鸭血

鸭血性寒，具有补血、解毒的功效；而牛血则具有健脾补中，养血活血的功效。虽然牛血并不会损害健康，但目前市面上牛血的价格远低于鸭血。因此，不少不法商家会将牛血加工，充作鸭血出售。牛血本身含有营养，但在加工成假鸭血的过程中会有许多的添加剂，这才是最伤身的。在此，小医也要提醒大家，购买鸭血的时候尽量去正规的地方挑选，学会自行辨别真假鸭血哦。

▲鸭血

看：真鸭血煮熟后颜色偏红，呈暗红色。切开后会有大小不等的气孔，而假鸭血煮熟后颜色偏灰白，内部的气孔大小几乎均等；

闻：真鸭血闻起来有淡淡的血腥味；

夹：真鸭血用筷子一夹就碎；假鸭血会添加胶类的化学物质，相对有韧性，不易夹碎；

尝：真鸭血口感滑嫩，接近于豆腐；假鸭血口感接近于果冻。

虽然鸭血是餐桌上的动物血主力军，但其实营养丰富的血制品不是仅仅只有鸭血哦。不同的动物血所含营养和适宜人群都不同，最好根据自己的体质和需要来选择动物血进食哦！

鸡血：鸡血中含铁量较高，比较容易被人体吸收和利用。据研究表明，鸡血能够对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎都有一定的疗效。特别是贫血患者和老年人，以及妇女儿童都可以常吃。

适宜人群：贫血患者，妇女儿童，老年人

推荐做法：砂锅鸡血 鸡血汤 剁椒鸡血

▲砂锅鸡血

猪血：猪血营养丰富，且含脂肪量很少，是属于低热量、低脂肪的食物。不仅有助于减肥，还有润肠通便的作用，也可以防治缺铁性贫血。食用猪血还能改善记忆力，有一定的抗衰老作用。

适宜人群：减肥或肥胖人群，长期便秘人群

推荐做法：毛血旺 猪血汤 酸菜猪血

▲毛血旺

羊血：羊血搭配羊内脏的吃法，在许多地方都很常见。羊血具有活血补血，化瘀的作用。女性产后可以吃一些羊血，有利于身体恢复。

适宜人群：产后妇女，有瘀伤患者

推荐做法：韭菜炒羊血 辣炒羊血 羊杂锅

▲韭菜炒羊血

牛血：牛血在动物血中也较为常见，一头牛约出40—50斤的血，产量较大，因此牛血的价格较低，但营养其实也不输其他动物血哦。牛血能够帮助调养脾胃虚弱的症状，还有补中、理血的功效。

适宜人群：便血、脾胃虚弱人群

推荐做法：牛血豆腐汤 上汤牛血

▲牛血豆腐

鸭血：鸭血性寒，能有一定的解读功效，火锅中较为常见的动物血就是鸭血。失血血虚的人适合食用鸭血，但鸭血热量也不低，如果你在减肥或是有些肥胖，可以考虑其他的动物血哦。

适宜人群：贫血患者，从事粉尘、纺织等工作的人群

推荐做法：鸭血粉丝汤 酸菜炒鸭血

▲鸭血粉丝汤

血类食物虽然富含营养，但也毕竟是血液，含有新陈代谢废弃物，如果吃太多也是会对身体健康造成负担的。普通人一周食用1到2次动物血其实就足够了。

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