随着气温渐渐回升，野外草色变绿，一切都显示着春天来了。加之最近的特殊情况，不能出门，思来想去还是去山上找点野菜吧！农村的春天充满乐趣，因为在野外总能找到很多野菜，现在这个时节，有部分野菜长出来了，可以带着小铲子去挖了。在春天我最期待的一种野菜便是野苦葱，野外一长一大片，山坡石砾堆里，小河边的草丛里，甚至农田的田坎上，随处可见葱葱郁郁的野苦葱。

野苦葱的叶片比较细长，比家种的韭菜长一些，与家葱类似，味道非常香，小时候家里挖了野苦葱回来做菜，那香味隔壁三四家都闻得到，奇香无比，不管怎么做都好吃。现如今野苦葱已经开始长出来了，春季可别错过哦！



野苦葱又叫山蒜、细韭，几乎全国各地的野外都有生长，只是南方地区的气温高，野苦葱萌发得比较早。北方的气温现在还比较低，有些地方还在下雪，要等到三四月份才有野菜挖。

虽说野苦葱酷似韭菜，但它根和大蒜一样，也是可以吃的，在野外挖野苦葱的时候，有经验的村民都会带上一把铲子，连根挖起。

不用担心会挖绝，因为野苦葱本就是野外自生自灭的植物，它的繁殖能力特别强，数量非常多，而且它的根系比较发达，在挖的时候留少许宿根，不会影响它来年的生长。



我所处的长江中下游地区，地势较为平坦，野苦葱一般生长在油菜田里或者田埂上，不用铲子都可以连根拔起。由于野苦葱在农村太过于常见，大家在挖野苦葱的时候，都会尽量挑那些粗壮的野苦葱，比较细小的野苦葱就懒得动了。

吃货们最关心的应该是野苦葱的吃法，首先要将挖回来的野苦葱择干净，把根须去掉，然后洗掉泥沙。这一步说起来简单，其实非常考验耐心，因为野苦葱整体比较细长，不好处理，而通常一挖就是一篮子，要整理出来还挺麻烦的。野菜最好是当天挖，当天吃，不然等放到第二天就不香了。



通常农村里最常见的吃法有三种，第一种就是最实惠的，做野葱饼，加入大米粉、盐、水，把野苦葱切细，搅成面糊，然后用土灶来烧火，锅里烧热后放入菜籽油，再把面糊拍成一个个饼的形状，贴入锅内。灶里的柴火刚开始要大火，等煎熟后用炭火慢慢烘，野蒜饼的外表会变得很脆，又脆又香，吃完这个都不用吃饭了。

剩下的野苦葱还可以炒鸡蛋吃，或者用它来调韭菜馅，包上百来个饺子，冻在冰箱里慢慢吃。野苦葱做馅比韭菜更香，不过它也有个缺点，那就是纤维素比较多，肠胃比较弱的人一次不能吃多了，不然肚子会不舒服。



很多在农村长大的人都吃过野苦葱，以至于到了城里，都会偶尔想念野苦葱的味道。作为一种常见野菜，目前几乎没人种植野苦葱，城里的菜市场偶尔有卖野苦葱的，都是农民朋友自己在野外挖了提到城里卖，一斤要卖10元，还是吸引了不少老人购买。毕竟吃野苦葱的季节一年一度，过时不候。其实野苦葱春夏两季都有，只是夏天的野苦葱非常老了，嚼不动，只有春天的头茬野苦葱才叫香。

你们那里也喜欢吃野菜，也苦葱吗？欢迎评论区探讨，留言！谢谢！

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