今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊巧克力豆曲奇的做法,以下观点希望能帮助到您。

答巧克力味的曲奇是曲奇饼干众多口味中十分受欢迎的一种，它是在制作的时候将可可粉也混在原材料中，这样做出来的曲奇就是巧克力味的了，下面一起来学学它的具体做法吧。

巧克力曲奇的做法

1、将黄油放入碗中软化，加入白糖和糖粉搅拌均匀，打发好;

2、在另一个碗中打好鸡蛋，分两次把鸡蛋液倒入1的碗中，一边放一边搅拌均匀;

3、把混合过筛的面粉和可可粉撒入碗中，搅拌均匀;

4、把混合好的材料放入裱花袋中，挤到烤盘上，成块状;

5、把烤箱预热到190度，烤10分钟即可。

巧克力曲奇怎么保存

巧克力曲奇饼干直接用保鲜盒装好室温保存一个星期也没问题，因为本来曲奇饼干里面没什么水分，而且穗肢猜糖分含量高，细菌不容易存活，如果要保存更长时间也可以放冰箱冷藏。

巧克力曲奇可以放多久

其实曲奇这种食物呢，只要密封保存，还是可以放一段时间的，一般的曲奇饼干在20度的常温下，保存个半个月是不成问题的，之后口感就会慢慢变差，主要是空气中的水分进入会使它受潮，影响口感，因此密封是比较关键的。

其实大家还可以选择把巧克力曲奇饼干放在冷藏中保存，这样可能会稍微影响曲奇的口感，但是可以保存得久一些，减少接触氧气的机会，不至于太快变质。在曲奇中，不同口感的其实保存的时间也是有区别的，像我们这里的巧克力曲奇饼干一般半个月之内就要赶紧吃完，但是黄油曲奇和抹茶曲奇之类的就可以放得久一些，一个月都可以。当然还是建议大家在DIY曲奇之后能够尽快吃完，因为自己做的毕竟没有添加防腐剂，是放不了那么久的。

巧克力曲奇制猜型作注意事项

1、黄油一定打发到位哦。最后再添一句，不用过多在意花嘴，实在没有花嘴也可以整成方形条状或者圆饥物形条状冷冻过后切片也是一样的!

2、天气热的话，我们可以先把挤好了的曲奇先放到冰箱冷藏定型二十分钟，这样拷出来的曲奇饼干花纹就比较立体了。

答原味曲奇饼干】

制作配料：黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉

制作方宴高搏法：

1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；

2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；

3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；

4、然后筛念颤入低粉和奶粉；

5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；拌到没有干粉就可晌祥以的；

6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2个以防袋子挤破；

7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤；

8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比买的好吃太多了

答巧克力麻薯曲奇

一、配方：

1、麻薯：糯米粉：50g、玉米淀粉：15g、牛奶：95g、细砂糖：15g、黄油：10g。

2、曲奇：黄油：100g、细砂糖：35g、全蛋液：30g、低筋面粉：150g、可可粉：册睁10g，耐高温巧克力豆：适量。

二、做法：

1、制作麻薯，将除黄油外所有的材料混合搅拌均匀过筛，盖保鲜膜扎小洞，水开上汽蒸25分钟。蒸好后趁热加入黄油，搅拌至吸收，拉伸折叠十几次，分成12等份，放冰箱冷冻20分钟。

2、将黄油软化，加细砂糖搅拌均匀，加入全蛋液搅拌均匀，加入低筋面粉和可可粉揉成团。

3、将面团分成12等份，滚圆，擀开，放入侍行麻薯，包起来。

4、轻轻压扁，放上耐高温巧克力豆老姿哗，烤箱上下管170度中层烤20分钟。

答巧克力曲奇毕档知饼干是以黄油90克、糖粉80克、巧克力浆20克、面粉100克、杏仁粉100克、巧克力粉20克、盐少许、鸡蛋蛋黄3个为主料食品。

目录

1 准备工作

2 做法

准备蠢闷工作编辑

参考份量：24升烤盘3盘

食材：黄油90克、糖粉80克、巧克力浆20克、面粉100克、杏仁粉100克、巧克力粉20克、盐少许、鸡蛋蛋黄3个。

烘焙条件：上下火170度，13-15分钟

做法编辑

1、黄油室温软化，将面粉、杏仁粉、巧克力手消粉和盐混合过筛。

2、软化好的黄油加入糖粉打发。打发好的黄油，颜色会变浅，体积变大，有蓬松轻盈感。

3、往黄油中分次加鸡蛋蛋黄，每加一次都需要完全打发均匀。

4、打发好的黄油中加入已混合均匀的所有粉类，用刮刀切拌均匀，再加入巧克力浆混合均匀。

5、将混合好的面糊倒入装了裱花嘴的裱花袋，用裱花袋在硅胶垫上挤成型，放入已预热的烤箱，13-15分钟左右出炉即可。

答巧克力爱心曲奇

准备食材：

黄油50g，白砂糖30g，奶粉10g，低筋面粉90g，全蛋液15g，巧克力适友仿量。

做法：

1、黄油室温软化好，然后加入30g的白砂糖用打蛋器搅打均匀，细腻，然后分2次加入15g的全蛋液，加第一次搅打均匀后再加第二次。

2、然后筛入90g低筋面粉10g奶粉，揉成团，放在油纸上防粘，上面再盖一层保鲜膜防粘，擀成厚度约为0.4cm的圆片，放冰箱冷冻配返15分钟定型。

3、时间到取出，先用圆形模具按压成一个个的小圆片，如图所示：2片为一组，其中一片用心形模具按压后叠在一培告饥起就好，烤箱预热，150度烤15分钟（烤箱温度不同根据实际情况适量调节即可）烤好后取出放凉。

4、巧克力切碎，隔热水融化，装入裱花袋，挤入曲奇饼干的心形部分，凝固定型就好啦。

答今天介绍两种曲奇配方(第二种配方见文后)，三种曲奇口味，大家可以根据自己有的材料以及自己的喜好选择。

【香草曲奇】(参考分量：30-35个)

配料：低筋面姿唤粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺

【巧克力曲奇】

用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。

【抹茶曲奇】

用10克抹茶粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。

三种曲奇的烘焙条件相同，均为烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。

制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致，在此以香草曲奇为例)：

1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。

2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。

3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。

4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。

5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。(黄油为什么需要打发及打发原理，请参看黄油打发攻略)

6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。

7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。

8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。

9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。

10、将裱花嘴放进裱花袋内部

11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。

12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。

13、如图所示挤出圆形曲奇

14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

TIPS：

1、如果你想对曲奇的制作原理及各配料所起的作用有更深的了解，可以参看我以前的文章——让曲奇花纹不再消失的秘诀

2、曲奇烤至时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。如果制作巧克力曲奇，在烤至过程中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头。

3、制作巧克力和抹茶口味曲奇的时候，可以根据自己的喜好调整可可粉或抹茶粉的比迹御凯例，但不要放得过多。比如可可粉使用如果超过30克，会让曲奇口感带苦涩。

还有一种配方：【香草曲奇】(配方2)

配料：低筋面粉185克，奶粉15克，黄油135克，香草精1/4小勺，糖粉50克，细砂糖40克，盐1/4小勺，牛奶25ML

巧克力曲奇同样是用20-30克可可粉代替等量面粉，省略香草精

抹茶曲奇同样是用10克抹茶粉代替等量面粉，省略香草精

配方2最大的不同：在于不含鸡蛋，同时增加了奶粉，奶香更浓郁，口感也更酥脆。两种配方都很美味，不妨一试配方2与配方1制作上基本一致，略有几个不同点，说明如下：

1、盐、奶粉一开始和糖一起加入黄油打发

2、第4步加入鸡蛋改为加入牛奶，因为拆指牛奶量较少，不担心油水分离的问题，可以一次性加入，而不用像鸡蛋一样分两到三次。

生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解巧克力豆曲奇的做法的其他信息，可以点击窝牛号其他栏目。

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