近日对驴肉颇感兴趣，传说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉的鲜甜果然非同一般。

家里买了一条驴腱肉，放在冰箱里面冷藏保鲜。中午打开冰箱，顺手拿了出来，然后就想：用什么来炒驴腱肉呢？

冰箱里有：苦瓜、豆角、藤菜、菜心、鸡蛋和西红柿，经过选择，最终挑选了苦瓜。

炒菜其实是个很简单、很快乐的事情，富有挑战和创造力。在尝试做一个新菜之前，只要把食材的味道和特点在头脑里面先回味一下，然后进行构思，就可以做出一个合理的搭配与选择。

下面，我们就一起来看看这盘驴腱肉炒苦瓜片的做法。做法很简单，步骤很详细。

【配料:】驴腱肉适量、苦瓜一条、淀粉一勺、生抽少许、花生油适量、食盐少许。

一块新鲜的驴腱肉，切下大小合适的一段。

驴腱肉的表面有一层膜，会影响切片，所以先将其割下弃之。

这条驴腱肉比较大，先将其对半切开。

切开的驴腱肉切成薄片，要注意肉的纹理，一定要按照横切面来切，如果按照纵切面切，炒出来的肉会很粗老。

切好的驴腱肉，洒一点食盐。

再洒上一点淀粉（我习惯使用的这个是番薯粉）。

淋点花生油。

淋点生抽。

将以上所有配料与驴腱肉一起抓匀，放在一边腌制待用。

苦瓜的处理方法，该怎么弄？我想了一下：不能像净炒苦瓜一样，将苦瓜切薄片，而应该要将其切厚片。

所以，先将苦瓜洗净对半切开，去除瓜囊后，先将尾部切下两片。

切下尾部的两片以后，再将剩下的半边苦瓜再对半切开。

以斜刀将苦瓜切成2毫米左右的厚片。

切好的苦瓜放入盆中，洒上一勺食盐，将其拌匀腌制10分钟左右。

苦瓜腌制完成，将其用清水冲洗后滤干水分，使盐分减少一些。

热锅下油，放入腌制好的驴腱肉，用锅铲略加翻动，使肉在锅中散开。

稍加炒制，将驴腱肉炒至8-9成熟（驴腱肉的颜色由深红变白，肉片没有血水流出即可）。

用锅铲将驴腱肉拨至一边，使油流至锅底。

倒入已腌制好的苦瓜片。

略加翻炒，至苦瓜片颜色变深。

将苦瓜片与驴腱肉混合均匀，继续翻炒。

淋入少量清水，翻炒片刻，驴腱肉上面裹的淀粉融于水中，形成芡汁，与苦瓜片相互融合。

起锅装盘，一道驴腱肉炒苦瓜片就做好了。

我是“八两红”的老郑，酒量很差，啤酒喝八两就全身通红。我喜欢自己在家做菜，喜欢尝试用家常菜做出不一样的家常菜。如果您对这道驴腱肉炒苦瓜片有什么更好的建议，欢迎在评论区留言。如果您喜欢我做的菜，请点击关注。您的关注，就是我的动力。感谢您的阅读！

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