荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞，由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。荞麦为蓼科植物养麦的种子，全国各地均有分布和栽培，尤以北方为多。

荞麦米是什么呢？就是将荞麦果实脱去外壳后得到的含种皮或不含种皮的籽粒。吃过荞麦米的人都不会忘记它的味道，这种独特的味道让荞麦米成为独一无二的一种食材。荞麦米的做法有很多种，不同的做法都将荞麦米的风味发挥的淋漓尽致。另外，荞麦米的营养价值与食疗价值还是非常高的，因此也很受人们的喜爱。那么，我们究竟要如何来选购荞麦米呢？

荞麦米的选购

荞麦米可单独做米饭和粥，也可以掺入到大米和其它杂粮中食用。气味清香，色泽黄绿，柔软可口。长期食用，可防治高血糖、高血压、高血脂，提高免疫力，增强体质。在挑选荞麦米的时候，应该注意以下几点：

1.大小均匀

挑选荞麦米的时候最好是选择颗粒均匀的，这样的荞麦米在煮食的过程中受热均匀，会在同一时间内煮熟，利于我们的食用。同时，颗粒均匀的荞麦米属于天然生长的荞麦米，没有受到任何外界因素的影响，其口感是非常好的；

2.质地饱满

颗粒质地饱满的荞麦米的营养自然是非常充足的，而且质地饱满的荞麦米吃起来很有嚼头，口感特别好。挑选的时候应选出几颗来用手捏捏，坚实、圆润者为佳；

3.有光泽

荞麦米是有一定光泽的，而且光泽好的荞麦米在收割和保存的过程中保护得比较好，营养和口感也是一流的。

荞麦米具有性平、味甘凉，归胃、大肠经；有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的功效。

荞麦米中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦米还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

一般人群均可食用。适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用；同时适宜出黄汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。

以上就是跟大家简单介绍了一下荞麦米的选购技巧，希望对大家有所帮助。

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