民间有不少俗语，比如冬吃萝卜夏吃姜，不用劳烦医生开药方。而夏天里最值得关注的就是三伏天，所以入伏以后，一定要多吃姜。

姜是热性的食材，虽然辛辣多汁，但是可以起到祛湿散寒，滋补暖身的作用。很多朋友都不喜欢吃老姜，现在呢，正值仔姜大量上市，大家可以买仔姜吃，又鲜又嫩，清香多汁，吃起来一点都不辣。

趁着仔姜鲜嫩，多买些腌起来给家人吃，酸甜脆爽，清淡开胃，下饭解馋，每天饭前来一点，也是一道很不错的小凉菜呢。

家常腌仔姜的做法：

多买一些新鲜品质好的仔姜，放在清水里冲洗干净表面，可以多洗几遍，直到表面无泥沙脏东西。

把仔姜放在案板上面，切成片状或者是条状，放在干净的大碗里，撒入适量的食盐搅拌均匀，放在一旁腌制10分钟。

仔姜特别的鲜嫩，会被盐杀出水分，记得把这些水分倒掉，挤掉仔姜内的水，重新放在干净的碗里。

大蒜剥皮洗干净切成片，小米椒用清水洗干净切成小圈，把小米椒、蒜片倒入仔姜内，往里面倒入调味料。

倒入适量的生抽、香醋、白糖、食盐、香油，全部搅拌均匀，给大碗盖上一层保鲜膜，放入冰箱内冷藏腌制15分钟左右，就可以取出食用了。

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