说起红薯粉

吃货们大都不陌生

薯粉可以制作许多特色的客家美食

薯粉饺、信丰萝卜饺、薯粉丝、薯粉肉

…

都是很多人儿时的美好记忆

是在外游子念念不忘的家乡味道

“洗番薯”，客家人闲适的记忆

每年这个时候

赣州农村随处可见磨薯粉的场面

种在地里的红薯是怎么成为

餐桌上美食的？

一起来看看

1

挖红薯

每到红薯成熟时，乡下种了红薯的家家户户带上锄头，到田里一个个地挖红薯，没干过这活的人，挖几下手掌就会起水泡。

2

洗红薯

挖回家的红薯上面总是很多泥沙，要一根根地洗干净，最好是拿刷子刷，这也是很费时间的一个步骤。

3

打红薯

用机器或人工把洗干净的红薯打碎，打成糊状的薯浆。

4

洗薯粉

把打好的红薯浆放进纱布里，加入水，将碾碎的红薯一遍遍的洗，直至把红薯浆内的淀粉洗净，洗出红薯的精华部分。

5

沉淀精华

洗完后，将洗出的水放在大盘或者缸里面沉淀一个晚上，然后在另一天早晨将水倒出，容器底部会有一层厚厚的白色沉淀物，这就是薯粉。

6

晒薯粉

把沉淀后的红薯淀粉刮出，放在太阳底下进行晒干，形成成小块或粉状的干粉，以便能长时间储存。

7

做美食

薯粉已经凉晒好，这个时候就可以做美食了，想想就要流口水了！

红薯粉做的美食

人工自制红薯粉是一件辛苦且繁琐的事情

想吃到一口地道的美味是很不简单的！

那么，你会不会好奇

不起眼的番薯

客家人喜欢怎么吃呢？

1

生吃

番薯最简单的吃法就是生吃，但是不能多吃，总是一次性不能吃尽兴。所以，大多数时候吃的都是蒸的热气腾腾的番薯。

2

煮

煮番薯，一边烫的拿不住手，一边又舍不得放下。

3

烤

在农村，随手都可以从田地里挖出几个番薯，趁着大人不注意，堆起土堆，生火，就开始烤番薯。

或者在家里做饭的时候，霸着土灶前，一骨碌扔几个番薯进去烤。

一吃烤番薯，保准手上都是黑黑的。

4

晒

还有番薯干，是小编非常爱吃的一种美食，在那零食奇缺的年代里，嚼着那软嫩甘甜的番薯干，一股子香气溢满口腔，幸福感随即在心中升腾。

红薯干摆好晾在竹篾上

吃腻了煮番薯、烤番薯过完瘾之后，就盼着大人做番薯干。

番薯干的制作过程比较繁琐，等待的时间也更多，每天晾晒的时候总是忍不住偷偷尝上几根。

5

炸

炸红薯片，嘎吱脆的声响，再配上番薯淡淡的甘甜，让人回味无穷。过年来客人了，装一盘出来招待客人。

油炸红薯片

家乡的味道，童年味道！

90、00后估计知道的人不多啦~

关于番薯，你喜欢怎么吃？

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