生日啦，又老一岁。不感慨了，上菜。

牡蛎是海洋中常见的贝类，南粤称"蚝"，北方渔民称之为海蛎。做这道菜，需要注意在焯烫蚝仔时，时间要短，动作迅速，否则蚝仔就不鲜嫩了。

食材：蚝仔1/2袋，鸡蛋3个，香菇4朵，香葱1根。

调料：白胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，干淀粉1/2小勺，料酒1/2小勺。

做法：

1.准备好上述所需食材。

2.蚝仔冲洗干净，倒入沸水锅里焯烫5秒迅速捞出，浸泡冷水中备用。

3.把鸡蛋打散成蛋液，加入香菇丝和葱花，倒入凉透的蚝仔。

4.加入白胡椒粉。

5.加入料酒，盐和干淀粉搅匀。

6.平底锅放入油，中火烧热，将蛋液倒入锅内，并晃动锅，使蛋液变平坦。

7.待周边的蛋液微微卷起时，用铲子轻轻的炒中间还没有凝固的蛋液。

8.将蛋饼翻面，再煎1分钟即可。

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