需要准备干淀粉，味精，白糖，醋，胡椒粉，料酒，白糖，大蒜，生姜，大葱，盐，番茄酱以及鲤鱼，把鲤鱼的内脏去除干净，清洗干净以后，两面切上刀口，然后再用白酒涂抹，用胡椒粉，盐涂抹在鱼肉上，涂均匀腌制10分钟，把干淀粉放进碗里面，加入适量的水调成淀粉糊，搅拌均匀以后淋在鱼的身上抹均匀，葱姜蒜切粒，锅中加油烧到7成热，手提着鱼放到锅中，用勺子把油浇到鱼身上，然后再放到锅中炸到酥脆，捞出来放到盘子里面，锅中留一些底油，把葱姜蒜粒炒出香味，把番茄酱放进去，略微翻炒一下，锅中加入适量的水，剩余的盐放进去，再加一些味精，陈醋，白糖，胡椒粉，大火烧开，加入适量的水淀粉翻炒均匀，然后再放猪油，一直到芡汁光亮均匀就可以浇到鱼身上来吃。

制作糖醋鱼还可以准备一些食用油，白糖，香醋，番茄酱，料酒，大蒜，生姜，香葱，生粉以及鱼，把鱼鳞刮掉，肚子剖开内脏去除清洗干净，在鱼身上划几道，香葱清洗干净，生姜洗干净切丝，大蒜去皮备用，然后再用一些生姜汁料酒浇在鱼身上面抹匀腌制15分钟，再裹上一些淀粉，鱼拿起来，把多余的淀粉抖掉，准备一个锅，里面加入适量的油，烧到7成热的时候，就可以把鱼慢慢的放到锅中炸到皮酥脆就可以捞出来，然后再准备番茄酱，白糖，香醋，利用炸鱼剩下的油，把香葱炒香，然后再加大蒜，生姜丝放进去翻炒均匀，再加入番茄酱，白糖，香醋煮开，鱼慢慢的放进去煮4分钟到5分钟左右就可以入味，然后加入适量的淀粉水，慢慢的把淀粉水倒进锅中勾芡，煮开以后就可以出锅了，把料汁浇到鱼的身上，撒上一些葱花，味道好颜色也很好看。

糖醋鱼怎么切花刀

糖醋鱼切花刀可以先坐斜切，然后再反过来斜切，这样切好以后就是花刀，用油煎鱼后形状就可以出来。

糖醋鱼的汁怎么调

糖醋鱼的汁是非常酸甜可口的，又可以让食欲提高，是很下饭的料汁，糖醋汁好不好关系到糖醋鱼的整体口感，可以准备一些橙汁，白醋，白糖，番茄酱，再准备一些盐，搭配在一起熬煮均匀，这种做法是不需要勾芡的，还有一种做法就是准备一些水，白醋，糖，酱油，料酒，按照5:4:3:2:1来熬成浓稠的汁，需要勾芡,汁液做好以后可以用来制作不同的糖醋食物。

糖醋鱼的营养价值

适当的吃一些糖醋鱼可以补充身体所需要的蛋白质，优质蛋白质的含量非常高，能够被身体很好的吸收消化，而且里面还含有维生素，矿物质以及氨基酸成分，营养非常全面，能够补充身体所需要的各种营养物质。

吃一些糖醋鱼可以补充身体所需要的不饱和脂肪酸，它里面的脂肪，一般都是不饱和脂肪酸，能够让身体胆固醇的含量降低，对于冠心病以及动脉硬化等疾病都有很好的改善作用。

制作糖醋鱼会使用到面粉以及鸡蛋清，这些配料里面的微量元素也非常丰富，能够让身体健康维持的比较好，而鸡蛋清里面的蛋白质含量也是非常丰富的，又有醋酸成分，能够让皮肤保持微酸性，让皮肤维持在健康的状态，又可以达到润滑美白皮肤效果，虽然只是配料，但也是一有种非常不错的营养物质，所以适当的吃一些糖醋鱼，还是相当不错的。糖醋鱼怎么做？

原料：鲤鱼1条、面粉200克、糖50克、番茄酱15克、醋50克、葱适量、胡椒粉4克、姜适量、料酒10克、盐5克、淀粉15克、生抽10克。

做法：

1、我们首先就是将醋、糖、清水按照1：2：2的比例，来调成汁液。

2、然后将淀粉、面粉和水调成糊。

3、将鲤鱼的收拾干净了。

4、然后将鱼的两面打成牡丹花刀，切1厘米深左右就是可以了。

5、然后再平切成2厘米。

6、将料酒、生抽、盐、胡椒粉搅拌，然后将切好的鱼进行腌制，腌制半个小时就入味了。

7、然后是将搅拌成糊的淀粉、面粉，涂抹在腌制好的鱼肉身上。

8、将油烧到7层熟的时候，先将鱼头在油里面稍微炸一下，然后用勺子将油淋在鱼肉上。

9、等到面糊凝固的时候就是将鱼慢慢的放入油锅进行炸。

10、等到鱼下锅的时候炸熟了，然后取出来。

11、等到有八成热的时候，将鱼再炸一遍，然后将油淋在鱼身上，炸到酥脆就是可出锅装盘了。

12、在炒锅里面留少量的油，然后是将姜末、葱花和蒜末爆香了，将调好的汁液和番茄酱倒入到里面。

13、然后再上面加入少量的淀粉收汁，浇到鱼身上就是可以了。

吃糖醋鲤鱼的注意事项

鲤鱼是属于热性的，所以对于刚作为手术的人群来说是不适合吃鲤鱼的，生病之后大家就是尽可能不要吃鲤鱼了，而且鲤鱼是属于发物，所以大家在吃的时候要注意了，我们在吃鲤鱼的时候也是要注意不要空腹食用，容易使得身体酸碱平衡被破坏，不利于身体的健康。

糖醋鱼

用料

鲤鱼1条；干淀粉适量；番茄酱适量；泰式甜辣酱适量；糖适量；盐适量；葵花籽油适量

做法

鲤鱼一条，不要选太大的，太大了锅装不下。做的时候清洗一下，用厨房纸巾吸干表面水分，去掉鱼身两边的腥线，然后在鱼身上斜切花刀，花刀要打的深一点，但是别切断了，炸出来才会明显。鱼身裹上淀粉，把鱼拎起来抖去多余的淀粉。只留薄薄一层就行，所以上一步鱼皮一定要擦干。倒入葵花籽油烧热，油量比平时炒菜稍多一些。把鱼滑入油里中火炸至两面金黄。一定要等一面定型了再翻另一面，沾不到油的地方可以稍微倾斜炒锅，借助勺子把油往鱼身上淋。

两面都炸好，等油温再升高一点，把炸熟的鱼再放进去复炸一次，这一步可以使表皮更脆，也能逼出多余的油份。这一步不要炸太久，半分钟即可。扎好的鱼捞出来控一下油，可以放在厨房纸巾上吸油。锅中只留一点底油，放入番茄酱、泰式甜辣酱和白糖翻炒。

比例是2:2:1。炒到冒泡加一小碗水。水煮开加适量盐调味，把鱼放进锅里大火继续煮。用勺子把汁不断的浇在鱼身接触不到汤汁的地方，这样就不需要给鱼翻面防止破坏形状。汤汁快烧干的时候可以倾斜锅子。汤汁收到黏稠关火。番茄酱甜辣酱还有白糖都有黏稠作用，所以不需要勾芡。

1.准备鲫鱼。清洗干净后用刀横切数刀。

2.手拎着鱼尾，用勺子把油淋在鱼身上。使切过花刀处的鱼肉往外翻。

3.整条放入油锅炸制。

4.直至炸断生捞出。

5.锅中放少许油，下葱和生姜一起

6.接着放入番茄酱。

7.加入清水，少许盐、醋、和白糖，烧开用生粉勾芡

8.把汤汁淋在鱼身上即可。

做法一：

一、用料：?

鱼一条，番茄酱两大勺，葱花，姜末，蒜末，料酒，醋，白糖，淀粉。

二、做法：

1、准备好所有材料，将鱼洗净。

2、在鱼身两侧划口子（尽量深一点）。

3、干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

4、锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

5、然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

6、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒。

7、锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开，淋入适量水淀粉炒匀，再放入1汤匙的熟油。，直到锅内芡汁明亮均匀。

做法二：

一、用料：

草鱼1000克，青椒30克，洋葱（白皮）100克，江米酒20克，大葱10克，姜8克，酱油10克，白砂糖20克，醋15克，盐2克，香油2克，淀粉（玉米）10克，植物油20克。

二、做法：

1、洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。

2、锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

3、胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干。

4、平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

5、糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

1.在鱼身两侧划口，面粉涂抹在鱼身上

2.锅里放入油，手提鱼尾，往鱼身上淋热油

3.把鱼划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，锅内留底油，放入番茄酱略炒

4.锅内加入适量的水，再放入调料烧开。淋入水淀粉炒匀

5.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

鲤鱼500克 食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，面粉1汤匙，番茄酱50克，小葱50克，白糖2大匙

步骤：

1.将鱼洗净，在鱼身两侧划口子（尽量深一点），面粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

2.锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

3.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒。

4.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。再放入1汤匙的熟油。

5.直到锅内芡汁明亮均匀。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

主料

鲫鱼?：1条

辅料

盐 ：适量

生姜 ：1块

白醋 ：少许

料酒 ：适量

油 ：适量

大蒜瓣 ：2瓣

大葱?：1段

番茄酱?：适量

淀粉?：适量

蚝油 ：少许

水淀粉 ：适量

生抽 ：适量

白糖 ：少许

具体步骤

第一步

1.准备好原材料

第二步

2.鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋

第三步

3.将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切一厘米左右

第四步

4.加入适量盐和料酒腌制半小时

第五步

5.生姜、大蒜瓣、大葱切成末

第六步

6.适量淀粉加入适量水，调成糊状

第七步

7.将鱼挂糊

第八步

8.锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘

第九步

9.锅里留少许底油，加入少许白糖

第十步

10.加入番茄酱、葱姜蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀

第十一步

11.将糖醋汁淋入即可

主料：鲤鱼750克，葱8克，姜5克，蒜6克

辅料：白糖125克，米醋100克，绍酒10克，生抽2克，盐适量，胡椒粉2克，湿淀粉适量，番茄沙司适量，鸡蛋1个

做法：

1.鲤鱼处理干净。

2.准备好葱段、姜片，葱、姜、蒜末。

3.用斜刀在鱼体两侧均匀地改牡丹花刀倒入绍酒。

4.抹上盐和胡椒粉。

5.撒葱段、姜片腌十分钟左右。

6.淀粉打入鸡蛋。

7.加入适量水，调成较稠一些的蛋糊。

8.取一小碗放125克白糖、100克米醋、适量盐、2克生抽、适量番茄沙司、湿淀粉和适量的水。

9.搅匀成糖醋芡汁。

10.除去葱段、姜片、搌干鱼身上的水分。

11.鱼挂上蛋糊。

12.入六七成热的油锅炸制，先炸一侧。

13.再炸另一侧，两面封皮后，鱼背朝下，放入油锅浸炸至将熟。

14.捞出。

15.待油温升至七成热时，入锅复炸至外皮酥脆、色泽金黄、熟透时捞出。

16.入盘。

17.原锅留适量的油，炝入葱、姜，迅速倒入糖醋芡汁。

18.用手勺搅匀，见汁浓稠，起鱼眼泡，撒入蒜米。

19.浇在鱼上，迅速上桌即可。

步骤1

活鱼处理好后用清水浸泡十分钟，泡去血水之后把鱼腹里的黑膜去除干净

步骤2

清洗干净后沥干水分

步骤3

用厨房纸巾吸干每条鱼上的多余水分

步骤4

糖醋鱼的简单做法

把料酒、生抽、糖、醋和清水放入碗中，搅拌均匀后备用

步骤5

锅置于火上，倒入适量植物油

步骤

1.先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。

2.用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身

3.锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。

4.一面定型翻面再煎。

5.当两面炸呈金**时捞出盛盘待用。

6.姜、葱、蒜切成细末。

7.锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味

8.放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。

9.淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀即可。

10.炸好的鱼放入盘中。

11.再把糖醋汁浇上，撒上葱花即可。

小贴士1、鱼要去鳞去腮洗净。2、喜欢吃清淡的就少放盐。

糖醋鱼可以放陈醋。

下面是糖醋鱼的制作方法：

主料：鱼500g

辅料：食用油适量，面粉适量，白砂糖适量，陈醋适量，生抽酱油适量，料酒适量，葱段适量，姜片适量，花椒粉适量

步骤一、鱼肉切段后洗净备用。

步骤二、鱼肉和适量的料酒、葱、姜、花椒粉、食用盐腌制30分钟。

步骤三、准备一个小碗，加入适量的生抽酱油、陈醋、白砂糖、料酒、清水，调成料汁。

步骤四、鱼段蘸面粉后下热油锅煎制。

步骤五、煎至两面金黄。

步骤六、倒入调制好的料汁。

步骤七、小火炖煮至汤汁收浓后关火。

步骤八、起锅装盘，制作完成。

食材：鲤鱼500克食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，面粉1汤匙，番茄酱50克，小葱50克，白糖2大匙。

2.将鱼洗净，在鱼身两侧划口子。

3.面粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

4.锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

5.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

6.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒。

1、用料：鲈鱼1条、姜3片、鸡蛋1个、葱1条、胡椒粉5克、生粉适量、料酒1勺、蕃茄酱100克、白醋1大勺、白糖2大勺、盐1适量。

2、做法：鲈鱼宰杀净，把鱼头切开，骨肉分离，鱼肉纵横交错打上花刀，鱼骨头砍段。

3、鱼肉中加入鸡蛋，姜，葱，胡椒粉，料酒，盐腌制10分钟。

4、腌制好的鱼挑去葱姜，撒入生粉。

5、搅拌成这样的糊状。

6、起锅烧油。

7、6成油温放入鱼，小火慢炸到金黄酥脆捞出摆盘。

8、锅洗净，煮糖醋汁，放入蕃茄酱，一大勺清水，白醋，白糖，小火熬制到酱汁浓稠。

9、把汁淋到鱼身上，即可出锅。

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