今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊辣子鱼块怎么做好吃,以下关于辣子鱼的做法最正宗的做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳答案主料：鱼400g

辅料：油适量、盐适量、干辣椒适量、青辣椒适量、花椒粉适量、姜粉适量、紫苏叶适量、葱适量、蒸鱼豉油适量、花椒粒适量、料酒适量、淀粉适量、酱油适量、生抽适量

步骤：

1.鱼块冼净装入大碗

2.入姜片、花椒粒、料酒

3.撒淀粉拌匀，腌制10分钟

4.锅里坐油（大些）

5.油热后下鱼炸

6.炸至两面金黄，其间多次翻动鱼块，要不会粘锅

7.全部炸完装入干净大碗

8.准备所有材料

9.另起锅坐油，热后下干辣椒、姜片爆香

10.下蒜片爆香

11.下鱼块

12.加蒸鱼豉油

13.加青椒翻炒匀

14.撒花椒粉、姜粉、酱油、生抽、紫苏叶、葱段、适量水烧开，转小火慢慢收汁

15.调味出锅装盘，味道非常的赞

小贴士：

1、鱼块洗净加料腌制好。

2、下热油锅炸至两面金黄。

3、另起油锅爆香葱、姜、蒜，下鱼块翻炒。

4、加其余料，加适量水大火烧开。

5、转小火收汁，调味即可出锅。

最佳答案鲅鱼是山东沿海和大连一带常见的经济鱼种，因为产量大，价格便宜。加上肉质细腻而深受大家的喜爱。现在鲅鱼正大量上市，价钱一般大的十五一斤左右，小的还有几块钱一斤的。鲅鱼的做法多种多样，可以红烧、汆丸子、熏鲅鱼、包饺子、晾干制成咸鱼也别有风味。因为以前跟大家介绍了太多的鲅鱼吃法，所以今天给大家介绍一个不一样的做法【辣子鱼条】:

【辣子鱼条】以前做厨师的时候，在一家招待所里几乎每天都会烹制这道菜。因为冰鲜的鲅鱼有时候比较腥，经过加辣椒调味，可以有效的去腥，而且还可以提升鲅鱼的鲜、香。【主料】鲅鱼一条【配料】尖椒，葱姜蒜，干辣椒【调料】盐，料酒，鸡精，生抽，白糖，面粉【做法】:鲅鱼去头破成两片，掏去内脏洗净。剃去主刺和腹刺，从鱼肉部分下刀切成条。

把切成条的鲅鱼，加盐、料酒拌匀，撒上干面粉抓拌均匀。锅中入油油温五六成热时，把鲅鱼条逐个入锅炸至金黄，表皮发硬时捞出控油。锅留底油爆香葱姜蒜和干辣椒，下尖椒条翻炒断生。入过油后的鱼条，烹料酒、下生抽、加盐、白糖调味，出锅加鸡精调味即可。

【辣子鱼条】做法总结:其实这道菜是鲁菜里的辣子鸡演变而来的，本身没有那么辣，而且比较下饭。因为是家里制作，所以只用了干面粉，没有加淀粉和鸡蛋调糊。感觉用面粉吸水性比较强，而且表皮更容易炸脆。因为鲅鱼肉比较碎，用面粉正好可以给它包裹住。调味的时候也可以把调料用小碗兑好，然后加水淀粉下锅勾芡。因为家里的火没有饭店的火硬，所以省略了这一步，直接调味炒也一样。这个做法一般适用于鲅鱼比较小，或者是冰鲜的鲅鱼，肉质易碎的。不过新鲜的鲅鱼如此制作，也非常美味。【特点】鲅鱼入口外皮有脆感，加上微辣的感觉正好去了鲅鱼的腥味，增添了鲅鱼的鲜。这道菜总体来说就是鲜、咸、微辣，下饭佐酒皆宜。关于鲅鱼怎么做好吃，今天就和大家分享这道【辣子鱼条】，有喜欢的别忘了留言评论、点赞！

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