炒田螺、一定要够香够辣才好吃，首先下料不能省，一盘子炒田螺，香辣味浓，回味悠长，午夜傍晚端上桌，可以说是最棒下酒菜！香叶、八角，茴香、干辣椒，蒜头，豆瓣酱，泡椒、泡姜，炒香下放田螺，螺丝翻炒几下放，酱油、料酒，啤酒，盐、盖上盖烧开慢慢收汁，准备一锅水，煮开后倒入螺丝，加几滴醋，醋不能放多，煮制过程中水会有点变绿，正常现象，煮2分钟；石螺剪去尾部洗净，锅中下适量清水，下石螺焯水2分钟，捞出控水备用；生姜切片，蒜头稍微压开即可，紫苏叶、葱叶切碎备用。生姜切末，蒜瓣切蒜末，辣椒切成小段，油锅热油，倒入适量食用油下葱姜蒜及辣椒煸炒出香味，然后在把螺丝入锅中一起煸炒加入适量凉白开水，倒入干辣椒，八角，加入盐，老抽盖上锅盖焖烧10分钟，烧至螺帽脱落， 加入适量鸡精，出锅装盘。

香辣螺丝个人做法，铁锅烧热倒入食用油，放葱姜蒜洋葱炒香，放干辣椒段，加入香叶微炒，加提前处理好的螺丝大火翻炒家加酒去腥，所以在食用螺丝之前，要将螺丝在清水中浸泡2小时以上，同时可以在盆中加入少许白醋，促进螺丝进一步吐出杂质。把螺丝洗干净，锅里倒油，爆炒10分钟，放入辣椒和花椒！加水炖40分钟！在农村生活过的朋友应该知道，农村人要是吃螺丝，基本上都是自己从田里或者池塘里捡来的螺丝，基本上很少有去超市买螺丝吃的。.翻炒出红油后倒入螺蛳翻炒1分钟，加入30g料酒、300g啤酒、桂皮、紫苏翻拌，炒熟出锅即可。大火烧开转小火，加入一勺白糖和少许盐翻炒，汤汁收一些较浓稠时即可出锅啦。

主料：田螺

调料：植物油、精盐、味精、生姜、干红辣椒、香油、豆瓣酱

制作：

1?田螺用水洗掉泥污。?

2?把表面有污渍或青苔的田螺用纱布包住，或装进蛇皮袋子里。?

3?用手搓几下就可去掉田螺表面比较顽固的赃物。?

4?把田螺淘洗干净后倒入清水盆里，滴入少许香油,精盐养两天让其吐净肚内赃物。?

5?干红辣椒去蒂后倒入盛有清水的锅里，煮开后在锅里泡1小时。?

6?把泡好的红辣椒用蒜臼子仔细捣成辣椒酱，备用。?

7?大蒜切成小粒(不要拍碎的那种),生姜切丝。?

8?锅里坐水，水开后放入田螺焯水后捞出。?

9?起油锅，油热后放入姜丝爆香。?

10?倒入捣好的辣椒酱，炒香。?

11?放入一汤匙豆瓣酱，炒香。?

12?倒入控净水的田螺，大火翻炒。?

13?倒进没过田螺的清水，大火煮开后改小火煮至汤汁浓稠。?

14?倒入切好的蒜粒，加入味精少许，翻炒均匀即可。

小窍门：

1、田螺需放入加有精盐、香油的清水中让其吐尽脏污。

2、田螺性凉，烹制时候适当多放点生姜。

3、田螺去掉尾尖炒制更容易入味。

准备材料：蒜苔100g、螺肉150g、蒜半个、姜1块、小米椒5个、酸萝卜50g、油2勺、盐1勺、酒1勺、生抽2勺、胡椒粉2g

制作步骤：

1、准备材料使用两个笊篱，这样方便一起倒入锅里， 螺肉抓洗干净，蒜、盐切小备用， 苔蒜、酸萝卜、小米辣椒切粒备用。

2、热锅热油倒入第一个笊篱里的材料。

3、翻炒到蒜、姜出香味时加入白酒炝锅去腥。

4、再加入第二个笊篱里的材料，边炒边顺着锅边慢慢的加几滴水，保持锅里材料的湿润，这点很重要。要不螺肉会又干又柴咬不动。

5、蒜苔炒到断生之后加入调味料。

6、调好味，炒几下就可以装盘了

材料

田螺3斤，姜50g，蒜2头，酱油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一个，干辣椒2个，香葱少许

做法

1.田螺剪去尾部洗净备用。

2.姜蒜切碎，辣椒切段，

3.锅加油烧热，油要多点。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入田螺煸炒一分钟，加料酒，酱油，盐，糖，醋继续炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。炖的时间长点，能更好的入味。快好的时候撒上香葱即可出锅。

食材用料

田螺600克，盐适量，料酒一勺，小米椒4个，葱姜蒜适量，胡椒粉半勺，白糖半勺，生抽一勺

做法步骤：

1，田螺泡水一天，换3次水，用手钳子夹去螺尾，再清洗两遍

2，小米椒剪成圈

3，备好葱姜蒜

4，锅内热油，爆香辣椒

5，煸炒葱姜蒜

6，放入田螺翻炒

7，烹入料酒

8，加适量盐，生抽，白糖，胡椒粉焖5分钟

9，收汁出锅

10，一道美味的香辣田螺就做好了

前言

香辣田螺—夏日里最销魂的下酒菜

田螺这个小东西，说它风靡全国一点儿也不夸张，特别是在夏日里，街边儿的烧烤摊、大排档、小饭馆…都能看见它的身影。每只小田螺中的肉只有那么一点点，但是肉质鲜嫩，口感QQ，加上微辣的滋味，一口一个，真的让人越吃越上瘾。如果此时可以再来几杯小酒，就更加完美了，惬意的生活，不过如此嘛。

材料

主料：田螺500g；

辅料：干辣椒4个、小红椒2个、葱1根、蒜3瓣、八角1个、桂皮1块、花椒15粒、料酒5汤匙、酱油2汤匙、盐少许、香油少许

香辣田螺

1

蒜切片，干辣椒切段，葱和小红椒切碎；

2

已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，再加入料酒浸泡30分钟；

3

锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟；

4

另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香；

5

闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟；

小贴士

1.

如果田螺未经处理，需先将尾部打掉，最好买商贩处理好的田螺；

2.

加入少许盐和香油，利于田螺吐泥沙；

3.

加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味；

4.

吃的时候，注意要去除螺肉连带的一小截肠子。

香辣大田螺

不知道90后的你们夏天有没有去稻田里面捡过田螺，小时候最开心的事之一就是放学后跟着哥哥姐姐们一起去田里捡田螺了，捡回来的田螺养上几天，奶奶把田螺一炒那味道简直了，就连剩下的汤汁也能拌个饭吃上二碗，哈哈哈，真心到现在也忘不了的味道……

用料 ?

田螺 1斤

姜 5-6片

葱 一小把

蒜 5-6瓣

干辣椒 7-8个

酱油 1小勺

生抽 1小勺

蚝油 1小勺

火锅底料 1小快

小米辣 7-8个

盐 5克

鸡精 5克

香味 1-2片

桂皮 1小块

八角 1-2个

香辣大田螺的做法 ?

菜市场买回的田螺最好养上2-3天，用清水反复多冲洗几遍

请点击输入描述

用刀背敲去田螺尾部，去除尾部后继续冲洗干净

请点击输入描述

冷水下锅焯水，可以放一些姜片，小葱，料酒去腥，捞出后继续用清水洗干净，沥干水份

请点击输入描述

沥干水份之后，不用放油，直接倒入锅中翻炒把田螺多余的水份炒至蒸发，这一部为了后期更好入味

热锅下油放姜蒜香叶桂皮八角火锅底料干辣椒炒香后，倒入田螺翻炒，炒出香味之后倒入凉水煮开，煮开之后中小火焖煮二十分钟左右，放入盐鸡精调味，水份不要收得太干，预留点汤汁会更加美味喔，这道香辣大田螺也就煮好了，香辣大田螺真的是吃了还想吃系列

请点击输入描述

记得小时候奶奶炒的田螺最好吃了，首先把田螺放在小桶里面养两天，里面加上一点盐和菜籽油，让它把泥沙吐尽，然后再拿剪刀把屁股剪掉，最后用清水搓洗干净。

用自家的泡椒、子姜、花椒剁碎，+豆瓣酱、白酒等大火炒，最后一点水焖煮10分钟就可以了。

前言

田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素，其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等，在常见的60多种水生动植物中，其营养价值仅次于虾。

田螺又有较高的药用价值。中医认为，田螺肉味甘、性寒、无毒，可入药，具有清热、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。田螺壳入药，有散结、敛疮、止痛等功效，主治湿疹、胃痛及小儿惊风等。

材料

主料：田螺800g、辣椒100g；

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、葱适量、蒜苗适量、生姜适量、蒜适量

香辣炒田螺

1

田螺是在田里捉的，拿回家泡养了两三天，炒之前剪掉螺盖洗净，

生姜切片，蒜瓣剁成蒜末，蒜苗，葱洗净切段，辣椒切丝备用；

2

置锅于火上，倒入适量的油，爆香生姜，蒜末后倒入辣椒丝；

3

炒出香味后加入盐；

4

倒入洗净的田里翻炒；

5

加入生抽进行调味；

6

出锅前倒入蒜末，葱段即可出锅

小贴士

1

油要下的多点，这样炒出来的田螺才能油光呈亮，让人看了有食欲；

2

火候要掌握好，火候不到，螺肉不熟，炒久了，又吸不出来，炒到螺盖掉的差不多就可以了；

3

如果觉得吸的不够文雅，那就借用牙签直接挑螺肉；

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除