湘菜十大招牌菜：重庆辣子鸡的做法最正宗窍门及步骤大全江湖川菜

此菜属川菜：因楼主需要放湘菜合集

湖南正宗特色代表100经典家常菜谱做法窍门步骤大全

五星级酒店：特色私房菜 名厨实战技术经过本人和多位名厨 在各酒楼菜单上的经典湘菜 以不同的烹饪手法为主搭配精美出品照片 图文并茂

对湘菜的特色食材 原料配比 制作流程 技术要点进行了全面的总结既是厨房新手小白 大显身手的实用宝典也是资深大厨 开拓创新的参考手册

食材配比：可根据当地食材 自行修改

仔鸡300克千辣椒150克芝麻10克小葱花5克

制作工艺流程：多看几遍【实战技术】

1:先将仔鸡剁成长2厘米的见方块冲洗干净控干水分备用。2:取盆一个倒入控干水分的仔鸡块

加入葱姜、料酒、盐、味精、鸡精腌制入味，外表裹上淀粉即可。3:锅里烧油至5成热下入拍好粉的仔鸡块炸制外表酥脆捞出控油。

4:锅留底油加入花椒油、麻椒油、下入干辣椒炒香，加入炸好的仔鸡块翻炒均匀给入辣椒油继续翻炒给入味精、鸡精，生抽调味给入小葱段炒香即可出锅撒上白芝麻点缀即可。

巴蜀辣子鸡美图：

制作技巧：重要诀窍 成菜成功的关键

1:炸制仔鸡块时不宜炸的太干，以免影响口感。

成都辣子鸡美图：

实战经验不外传 欢迎大家来切磋一下

这是这道菜的关键技术 切记收藏好 不一定以后有没有时间 给大家分享经验还是个问号 ？

辣子鸡美图：

【因为 题材 内容 图片 很耽误时间】本人还有很多餐饮相关事情得打理。

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秘制酱汁配比技巧：这道菜的灵魂酱料【说白了，这就是配方】

腌制鸡块标准：仔鸡300克、盐5克、味精2克、鸡精5克、料酒10克、淀粉50克。

重庆辣子鸡的制作方法？

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重庆辣子鸡怎么做的？

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3分钟教你做正宗重庆辣子鸡？

重庆辣子鸡的做法 最正宗的做法?

不会重庆辣子鸡的朋友，都可以按照我的这个步骤照着做，就可以做出，相当有水准的菜品了。

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