（1）主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。

（2）将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。

（3）往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。

（4）往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。

2、糖醋排骨

（1）主料：100g猪小排。辅料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小葱、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺盐、1勺鸡精。

（2）煮一锅开水，倒入排骨焯水捞出，用清水清洗干净，放入煮锅，加入冷水、料酒、葱姜，大火烧开，中小火炖45分钟左右，将排骨捞出，沥干水分备用。

（3）锅中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金**之后捞出，排骨汤留着待会用。

（4）锅中留底油，加入冰糖翻炒几下，加入白醋、生抽，再加入排骨汤，大火烧开之后转中小火焖15分钟，等汤汁还剩下一小半的时候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺盐，轻轻调味，大火收汁，让汤汁全部裹在排骨上就可以了。

3、粉蒸排骨

（1）主料：500g排骨、100g大米。辅料：1勺腐乳汁、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺白酒、半根葱、1小块姜、1个八角、花椒。

（2）将排骨清洗干净之后捞出来沥干水分，然后放入葱和姜，倒入适量的白酒进行腌制一刻钟的时间。待排骨腌制好之后，把其中的葱和姜挑出来，然后再往排骨里加入1勺腐乳汁、蚝油、老抽、糖和食盐，搅拌均匀后继续腌制一段时间。

（3）大米洗干净之后，晾干放入无水无油的砂锅中，将八角、花椒、小红椒放到锅里，小火慢慢地炒，炒到大米呈微**就可以停火了。

（4）将大米和八角等放入料理机中，打碎成颗粒状，倒入排骨中，让排骨均匀地沾上米碎。

（5）放入高压锅中蒸30分钟，蒸好之后拿出来就可以吃了。排骨怎样做 排骨做法大全

1、红烧排骨

材料：排骨500克辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

（1）排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

（2）开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

（3）冰糖敲碎。

（4）锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

（5）小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

（6）把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

（7）倒入少许酱油上色。

（8）放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。

（9）倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

（10）汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅装盘。

2、糖醋排骨

材料：排骨500克辅料：葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

（1）排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。

（2）捞出排骨，沥干水分。

（3）盛出一小碗排骨汤备用。

（4）锅中热油，加适量糖炒出糖色。

（5）放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。

（6）加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。

（7）收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

（8）出锅，撒上白芝麻即可。

3、粉蒸排骨

材料：排骨500克，大米100克。辅料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。

（1）排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

（2）将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制

（3）将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。

（4）将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

（5）将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

（6）高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

4、可乐排骨

材料：排骨500克，可乐一罐。辅料：葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。

（1）肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。

（2）炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。

（3）倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。

（4）最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。

食材：排骨是合适的，1/2的大黄瓜，生抽汤匙，一汤匙的调味林或糖，一袋蒸肉粉，一汤匙米酒，和一点芹菜(郁郁葱葱)

做法： 1。在排骨中加入一袋蒸肉粉，生抽，一大勺林炜或糖和米酒，腌制20分钟。

2.将大黄瓜去皮去籽，切成同样厚度的薄片，备用。

3.将腌制好的排骨放入电锅，在外锅里煮两杯水直到变软。

4.煮熟的肉稍微梳理一下，放在盘子里，周围放上大块黄瓜片，然后放入电锅，在外锅里放一杯水。

5.电饭锅跳起来，放入芹菜或葱丝，慢炖1分钟取出。

粉蒸排骨的做法

首先呢，是要挑选好排骨，这样制作的呢，会更加好吃，而且可以很好吃。首先呢就是要将排骨放入水中进行抄一遍，或者是直径清水泡，两者都是可以的，泡好以后呢，将是腌制排骨，姜，生抽，食醋，食盐，辣椒，蚝油等一些时踩到进行腌制，这样的话呢可以使得排骨更加好吃。然后等腌制好以后呢，一定要搅拌均匀，这样的话味道才会更加入味儿。然后呢，把排骨外层裹烧一层蒸肉米粉一定要裹的均匀些，这样的话才会更加好吃。可以在蒸肉米粉底下放入土豆或者一些莲藕，这样的话可以更加入味，而且营养价值会更加高，可以更加起的一些，两者相辅相成，更加解腻的一些效果。

粉蒸排骨的营养价值

粉蒸排骨呢，含有非常丰富的维生素，维生素是我们身体非常需要的一种维生营养，可以很好的帮助我们身体获得营养，使得身体非常健康，而且可以使得身体处于一个非常有利的地位。而且呢，粉蒸排骨含有非常丰富的蛋白质那是我们身体不可缺少的一种营养，而且蛋白质含有的营养可以使得我们身体处于一个非常健康的位置，避免一些其他的问题，而且蛋白质可以很好的提供身体的一种运作，可以很好的帮助身体，因为身体需要一些营养价值来支撑，可以更好地运作。反正排骨呢也含有比较丰富的。脂肪，而且这些脂肪，但是我们身体所需要的脂肪可以更好的使得身体起到保暖。最重要的是粉蒸排骨含有非常多的非常丰富的钙质，钙质可以使得我们的骨骼和牙齿更好的发育生长，避免一些骨质疏松的问题，所以吃粉蒸排骨是非常好的。

排骨的做法大全如下：

第一种：玉米排骨汤。

第一步：排骨用清水洗干净。冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，大火焯水5分钟。捞出用温水洗掉浮沫。

第二步：把排骨倒入砂锅中，放入姜片、葱片，热水没过排骨，然后开大火烧开。烧开后转小火炖40分钟。

第三步：40分钟后打开盖子，排骨汤已经变成奶白色了。这时候加一些胡萝卜、玉米，盖上盖子再炖15分钟。

第四步：出锅前加食盐调味，不需要放其他调味料。

第二种：粉蒸排骨。

第一步：排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

第二步：将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。

第三步：将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐4、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

第四步：将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

第五步：高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

第三种：土豆烧排骨。

第一步：用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。

第二步：土豆切块（如用小土豆可以不切），不要太大不要太小。太小会烂成泥。

第三步：麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人，请把抽油烟机开起来。

第四步：爆香壹下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒。

第五步：然后加水盖过排骨壹倍半（等会炖壹段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少）喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水，太多也不好。

第六步：待水开了之后，捞去浮沫。转中火。下这量的酱油膏或生抽。炖20分钟。

第七步：20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.8、待水收的差不多，撒香葱和香菜。

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