需要提前准备好的材料包括：辣椒 100克、食用油 600毫升、大蒜头 2个、白芝麻 适量、香叶 3片、八角 2个、花椒 1把、盐 3小勺。

1、准备干辣椒100g，用水冲洗掉浮灰，去蒂，吹干水分。

2、大蒜头两个，打成蒜茸状，放了大蒜头的辣椒油格外香。

3、将辣椒干也打碎，加入大蒜末，炒好的白芝麻、适量的盐混合拌匀。

4、油倒入锅中，小火慢慢加热，放入花椒,八角和桂皮，小火慢炸。

5、将油分批倒入准备好的大碗中，用筷子搅拌一下，热油浇上去后会沸腾。

6、冷却后用保鲜膜盖住，静置一夜后更红更香，入密封瓶保存。

7、需要用的时候倒出，完成。

用料 ?

灯笼青椒 5-6只 原味豆豉老干妈 两大勺

老干妈青椒的做法 ?

就是这么的简单粗暴，肉椒去籽后切块，放油锅里煸炒，盖上锅盖闷熟，快起锅时加两大勺豆豉老干妈，快速翻炒一下，即可出锅，特别下饭，每次都能吃下两大碗米饭！

老干妈辣椒酱远近闻名，相信大家都知道老干妈辣椒酱真的很好吃，下面小编就与大家分享一下老干妈辣椒酱的具体做法，希望能帮助大家。

老干妈辣椒酱的做法

食材食谱热量：2025.5(大卡)

主料瘦肉适量辣椒碎50g

方法/步骤

将瘦肉切成肉末状，同时将糖、盐、生抽和料酒进行腌渍，以保持良好的新鲜感和口感。

在制作辣椒碎时，可以使用搅拌机将洗净的辣椒搅碎，当然也可以直接购买市场上的辣椒面来代替。

老干妈辣椒酱的做法

将适量植物油倒入锅里，将白芝麻进行翻炒，利用白芝麻来提香，当然，根据需要，可以有选择性的使用白芝麻。

老干妈辣椒酱的做法

将植物值倒入锅中，利用大火将油加热，直到油沫完全消失后，放入花椒和老姜进行油炸，同时减少火量，以达到利用余热提香。

将制作好的花椒油进行过滤，确保花椒完全过滤后将油倒入盛有辣椒粉的容器（可以使用碗）中进行搅拌。

接下来利用锅中的余油，将肉末进行油炸，直到肉末收缩且变干时为止。

然后将炒好的肉末导入辣椒油中，进行搅拌，以达到均匀调合的目地，这样才更美味。

待辣椒油变凉后，放入少量的盐、白糖和炒熟的白芝麻，搅拌均匀，然后利用容器进行封装保存即可。

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