像生菜这样的蔬菜，清脆爽口，生吃熟食都可，一年四季里什么时候吃都合适，烹饪做法多样又简单，想吃了麻利地动手做起来吃便是了。

今天，无忌就要给大家分享下这道鲜嫩爽脆的呛生菜，简单三步就能搞定的一道百搭小凉菜。

呛生菜的重点就在于这个“呛”！那用来呛生菜的味汁一定要在锅内烧开出香趁热浇到生菜上，借用味汁的余热来呛出生菜的鲜嫩清香，如此做出的生菜清香鲜嫩依旧还能裹带着味汁的香辣刺激，脆爽十足，自然是十分好吃的！

食材

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生菜 400克 / 大蒜 半个 / 干红辣椒 适量

白醋 / 生抽 / 蒸鱼豉油 / 鸡精 / 白糖 / 盐 各适量

步骤

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1、食材准备 生菜去根去老叶洗净，切成小段或撕成小块，放入冰过的凉白开里泡个十五分钟左右捞出，沥干水分备用；大蒜洗净切末，干红辣椒洗净，用剪刀剪成圈段备用。

2、烧味汁 起锅烧油，油要稍微多放一点，油热放入干红辣椒圈爆香，加入蒜末一起煸炒出香，接着依次加入一勺白醋、一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、少许鸡精、少许白糖和适量盐，炒匀烧成味汁。

3、呛菜开吃 味汁烧好后趁热浇到沥干水分的生菜上，并用筷子迅速拌匀即可，这道呛生菜就做好可以开吃了。

冰水泡过的生菜口感更显清爽脆嫩，再有滚烫的辣椒味汁一浇，短时间内历经冰火两重天，生菜的味道无疑是得到了极大的释放。

配合着荤菜一起来做来吃，每每吃到有些腻的时候，吃上一两口的呛生菜，顿觉清爽无比。

生菜脆嫩爽口，混合着微辣鲜香的辣椒味汁，很快就能再次唤醒快要沉睡的味蕾，很是解腻。

此外，生菜还富含β胡萝卜素、维生素C、抗氧化物、膳食纤维和微量元素如钙、镁、磷等。

经常食用的话，不仅能加强蛋白质和脂肪的消化和吸收，还能改善人体肠胃的血液循环，有着清热安神、清肝养胃的效果。

小贴士

清洗生菜的时候用淡盐水多浸泡一下再冲洗要更卫生健康些。

生菜切小段或者撕小块后放到冰的凉开水中泡一泡，口感会更脆爽些。

干红辣椒过油煸炒才会更香，千万不要怕麻烦直接用辣椒油，以免味道和口感都大打折扣。

做这道呛生菜时生拌最好，不需要再过滚水焯烫，口感才会更鲜脆爽口。要是实在不喜欢吃生的生菜，那就是快速焯烫一下也行。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

欢迎留言尬聊~

作者：魏无忌

编辑：susu

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