说起潮汕，大家第一反应就是牛肉火锅和肠粉。其实，潮汕的饼类美食也不容小觑。对于喜爱喝茶的潮汕人来说，“茶配”是必不可少的。喝茶消食，容易肚子饿，这时候，饼类美食的重要性就体现出来了。

腐乳饼是潮汕著名的饼食之一，可谓是饼类食品中的王者。不像其他饼，只是简简单单几种配料，腐乳饼用料可谓奇特繁杂。腐乳饼的主要用料有糯米，花生，芝麻，白肉丁，蒜头茸，南乳，大米酒，瓜册等，配料总共在十四种以上。制作上也颇费工夫，不仅放食料的顺序是固定的，烤焙也有特点。这样做出来的腐乳饼，饼馅饱而不露，好吃又不腻。

做工这么复杂的腐乳饼，是谁发明的呢？这其中还有个有趣的传说呢。相传在清末的潮州，有一吝啬的小食店的老板，喜欢克扣工人的工钱。店里有一位老师傅数月拿不到工钱，便想报复店家。他把平时店里做饼食的原料和其他像花生、芝麻、白猪肉、蒜头、南乳等东西一股脑丢进了缸里，把食材搅拌一起泄愤后就离开了。但没想到却弄巧成拙。几天后，老板的老婆打开作坊门，一股不一般的香味扑面而来，老板娘寻其来源，发现竟然是老师傅泄私愤的“成果”。后来，老板娘便把缸里的原料当作馅，做成饼食来卖，这就是现在的腐乳饼了。

除了腐乳饼，朥饼的名气也不小。比起广式月饼，老一辈的潮汕人似乎更加钟情于潮式月饼——朥饼。朥饼在中秋节的时候供不应求，家家户户都会囤上许多。它不仅深受潮汕食客们的喜爱，名声也传得更远。京剧大师梅兰芳在参加潮州人在旧上海开的饼店的店庆时欣然写下了“潮食泰斗”的题词，他对朥饼的喜爱可见一斑。

“朥”在潮汕方言是猪油的意思。朥饼就是在面粉中掺猪油作饼皮，包上甜馅烤培熟的饼。朥饼的馅有绿豆沙、乌豆沙、双烹、和水晶。朥饼那一层层又香又薄又酥脆的外皮，与里头清甜的馅结合在一起，吃起来甜而不腻，润滑清甜，是功夫茶的绝佳CP。

关于朥饼，也有它一段奇特的故事。在宋末时元兵攻进潮州城，潮州的平民百姓们被迫负责元兵的衣食起居。但元兵并不知足，还强抢民女，这激起老百姓的愤怒。于是他们一起商议，在八月十五那天，在朥饼底下垫着一小块四四方方的白纸，只要一见“杀”字，男女老少就同时拿起武器反击。元兵的一夜之间就被赶尽杀绝了。

最后要介绍的是饶平特产，宝斗饼。宝斗饼就像一个小骰子，一口可以吃掉半个。它的口感松柔又香醇，是因为其用料十分讲究，必须用新鲜的鸡蛋、猪油和豆油混和精面粉作饼皮，饼馅用绿豆豆泥加油、白糖、冬瓜丁、葱珠油和芝麻油。做工如此精良，难怪如此美味，令人停不下口。

肯定有人要问，为什么宝斗饼是四方八角形的呢，像个骰子一样。说起来，也有一个有趣的小故事。据说饶平有一户人家，丈夫嗜赌，把钱都输光了，家徒四壁。可妻子是个很聪明的人，为了让丈夫打起精神来，她便用面粉、白糖、绿豆等原料做成几块状如宝斗的饼食，让丈夫品尝，并询问其味道如何。丈夫吃后赞不绝口，妻子便乘机劝丈夫一起开间饼店卖宝斗饼。丈夫为妻子的用心良苦所感动，从此与妻子一起专心经营起了饼店。因为宝斗饼的美味，生意十分兴隆，宝斗饼也因此出名了。

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