鱼是我们最常见的食材之一，做法也是多种多样。而对于茉莉来说，钟爱的还是糖醋鱼，酸酸甜甜的味道，开胃下饭，唇齿留香。

文章末尾的小要点才是精髓所在哦！糖醋汁黄金比例配方就在末尾哦！

备料：

鲤鱼：一条

葱：两根

姜蒜：适量

生抽：20g

白糖：15g

料酒：15g

番茄酱：20g

盐：8g

淀粉：20g

面粉：100g

1.鲤鱼去鳞、腮、肚，收拾干净后，用厨房纸吸干水分，在鱼身两侧改刀，相隔2厘米处各斜切一刀，鱼身抹上胡椒粉、生抽、少量的盐，腌制备用。

2.取一个小碗，加入生抽、白糖、醋、料酒、番茄酱、清水搅拌均匀调成糖醋汁备用。

3.用面粉和淀粉调成面糊，均匀的抹在腌制的鱼身上，静置待面糊凝固。

4.热锅倒入分量多点的菜籽油，油热后将面糊凝固的鱼，提鱼尾，鱼头慢慢滑入油内稍微炸一下，待鱼头熟后，提鱼尾用勺打热油慢慢淋鱼身，把鱼炸至金黄，放入盘中备用。

6.再次起锅，加入少许食用油，待油热后放入葱姜蒜末爆香，再加入小碗调好的糖醋汁，加入少许淀粉，将汤汁收浓。

7.炒好的汤汁均匀淋在鱼身上，撒上葱花即可。

要点：

1.炸鱼时候控制油温，避免外焦内不熟。

2.糖醋汁比例：（250g鱼）1汤匙料酒，2汤匙生抽，3汤匙白糖，4汤匙醋，5汤匙清水保证成功。鱼大则适量增加。

3.鱼改刀时候先垂直切1厘米，再斜切1.5厘米。好了今天的糖醋鱼就分享完了，记得多煮两碗米哦！

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