今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊正宗红烧鲤鱼的做法,以下观点希望能帮助到您。
怎么做红烧鲤鱼?答红烧鱼在我们这里是非常普遍的一张家常菜,很多人都也非常喜欢吃,寓意也比较好
吃年夜饭时候红烧鲤鱼是我们家餐桌上的主菜,红红火火,年年有余的意思。
红烧鲤鱼友颤是一道家常菜,烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜,呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。
食材明细
鲤鱼、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、香菜。
红烧鱼做法步骤
1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
2、鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。
3、在头和尾部的位置各切一刀,两面相同。
4、剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位。
5、在鱼身上划刀,两面相同。
6、开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周。
7、锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色。
8、放入肥肉炒一会。
9、放入大料、葱、姜衡告蔽、辣椒炒香。
10、放入白糖、炒到白糖溶化。
11、烹入白醋、料酒、酱油炒开。
12、加入清水,大火烧开,转小火。
13、大火烧开后,小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,加入一些葱丝。
14、烧好的鲤鱼,味道甜咸,非常鲜美。
拓展资料
红烧鲤鱼的营养价值
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素.
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉咐州硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
3.鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克,脂肪4.1克,维生素A25微克,核黄素0.09克,尼克酸2.7毫克,维生素总E1.27毫克,钾334毫克,镁33毫克,锌2.08毫克,硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
适宜人群
一般人群均可食用
1. 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用;
2. 凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物,素体阳亢及疮疡者慎食。
红烧鲤鱼怎么做答导语:不同人的口味是截然不同的',但是红烧鲤鱼哪些才是它的好吃的做法呢,我教你怎么做吧。
红烧鲤鱼怎么做
红烧鲤鱼做法一
食材用料:
鲤鱼1条
香菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、老抽适量、醋适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量
菜谱做法:
1.准备好材料,葱切段,姜切片,蒜剥皮去根;鲤鱼提前宰杀好,去除腥线和鳞片,清洗干净;
2.锅中加油,鲤鱼两面沾面,炸至金黄;
3.迅速倒入醋烹制15秒,再加入行历料酒烹制15秒,放入;
4.加热水没过鱼身,放入葱、姜、蒜、白糖、老抽同煮;
5.撒上香菜即可出锅装盘。
红烧鲤鱼做法二
主料:
樱锋鲤鱼一条
辅料:
配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽、青红椒、白果数颗。
特点:鱼味鲜香
制作流程
1.配料准备好就开始了,先打大火,在平底不粘锅中放入适量油,然后将鲤鱼放入锅中心煎。
2.鱼两面煎得都了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼,并放入料酒、生抽姜丝和盐,然后盖上锅盖。
3.鱼直接盛入盘中,然后将青红椒粒白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味,再将勾芡均匀。
4.最后倒入盘中即可。
红烧鲤鱼做法三
制作食材
鲜活鲤鱼1条约750克,花生油100克,湿淀粉25克,大蒜5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面档颂搜1克,精盐1.5克,芝麻油2克。
制作流程
1.将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。
2.松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。
3.锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。
红烧鲤鱼的家常做法有哪些答家常红烧鲤鱼的做法,配料和技巧都告诉你
家常红烧鲤鱼
红烧鲤鱼是一道常见家常菜,以鲤鱼为制作主料,红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜,呈黄色,鱼嫩鲜香,汁浓味美。
原料:青椒、鲤鱼、姜、生抽、干辣椒、食用油、白胡椒粉薯烂、蒜、陈醋、老抽、生粉、盐、白酒、葱、白糖。
做法步骤:
第1步、鲤鱼去腮去鳞洗净备用
第2步、去鱼线,在鱼鳃下面的鱼皮上划一刀,再在鱼尾巴前划一刀,白筋会暴露出来,图中白点处,即为鱼线头,慢慢抽掉白筋即可。
第3步、鱼身两边各有一条鱼腥线,如果不去掉,鱼就不太好吃,图中为抽出的鱼线,手笨,抽断了=_=
第4步、鱼身两侧各斜割几道,鱼肚中塞入葱段姜片,鱼身上抹上白酒盐和白胡椒粉腌制十分钟
第5步、腌鱼时准备其他配菜,葱白切末,姜去皮切丝,蒜剥皮切蒜末
第6步、干辣椒数个,洗净,剪成小段,青椒一根切丝,备用
第7步、取一小碗,加入生抽,老抽,陈醋,白糖,清水,准备好调料汁
第8步、鱼腌好后,取出肚中葱姜,用厨房纸巾吸去表面和肚谨坦内水分
第9步、热锅冷油,油温后放入鱼小火煎制。先不要翻身,过两分钟,晃动锅,鱼可以移动即可翻身继续煎制,至鱼两面煎到焦黄即可盛出
第10步、锅内留底油,油温热,加入葱姜蒜,煸香祥手桐
第11步、加入干辣椒炒香
第12步、淋入少许白酒
第13步、加入准备好的调料汁烧开
第14步、烧开后加入煎制的鱼,转小火炖煮
第15步、三至五分钟后给鱼身翻面,继续炖煮
第16步、取一小碗,加入一些清水,一点生粉,调薄芡
第17步、大火,倒入芡汁
第18步、加入青椒,稍煮半分钟,即可出锅
第19步、成品,鱼肉嫩滑,微辣咸鲜,十分美味
红烧鲤鱼的家常做法简单答红则闹烧鲤鱼的做法:
主料:鲤鱼1条、小葱1根、姜2片、干辣椒5根。
辅料:料酒适量、蚝油适量、生抽适量、色拉油适量、盐适量、香菜少许。
步樱码骤:
1、鲤鱼洗净,去内脏和腮,切花刀。放料酒、蚝油、生抽。
2、两面按摩一下,抓匀,腌制30分钟。
3、油锅烧热,放小葱、姜片、干红辣椒。
4、鱼放进锅里,两面煎一下,鱼籽放进去,加一大碗水,加一勺盐。
5、汤汁收干即可。
6、出锅盛盘,撒上香脊盯哪菜。
红烧鲤鱼的做法是怎样的答红烧鲤鱼的做法是怎样的
红烧鲤鱼的做法是怎样的,香喷喷的菜色仿佛近在咫尺,红烧鲤鱼这道菜简单而不清淡,中国的美食是吃不尽的',多种食桐茄衡材的碰局做撞赋予了这道菜多重口感,红烧鲤鱼的做法是怎样的,心动不如行动!
红烧鲤鱼的做法是怎样的1
食材
主要食材:鲤鱼1条。
其他食材:香葱、生姜、蒜、白胡椒粉、十三香、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油、鸡精、食用油、盐适量。
做法步骤
1、准备好材料,鲤鱼提前宰杀好,去鳞去肠去腥线,处理干净。
2、香葱打成葱结;切少许葱花,姜3片切丝,蒜2瓣切末。
3、往处理干净的鱼肚子内塞入葱结,加入5g料酒,盐1g,白胡椒粉,姜丝,腌渍15分钟左右去腥。
4、腌渍好的鱼拿出葱结,用厨房纸巾擦干水分后,均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
5、锅内倒油,油量没过鱼身的一半即可,加热后,把鱼放入煎炸。
6、炸至鱼身两面变黄即可乘出。
7、锅中留适量油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香。
8、关火,加入适量郫县豆瓣酱炒香。
9、加入500ml清水,酱油,料酒,香醋,白糖,鸡精大火烧开。
10、汤汁烧开后转中小火,把煎炸好的鱼放入,再加入适量十三香。
11、为了更好地去腥,开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右,中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
12、汤汁剩余1/3的时候,开大火收下汁,撒上葱花出锅。
功效
健脾和胃、下气利水、通乳安胎、益智健脑、降低血脂、保护眼睛、延缓衰老。
什么人不能吃鲤鱼
鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热纳伏解毒等功能。能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,并含较多不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,防治动脉硬化、冠心病,因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。
一般人群均可食用,适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。
鲤鱼是发物,凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。
红烧鲤鱼的做法是怎样的2
用料
鲤鱼 1条小素鸡 1碗水发香菇 数朵洋葱段 适量小葱段 适量大葱段 适量辣椒 适量姜片 适量蒜瓣 适量麻婆豆腐酱 适量玉米淀粉 1盘桂皮 1块八角 3个冰糖 适量料酒 适量盐 少许生抽 适量老抽 适量开水 适量食用油 适量葱油 适量猪油 适量
做法步骤
1、鲤鱼处理干净,加入料酒、盐,抹匀腌制片刻
2、煎锅放入猪油1勺烧热,放入小素鸡小火煎至两面金黄,盛出装碗
3、另起锅放入猪油1勺烧热,放入洋葱小火炒香,加入桂皮1小块、八角3个、葱油、生抽、料酒、冰糖适量炒匀,再倒入足量开水,放入小素鸡,加入麻婆豆腐酱1包,加盖炖煮收汁
4、取出鲤鱼,稍微按揉表面,用厨房纸擦干水分,再裹上一层玉米淀粉,静置5分钟,而后烧热油锅,拍去鲤鱼表面多余淀粉,下入油锅煎炸至表面金黄,盛出备用
5、将锅内底油烧热,放入辣椒、小葱葱段、姜片、蒜瓣、大葱葱段翻炒爆香,倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、开水,放入鲤鱼,在鱼肚内填入水发香菇,再倒入小素鸡酱汁
6、 加盖大火炖煮5分钟,盛出装盘即可享用
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念,因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。窝牛号关于正宗红烧鲤鱼的做法介绍就到这里,希望能帮你解决当下的烦恼。
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