今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊水煎包子的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答做水煎包怎样做，包子脆而不硬，非常香呢？

水煎包是中原地域的独特传统式特色小吃，早已有上百年的历史时间，始于北宋时东京汴京，其实就是河南省开封市。它口味脆且不硬，味儿香而不腻，美味无比。

和一般的包子较大的不一样便是，水煎包是煎出的，前后双层的味道不一样，顶层滑嫩，最底层松脆，也有一层金黄色的冰花，一简庆孙看就很好吃的模样。它方法简易，每一次买的情况下都需要拦链看一遍，看要看会了，但自己做的口味和买的或是差别很大。

做水煎包时，要向锅中倒入一碗白色的水，有的人视作面粉水，有的人觉得是淀粉水。这碗清水，关联到水煎包脆不焦，是否有冰花。究竟是什么水呢？下面我告诉大家。我一个老同学，近来开一个早点店，专业去打开学了水煎包的技术性。

我向他求教了一番，一开始同学还不想要说，请他喝过一顿酒，总算告知了我回答。接下来和大伙儿分享一下纯正水煎包的作法，喜欢吃的收藏起来，在家里也可以作出“中原味儿”，从此不用花钱了。【水煎包】提前准备面粉、发酵粉、水、五花肉、葱段、生姜沫、食用盐、生抽酱油、耗油、白砂糖、植物油、花椒面。【作法】

第一步

发酵粉倒入温热水里搅化，随后倒入面粉中，拌和成面絮，用手和成光洁的面糊，包起保鲜袋，放到温暖的地方发醇至2倍的大小。

第二步

五花肉清洗干净后削皮，剁碎饺子馅，添加食用盐、生抽酱油、耗油、白砂糖、沿顺时针方向拌和至上力，包起保鲜袋，放进冰箱里冷冻三十分钟。

第三步

在饺子馅上面上葱段、生姜沫，烧一些滚油，泼在姜蒜上培养出香气，用筷子拌匀。

第四步

面粉发酵后，加干面粉揉数分钟，排出来不必要的汽体，搓成才条，再切割成小包子皮，擀成包子皮，包进适当饺子馅，用熟知的技巧捏住收边，制成包子。

第四步

包子胚盖紧保鲜袋，再度发醇20min，增大一圈后就能够入锅煎了。锅中倒入适当油，先后放进包子，开文火渐渐地煎。

第五步

小盘子里加入适量木薯淀粉、面粉、比例是1:1，再倒入2倍的植物油、10倍的冷水，用筷子搅匀成细致的很稀。

第六步

当包子的底端煎至金黄色，将搅好的面浆水沿锅边倒入锅中，盖上盖子后焖2min，开大火收汁，当水份蒸干后就能够熄火了，水煎包就搞好了。

搞好的水煎包底端金黄酥脆，还有一个漂亮的冰花裙板，看着就有食欲，和差余外边买的一模一样，特别好吃。【大厨师有话说】水煎包的重要——这碗白色的水，并不是淀粉水也不是面粉水，反而是木薯淀粉、面粉、植物油、冷水混和成的的。植物油一定不可少，是起冰花的重要，还可以避免黏锅。

答 养生导读： 水煎包，山东汉族传统风味小吃，属鲁菜系。水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，食者赞不绝口，名扬四方。

水煎包的制作方法一：

材料：面粉、酵面、温水、猪肉、酱油、精盐、姜葱、白菜、香油、食油。

：

1、将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。

2、把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里备碰拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。

3、用皮包上馅成大圆，摆放在鏊子上，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟。

4、再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。

5、底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。

水煎包的制作方法二：

材料：面粉、猪肉、大葱、酵面、酱油、食油、白菜、精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。

：

1、酵母加少许温水静置，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵。

2、从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟。

3、粉条先返铅放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎。

4、把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀。

5、包好的包子醒，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子。

6、煎一分钟后倒入面粉水(面：水=1：5)，面粉水要加到包子的2/5处。

7、盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧乾，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花。

水煎包的制作方法三：

材料：面粉、白糖、酵母、大头菜、肉馅、盐、清水、酱油、香油、白胡椒粉、葱花、姜末、白芝麻。

做法：

1、将干酵母加清水混合至酵母溶解，和糖、泡打粉略微混合后，加入步骤1的酵母水，搅匀，加入沸水，揉成粗糙面的面团，盖保鲜膜静置5分钟。再继续揉到表面比较光滑，盖保鲜膜醒15分钟。

2、将大头菜切碎，加5g盐拌匀，腌20分钟，出水后挤掉大头菜的水分。肉馅加入调料，顺着一个方向搅拌上劲，加入大头菜，搅拌均匀。

3、面团分割成30g-35g的漏滚好剂子，擀开，不要太薄，大约0.5cm厚。

4、中间放入馅料，包起，收口处掐紧，盖保鲜膜醒。

5、平底不粘锅烧热转小火，倒入少许油，放入包子转中小火，底部煎上颜色加入清水至包子的8分高。

6、盖锅盖，烧至水沸腾，转小火继续烧。待水烧乾，锅内听到辟里啪啦的油声，即可关火，继续盖盖焖3-5分钟。

7、出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可。

感兴趣的朋友，可以自己在家动手试试哦。

答水煎包的制作方法：

材料：面粉、猪肉、大葱、酵面、酱油、食油、白菜、精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。

做法：

1、酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵。

2、从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟。

3、粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎。

4、把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀。

5、包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好激耐包子。

6、煎一分钟后倒入面粉水(面：水=1：5)，面粉水要加到包子的2/5处。

7、盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花。

水煎包，特色传统风味小吃，属豫菜菜系。豫菜距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。根据其馅料的不同，“水煎包”又可分为“牛肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，但其制作方法基本相同。“水煎包”采取以水为主的煎制方法，其关键在于正滚缓确地掌握火候。煎制时温度不宜过高，一般平锅油温保持在五成热即可。再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间，淋糊的时间不可过早或过晚，否则都将影响“水煎包”的质量。

开封水煎包小巧精致，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅 内 少许时间，再加面水，后浇香油，明备春翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。

答1、主料：面粉400克、猪肉300克；辅料：芝麻10克；调料：花生油15克、食盐10克、葱15克、姜15克、生抽1小匙、老抽1小匙、蚝油1大匙、酵母(干)4克、水260克、白糖0.5小匙、芝麻油1小匙。

2、将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解。

3、将酵母溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅匀成棉絮状。

4、用李搏手将其抓揉成团，再反复揉压。

5、一直揉压至其变成表面光滑的面团 。

6、将揉好的面团放入盆中。

7、盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置1.5至2小时，让其发酵。

8、在面团发酵的时候准备馅料，将猪肉剁碎成肉末。

9、葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿。

10、过滤出葱姜不要，将葱姜水分多次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲。

11、再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐。

12、继续朝一个方向拌匀，待用。

13、当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了。

14、将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气

15、要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上哪销祥湿纱布，静置松弛约10分钟，不松弛也可以，松弛后好操作一些。

16、松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条。

17、用刀切开成约30克重的斗租剂子，剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干。

18、取适量的馅料放入面皮中央。

19、捏出褶子，收口包成包子生胚。

20、做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发。

21、平底锅烧热，放入食用油，下入饧好的生胚，小火煎约一分钟。

22、沿锅边淋入面粉水，约淹至包子的三分之一处，然后盖上锅盖，转中火，焖至锅内水干。

23、打开锅盖，转小火，再淋入少许油，将包子煎至底部金黄酥脆;最后撒入芝麻与葱花即可。

从上文内容中，大家可以学到很多关于水煎包子的做法大全的信息。了解完这些知识和信息，窝牛号希望你能更进一步了解它。

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