麻与辣，让人无法自拔，鲜和香，让人念念不忘。一方水土一方人，北爱老北京铜锅，东喜东北酸菜白肉锅，但在川渝，牛油老火锅牢牢占据了一方天地。

无论哪种，在喜爱火锅的吃货们心中，都会有自己心中钟爱的“明星菜品”，今儿个小编就来介绍介绍即使在成千上万种火锅菜品中，也算得上是名列前茅的几种菜品：

新鲜鸭肠，鲜气扑鼻的鸭肠，泛着特有的光泽，每一根鸭肠都被处理得干干净净，从碗里挑起一根，在红锅中上下翻滚，是对鸭肠最大的尊重。将煮好的鸭肠放入口中，百转千回、回味悠长，嘎吱弹脆、满嘴余香。一根接着一根，不自主便会显得有些狼吞虎咽。

鲜滑爽脆的口感、条条入味的特征让老饕们无法拒绝。鹅肠，属于禽类产品鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。其实，鹅肠与鸭肠的成分、营养价值、微量元素都是几乎一样的，区别在于口感，鸭肠外观上更薄更细，口感细腻；鹅肠厚实，更脆更有嚼劲。注意，鹅肠一般是比鸭肠贵的哟！

鸭郡即鸭胃，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。刀工了得的厨师在面朝大堂的菜台上演刀工秀，盘盘郡花上台被客人涮入红浪翻滚的锅中，鲜红自然的郡花朵朵绽放，极美。

不说了，不说了，小编的口水快要拦不住了，今晚就得去历蜀记吃顿火锅解解馋。

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