步骤：

1.将黄花鱼洗净，去鳞去内脏，用刀在鱼身两侧划几刀，以便入味。

2.在鱼身两侧均匀撒上盐和料酒，腌制片刻，让鱼肉入味。

3.生姜切成细丝备用。

4.准备两个容器，一个放打散的鸡蛋液，另一个放面粉。

5.将腌制好的黄花鱼先在鸡蛋液中浸泡一下，然后沾上面粉，确保鱼身均匀裹上一层薄薄的面粉。

6.热锅倒入适量的油，油温烧至七成热（约180摄氏度）。

7.将裹好面粉的黄花鱼放入锅中，小心翻煎，炸至两面金黄酥脆。

8.捞出沥油，撒上切好的姜丝，即可上桌。

小贴士：

-炸黄花鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生或炸糊。

-炸制过程中可以用筷子轻轻拨动鱼身，以防粘锅。

-炸好的黄花鱼可以配上蒜泥、辣椒油等调料，增加口感和风味。

做法步骤：

第1步、准备小黄花鱼，已处理好去头去内脏。

第2步、放姜末，蒜末，酱油，料酒，胡椒粉，五香粉拌匀腌制一会儿。

第3步、腌制好的鱼。

第4步、盘中放酥炸粉。

第5步、将小黄花鱼沾一层薄薄的酥炸粉。

第6步、小锅中放适量的油加热。

第7步、六成热时放入小黄花鱼炸制。

第8步、炸至金黄酥脆捞出沥油。

第9步、装盘。

鱼类的营养成分是很高的，无论怎样吃鱼类的肉质地全是很细嫩的，在平常的日常生活大伙儿都是常常吃鱼，非常是小孩吃鱼针对脑部发育是非常好的，鱼的家常做法许多，今日我们为大伙儿详细介绍的是炸鱼块的做法，非常简单的哦，大伙儿赶快动手能力去做吧。

炸鱼块的方式 一：

鲤鱼 1条

花椒粉，姜片，米酒，盐小葱，小麦面粉，生鸡蛋，木薯淀粉 适当

方式 /流程

1、将鲤鱼鱼身一部分切割成段，用米酒，生姜片，几个小葱，干淀粉揉匀放电冰箱腌20分钟。提前准备小麦面粉一小碗，生鸡蛋一个

2、腌好的油炸小鱼夹出去放到另一个小盆里，添加一个鸡蛋，小半碗小麦面粉搅拌均匀，小麦面粉的是多少依据本人爱好而定

3、再添加少量盐、麻椒、郫县豆瓣酱，搅拌均匀我们家喜爱这类味儿

4、在锅中倒进充足葵花油，油烧后将油炸小鱼一块一块装进去中文火炸，隔一会儿翻个面往返炸，待双面金**后捞起来，火略微开大一点，十几秒油再热后把油炸小鱼所有装进去炸，每一面炸十几秒起锅

5、蘸一点番茄酱很好吃哦

炸鱼块的方式 二：

原材料

鲷鱼片 1块,食盐 少量,黑胡椒粉 少量,蛋 1颗,酥炸粉 1杯半,水 少量

作法

1、鱼切片洒上盐和胡椒粒腌渍约10分钟

2、酥炸粉添加蛋翻拌,天赋加点水调节浓砂浆稠度,能够 在面浆上画字的浓砂浆稠度

3、水温用筷子插进冒泡泡后就可以入锅煎炸至金**就可以

炸黄花鱼，裹面粉还是淀粉？教你正确做法，酥脆又喷香，孩子爱吃

最近猪肉的价格还是很贵的，差不多三十块钱一斤呢，并且猪肉的味道并不是很鲜美的，所以在我看来，花差不多的价钱还不如吃点其他肉质鲜美的食物呢。菜市场至今还没有开放，所以想着去超市买一块牛肉，不过看到了小黄花鱼挺好的，所以换成买了好几斤小黄花鱼呢，回家腌一腌，再简单的炸一炸，就又酥又香的很好吃呢，老公和孩子都很爱吃。

炸黄花鱼的做法是很简单的，不过不同人在做的时候用到的做法也是不一样的，有的人调面糊挂面糊油炸，有的人裹面粉，还有的人裹淀粉呢。不同的做法炸出来黄花鱼的味道也是不一样的，不过吃来吃去，相信大家都认为外皮酥脆，肉质鲜嫩的黄花鱼才是最好吃的，那么用什么方法炸出来的黄花鱼才是好吃的呢？

炸黄花鱼，裹面粉还是淀粉？教你正确做法，酥脆又喷香，孩子爱吃。其实炸黄花鱼正确的做法，是面粉和淀粉一起裹在黄花鱼鱼身上，再下锅油炸才是最好吃的。因为面粉有着软糯的作用，淀粉有着固定定型的作用，所以说，只有淀粉和面粉一起裹才能够炸出来酥香又好吃的黄花鱼。

家常炸黄花鱼

所需食材：黄花鱼、葱、姜、蒜、料酒、食盐、清水、食用油

步骤一：黄花鱼去掉内脏和肚子里面黑色的膜，放入清水中洗干净，控干水分。

步骤二：葱剥皮洗干净切片，姜去皮洗干净切片，大蒜剥皮切成片。

步骤三：把黄花鱼、葱片、姜片、蒜片放在碗中，倒入适量料酒、食盐，搅拌均匀腌制3个小时。

步骤四：准备干净的盘子，里面倒入适量面粉和淀粉搅拌均匀。黄花鱼腌好以后，扔掉葱片、蒜片、姜片。

步骤五：然后把腌好的黄花鱼放入搅拌好的淀粉和面粉中滚几圈，均匀的包裹上一层粉。

步骤六：锅内倒入多一点的食用油加热，等到油熟后放入裹有面粉和淀粉的黄花鱼，中小火慢炸，直到黄花鱼呈现金**，即可捞出控油装盘食用。

小贴士：

1、黄花鱼肚子里面黑色的膜一定要去干净，因为这些黑色的膜是苦胆，如不不去干净的话，吃起来会发苦的。

2、等到黄花鱼腌好以后，葱、姜、蒜一定记得扔掉，因为如果把葱、姜、蒜放入油锅中炸的话，会发苦的，并且会影响黄花鱼的口感和味道。

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将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

2

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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3

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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

4

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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

5

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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

6

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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

7

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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

食材

小黄花鱼若干条、脆炸粉、小苏打、盐、葱、食用油、椒盐粉、烧烤蘸料粉、孜然、辣椒粉。

做法

1、买几条小黄鱼，用剪刀剪下头尾，清洗内脏(你可以请老板帮你在蔬菜市场清洗干净，然后把葱切碎备用。

2、将酥脆的油炸粉末与水以1 : 1的比例混合，加入半勺小苏打和半勺盐，混合成糊状，(面糊需要稍微厚一点)，加入鱼，撒上葱花，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、将适量的油倒入锅中(如果不能覆盖所有的鱼)，用火加热(一般来说，开始冒烟就差不多了)。依次放入腌制好的小黄鱼，油炸至7.8成熟(大约3分钟)，熄火，捞出来控出油量1分钟。

4、重新打开火，再次加热锅里的油。将鱼放入火中，油炸1分钟，控出油量1分钟。

5、将炸好的鱼放在盘子里，依次撒上椒盐、烧烤配料、孜然粉和辣椒粉，然后搅拌均匀食用

第1步、小黄花鱼处理干净后，放入食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜，冰箱冷藏腌制1-2小时入味。时间有限时，至少腌制15分钟。

第2步、锅中放入宽油，开中火。在等待油温升高时，把每条小黄花鱼两面均匀沾上面粉。

第3步、油温8成热时，逐条放入小黄花鱼，用筷子轻轻翻动，以免粘连和上色不均匀。

第4步、炸至轻微变色后，用漏勺捞出。

第5步、等待油温再次升高至八成热时，放入小黄花鱼复炸。炸至金黄酥脆捞出控油。

第6步、装盘食用，太好吃了，根本不够吃～

小贴士：

用烤箱和空气炸锅也可以，用油较少，但酥脆的程度会差很多。

今天，我想向您展示如何在自制餐中烹饪“黄花蛋”。黄花鱼，又称狮头鱼，是一种新鲜可口的海水鱼。黄花鱼是一个大的黄花鱼，而一个**的陶器肉又嫩又好吃，但有点刺。我们将为您详细介绍这种小黄鱼的方法，下面将对其进行详细介绍。如果您喜欢它，那就来学习吧。

一种简单而美味的耐嚼黄花鱼的方法，厨师煎炸并煮沸使肉变软变甜

1，先准备一个小黄鱼，切开鱼鳍，刮去鱼鳞，用剪刀除去鱼肚，除去肠and，用自来水洗净，然后用刀子放在小黄陶器上，方便烹饪鱼骨头太多，小心不要切得太深。

2.在盆中取出果汁和糯米，用刀将一小撮大蒜摊开，用切碎的大蒜切碎，用切碎的姜切碎生姜，然后准备切碎的葱和腌制的辣椒。将它们切成圆环，放在同一锅中，切碎一些洋葱，以备后用。

3.准备好食材后，将**的小鱼炸熟，加热平底锅后，撒上植物油以修剪平底锅，以防止鱼粘到平底锅上，将热油倒入平底锅中，加冷却油放入锅中，加50％趁热，加一点**的黄花鱼，此时请勿将其翻过来。

4.保持低火并缓慢煎炸，待鱼体变硬后将其轻轻翻过来并频繁摇动锅，以均匀加热**小鱼，将**小鱼煎约3分钟。炒金棕色，然后将其推到一边。将红辣椒泡菜倒入锅中，一起煎炸，油炸里面的水分并煎炸，直到原料变香为止，然后加入一匙辣椒酱并煎炸。加入红油，将适量的水倒入准备好的玛格丽酒汤中，水的量不得超过此值。这样将小黄鱼均匀加热。

5.然后开始调味，加入5g蚝油，1g盐，2g胡椒粉，2g鸡精，少许新鲜糖，2g浓酱油，搅拌使其溶解并带来调味料汤。煮沸后，盖上锅，小火翻滚，煮6分钟，使小黄鱼吸收汤汁。

6分钟后，将其加热以收集果汁，将糯米倒在小**比目鱼上，然后继续将果汁倒入鱼中，以完全吸收糯米的香气和汤的味道。当汤变浓时，关掉火，将一个小的**海鱼轻轻放在盘子上，然后将剩余的汤均匀地倒在鱼上，撒上切碎的葱即可享用。

一种简单而美味的耐嚼黄花鱼的方法，厨师煎炸并煮沸使肉变软变甜技术要点：

1.油炸鱼时，请先推动平底锅，使其不会粘在平底锅上，以免鱼壳破裂并影响其外观。

2. Makgeolli消除了腥味，增加了新鲜度，并使黄花鱼更新鲜，香气，柔软和光滑。

3.小黄鱼是一种深海鱼，具有咸味，因此调味时无需添加太多盐。

作为在一年之中最为炎热的时节，三伏天的高温天气也是让人很难捱的，我们陕北在今年也是雨水偏少，很多地方也都受旱了，也只有在偶尔的雨天之后，气温才会适当地降低一些。而在三伏天，我们在饮食上，依然还是要以清淡为主，但是这里所说的清淡，并非是说就不能吃肉，只吃素食，恰恰相反，在三伏天，人们的代谢也会相应的加快，这时候对体内各种营养物质的及时补充，也就显得尤为重要。

而在三伏天，适量地多吃一些富含蛋白质、维生素、钙、钾等营养物质的食物，对身体也是很有好处的，像牛肉、鸭肉、鸡肉等都很是不错，而今天我给大家分享的是小黄花鱼，鱼肉也是优质蛋白质的来源，小黄花鱼属于一种海鱼，而且它的钙含量也很高，甚至比我们常喝的牛奶钙含量还要高，其每100克的小黄花鱼中，它的钙含量是191毫克，而牛奶的钙含量是107毫克，所以说，在这个时节，适当地给孩子做的吃一些小黄花鱼，对孩子的生长发育也是很有帮助的，而且小花鱼的肉质鲜嫩，吃起来的口感也很是不错。

今天我给大家分享的是香煎小黄花鱼的家常制作方法，这种做法，对不喜欢油炸的油腻及水煮的清淡的朋友来说，是很好的选择，而在煎的时候，最好是选择好一点的不粘锅，这样在食用油的用量上，也会更少一些，这样也避免了成品的过于油腻，做出来后孩子也爱吃。三伏天，建议常吃这鱼肉，钙含量比牛奶还高，不炸不煮，孩子爱吃，下面一起来看看我是怎么做的吧。

所需食材：小黄花鱼、鸡蛋、面粉、白葱、生姜、大蒜

调味料：食用油、食盐、料酒、胡椒粉、生抽、十三香、鸡汁

------制作步骤------

①：将小黄花鱼提前从冰箱取出，让其自然解冻，解冻好后，去掉鱼头（我们家都不喜欢吃鱼头，所以就去掉了，喜欢的朋友也可以留着），用剪刀剪掉鱼尾和鱼鳍等，再用剪刀剪开小黄花鱼的腹部，取出内脏后，再仔细将黑膜也处理干净，最后再冲洗干净即可。

②：将小黄花鱼全部处理干净后，放到一个盆里，将适量的白葱切成葱丝，生姜切成片，大蒜等都用刀背拍一拍，这样稍微拍碎一些，更容易入味，最后将葱姜蒜都放到盆里。

③：再放入适量的料酒、胡椒粉、食盐、十三香、生抽和鸡汁，翻拌均匀后，盖上盖子，腌制1个小时以上。

④：再准备两个碟子，一个碟子里打入一个鸡蛋，放入少量的食盐，充分地搅散，另一个碟子里放入适量的面粉备用。

⑤：小黄花鱼腌制好后，就可以开始做了，今天我们不油炸不水煮，而是采用煎的方式对其进行烹饪，这样既好吃还不油腻，用筷子夹取一个小黄花鱼，先放到面粉里，给鱼身上均匀的粘上一层面粉。

⑥：再放入蛋液里，均匀的裹上一层蛋液，不粘锅里，刷上少量的食用油，让油稍微热一下，再将裹上蛋液的小黄花鱼放入锅里。

⑦：放到锅里后，先不要翻动，待其稍微定型之后再翻面，翻面之后，就可以将火稍微调小一些，避免火太大，将鱼煎得过了。

⑧：鱼肉和其它肉类相比来说，算是比较快熟的，而且小黄花鱼本身的个头也小，所以说差不多煎上两三分钟，鱼就熟了，将煎好的鱼取出放到滤油网上或是吸油纸上，这样也可以在最大程度上，减少人们对油脂的摄入，对于正在减脂的我来说，也可以不吃鱼皮，只吃鱼肉，这样也是很不错的。

煎好的小黄花鱼，趁热吃，肉质鲜嫩，也很是入味。

温馨提示 ：如果是小孩子吃的话，最好是有大人在旁边照看，毕竟吃鱼是需要极其小心的，也可以大人将鱼刺挑出，再让孩子吃鱼的一排肉，这样也可以避免孩子吃到鱼刺，对身体造成不必要的伤害。

做之前先调个脆炸糊：取一个碗，放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉,加入约60ml清水，边加边搅拌，一直到看不到面粉颗粒。对于小黄鱼，大家经常的吃法就是干炸，但是对于孩子来说炸过的食物不易于消化，个人认为还是红烧的最好。做好的小黄鱼酱香鲜咸，保准孩子会多吃两碗米饭。有人说看着简单，做起来就麻烦了，其实麻不麻烦的关键看手法，别给自己找麻烦搞的满手粘糊就是胜利。

小黄鱼在我们家用来做酥炸小黄鱼和雪菜小黄鱼最多。两种做法品尝出来的小黄鱼风味完全不同，一种是酥脆到连鱼刺都可以吃掉的，一种是咸鲜下饭又鲜嫩的口感。酥炸小黄鱼下次再给大家介绍，这次先介绍一道经典的雪菜小黄鱼。蒸好的小黄鱼拿出来倒掉腥水，拣去姜片，把葱段均匀的铺在小黄鱼身上，然后浇上蒸过的蒸鱼豉油。

炒菜锅内 少许油 加入姜蒜剁椒炒出香味，再加入切好的西红柿。将控油过后的小黄鱼炸锅，倒入开水，差不多没过小黄鱼即可。小黄鱼，又叫小黄花鱼，物美价廉，营养丰富，肉嫩刺少，很多人都爱吃，家常做法也很多，今天和大家分享一下自己平时的做法：香煎小黄鱼，简单易做，绝对 是懒人家常菜。

初加工 1.取小黄鱼1条（重约300克）宰杀制净，两面打均匀的一字花刀，加葱姜水50克、盐2克、白胡椒粉2克腌制4小时。2.豌豆尖15克洗净焯水。3.锅上火，下入色拉油5克烧热，放入雪菜5克炒香，因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。

第1步、黄花鱼。

第2步、去鳞，内脏，清洗干净。

第3步、切段。

第4步、放腌料抓匀腌製20分鐘。

第5步、将鱼块沾一层酥炸粉。

第6步、小汤锅中放油，油六成热时放入鱼块炸至金黄酥脆即可。

　有的餐馆里的油炸小黄鱼颜色都做的非常的浅，好看，其实自己在家也可以把黄花鱼煎得又好看又好吃，下面就由我为大家带来炸小黄花鱼的.家常做法，大家赶快去看看吧！

　食材：

　主料：小黄花鱼300g、鸡蛋1个

　调料：食盐适量、调和油适量

　做法：

　1、将小黄鱼洗净

　2、去头并放少许盐腌制

　3、起锅放油放入一粒花椒

　4、将黄花鱼在鸡蛋中翻滚几下

　5、正反煎制即可。

　食材主料

　黄花鱼700g、葱段适量、姜片适量、料酒2勺、精盐2勺、生抽2勺、玉米淀粉4勺、植物油适量。

　步骤

　1、黄花鱼去除内脏，去除头部，冲洗干净，备用。

　2、把洗干净的黄花鱼放入料酒，盐，姜片，葱段，生抽，姜片，腌制15分钟左右。

　3、腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹玉米淀粉。

　4、锅里放油，（油的量，漫过鱼的身体即可），8成热后，把鱼放进去，炸至两面金黄。

　5、把鱼摆在盘中，开吃了。

　小贴士

　1、为了食用方便，在收拾小黄鱼时，可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞，因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味。

　2、淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀，否则，只粘了泡打粉的鱼肉部分，口感发苦。

　3、为了省油，建议你用一口家中最小的锅，东西可以分几次放入油炸，总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。

　4、小黄鱼很嫩，易熟，为了炸出酥脆的口感，可以借用油的余温，不必在制作过程中，一直开着火。

　5、腌制小黄鱼的调料，根据自己的喜好，如不喜欢孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒盐，味道也很好。

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