吃过青椒皮蛋，那你试过松花蛋肠吗？今天我们就来自制松花蛋肠，自家做的真材实料，无添加吃着更放心~

所需食材：肠衣，松花蛋，鸡蛋；

调味：我只放了盐，别的啥都没放；喜欢的话，可以放一点点碱面和鸡精。

有一个松花蛋剥开是黄色的，所以最后成品颜色不是很深。

注：①网上有卖塑料肠衣，不想用肠衣，也可以直接放进容器里封保鲜膜蒸制。

②松花蛋，鸡蛋的比例1:2。

制作步骤：

①：将皮蛋切碎（大块还是小粒都随你喜欢）；鸡蛋敲入碗中，加适量盐，搅匀。

②：鸡蛋液和松花蛋放一起搅匀。

③：将蛋液灌入肠衣中，7、8分满即可，分段用棉线系紧。

④：冷水下锅，保持最小火，最好是用蒸格之类的，把蛋肠与锅底分隔开，避免蛋肠与锅底直接接触。

⑤：温度慢慢上来后，蛋肠也会慢慢变硬，需要不时把蛋肠翻一翻面，使之受热均匀；再者因为松花蛋碎下沉，就会定型在一侧，分布就不均匀了。

待轻捏起来QQ弹弹的，就可以关火，利用余温再焖几分钟，然后捞出自然放凉。

图中的是还没熟的。

等凉了再切；凉了颜色会变深。强烈建议兑点蘸水：生抽，鸡精，红油，花椒油，几滴香油，葱，喜辣来点小米辣。

蘸着吃，真的很香。也可以像图1，把调料淋上去。

只要你喜欢吃皮蛋，那就不妨试一试，没准你会爱上呦~

小贴士：

①我做的都是纯蛋液，没有加水，做出来口感是QQ弹弹的。

②一定不要灌太满，灌一截儿，提起肠衣（蛋液下沉），将肠衣预留5厘米，系绳子，如此重复；每一截儿蛋肠都要留一段空肠（我留了5厘米/每一截儿），因为肠衣遇热会收缩，灌太满会爆开。

③漏斗可以将饮料瓶去除底部，用上半部（带嘴的一端）来替代。

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