1.小炒牛肉

食材用料：

牛里脊 500克

香菜梗 100克

小米椒 20克

鸡蛋清 10克

葱 10克

姜 10克

青蒜 15克

盐 10克

味精 10克

白糖 10克

蚝油 10克

老抽 5克

料酒 20克

淀粉 20克

做法：

1.香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。

2.牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。

3.葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。

4.把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。

5.锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

6.热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。

7.再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。

8.然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。

2. 可乐鸡翅

食材用料：

鸡翅 500克

可乐 1罐

葱 10克

姜 10克

蒜 10克

盐 5克

胡椒粉 5克

料酒 20克

鸡粉 3克

味精 3克

生抽 25克

老抽 10克

做法：

1.将鸡翅洗净，两面切一刀，加入料酒20克，生抽15克，盐2克抓匀腌制20分钟。

2.葱姜蒜洗净，蒜姜切片，葱切葱花

3.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），依次放入腌好的鸡翅，转中火将鸡翅煎至两面金黄，外焦里嫩。

4.此时放入葱姜蒜各10克，煸炒出香味。

5.放半罐可乐，待可乐烧开加老抽10克，生抽10克，鸡粉3克，盐3克，味精3克，胡椒粉3克，翻炒均匀。

6.最后大火收汁，待汤汁浓稠，充分包裹鸡翅后关火。

7.撒葱花装饰

3.鱼香茄子

食材用料：

茄子 500克

猪肉糜 一小碗

料酒 一汤匙

葱姜蒜 各10克

醋 一汤匙

盐 适量（用于茄子脱水）

生抽 一汤匙

糖 一汤匙

生粉 一汤匙

郫县豆瓣酱 一汤匙

水淀粉 适量

· 做法：

1.茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。

2.茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。

3.猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。

4.茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。

5.茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。

6.锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。

7.锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。

8.锅中放入猪肉糜滑散炒变色。

9.锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。

10.锅中调入一大勺料酒。

11.锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀。

12.锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。

13.茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。缀上葱花。

4.麻婆豆腐

食材用料：

韧豆腐 500克

牛肉 100克

小葱 15克

蒜 10克

花椒 12粒

豆瓣酱 30克

盐 3克

鸡粉 2克

老抽 15克

淀粉 20克

花椒油 5克

做法：

1.葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫。

2.豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。

3.将牛肉切沫。

4.锅内加清水，放1克盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用。

5.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出备用。

6.锅内再下10克色拉油，油烧至5成热，放入蒜蓉和豆瓣酱30克，放入12粒花椒，爆香后将花椒捞出，锅内加清水，加盐2克，鸡粉2克，老抽10克，大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，尽量不要翻炒

7.中火煮3分钟，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均匀，撒葱花。

5.剁椒鱼头

食材用料

鱼头 1个

红剁椒 20克

绿剁椒 20克

姜 1块

蒜粒 3颗

小葱 2颗

盐 2克

胡椒粉 2克

料酒 10克

白糖 5克

做法：

1.用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。

2.将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。

3.蒜切片备用，姜切末，葱切葱花,葱段备用。

4.蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。

5.鱼头铺上红绿剁椒，加5克白糖，撒些姜末，盖锅盖，大火再蒸15分钟后关火。

6.将蒸好的鱼从锅内端出，撒些葱花。

7.取净锅下油，待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。

6.红烧狮子头

食材用料

肉馅 500克

鸡蛋 50克

葱 10克

姜 10克

香菜 10克

盐 15克

味精 10克

白糖 5克

料酒 10克

大料 10克

老抽 10克

胡椒粉 5克

蚝油 15克

鸡粉 10克

生粉 50克

做法：

1.葱、姜切沫，香菜切段。

2.将肉馅放入碗中，加入盐、味精、料酒、葱姜沫用力搅拌上劲；再放入清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制约20分钟。

3.热锅下油烧至六、七成热，把肉馅团成50克左右的肉球，放入热油中炸至金黄控油捞出备用。

4.热锅下油，放入大料爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉大火烧开。

5.最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟。

6.出锅装盘撒上香菜。

7.木耳炒山药

食材用料

水发木耳 150克

山药 250克

葱 5克

姜 5克

蒜 5克

红椒 15克

青椒 15克

盐 5克

味精 5克

白糖 5克

料酒 5克

鸡粉 5克

淀粉 5克

香油 5克

1.山药去皮洗净，斜刀切成薄片，放入盛有清水的碗中备用。

2.木耳洗净去根摘成小片。

3.葱姜切沫，蒜切成小片。

4.红椒和青椒切成菱形。

5.锅中放入清水300克，大火烧开，放入山药和木耳，焯一下水倒入漏勺，控水备用。

6.锅中下油10克左右，大火烧热下入葱姜蒜爆香。

7.加料酒。

8.放入山药、木耳、红椒、青椒翻炒，放盐、味精、白糖、鸡粉。加少许清水，大火烧开。

9.然后用5克的淀粉勾芡，大火翻炒几下。

10.淋入香油出锅装盘。

8. 家常炒鸡

食材用料：

鸡腿 三个

青椒 两个

红椒 一个

姜 三片

蒜 三粒

油 适量

盐 适量

糖 半勺

料酒 两勺

老抽 一勺

桂皮 一小块

八角 两个

花椒 一小撮

郫县豆瓣酱 一勺

做法：

1.准备好食材并洗净

2.洗净后的鸡腿剁块，放清水中泡十分钟(中间换水三次)泡去血水，倒岀滴干水

3.青椒红椒切片，姜蒜切粒，葱和干椒切断，大料洗净

4.锅中放油，放入鸡肉炒干水份

5.炒至鸡肉岀油放入大料，姜蒜红椒和豆瓣酱，料酒，老抽和糖

6.炒岀香味

7.放能淹住鸡肉的水煮

8.煮至汤汁干，放入青红椒和盐，炒至青椒断生，岀锅

9. 蒜茸粉丝娃娃菜

食材用料：

娃娃菜 两颗

粉丝 一大把

蒜末 小半碗

油 少量

盐 少量

生抽 少量

蚝油 少量

胡椒粉 少量

小米辣 两个

做法：

1.粉丝凉水泡半个小时，撕短放入盘中

2.娃娃菜从中间直接切开，一分为八

3.锅中放入少量油，爆香蒜末

4.调汁——放入盐，胡椒粉，蚝油和生抽加点水

5.把调好的汁倒入锅中，煮一会

6.娃娃菜和粉丝放在锅中大火蒸7-10分钟，淋上酱汁，撒上小米辣

7.锅中热油淋在菜上

10.梅菜扣肉

食材用料

五花肉 500克

梅干菜 50克

葱 2颗

姜 1块

盐 5克

料酒 10克

八角 2粒

海鲜酱 10克

蚝油 10克

老抽 10克

白糖 10克

做法：

1.先将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙。

2.葱姜洗净后，切片。

3.将五花肉清洗干净，锅内加水，放入几片葱姜，2粒八角，少许桂皮，10克料酒，将五花肉放入，大火煮，煮至肉色发白，无血色后捞出。

4.将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀。

5.锅内抹一层油，待油烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其均匀上色。

6.用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮

7.薄片，均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。

8.放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后，开锅放气，将蒸出的肥油滤出，继续蒸20分钟。

9.将蒸出的肥油滤出，找一菜碟，倒扣即可。

11.玉米烙

食材用料

玉米 2根

白砂糖 适量

玉米淀粉 适量

糯米粉 少许

油 大量

做法：

1.将玉米放入锅中，加水煮5分钟，方便掰玉米

2.玉米拿出来放凉

3.用刀先弄一排，然后用手往缺口方向扳动

4.玉米粒放入盆中，加入玉米淀粉:糯米粉=3:1

5.搅拌均匀

6.在锅中放入大量的油烧热，然后将一半的油倒入另一锅中

7.放入玉米粒，用铲子压平压实

8.然后将另一锅的热油倒在玉米粒上

9.装盆，撒点白糖

12.鱼香肉丝

食材用料

猪里脊 300克

冬笋 40克

木耳 100克

胡萝卜 100克

尖椒 50克

葱 10克

姜 10克

蒜 10克

盐 5克

豆瓣酱 15克

鸡粉 3克

老抽 10克

生抽 10克

香醋 10克

味精 3克

胡椒粉 5克

料酒 10克

白糖 10克

淀粉 15克

做法：

1.将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。

2.将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用

3.锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。

4.葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。

5.取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。

6.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。

7.用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。

8.待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝

9.放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花。

13.宫保鸡丁

食材用料

鸡脯肉 250克

花生米 50克

鸡蛋 1个

葱 10克

姜 10克

蒜 10克

干辣椒 8克

花椒 5粒

豆瓣酱 30克

盐 2克

生抽 10克

老抽 10克

料酒 20克

淀粉 20克

鸡粉 3克

胡椒粉 5克

白糖 10克

醋 5克

做法：

1.将葱，姜，蒜切片。

2.选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。

3.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。

4.锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，放入葱姜蒜片，爆出香味，继续翻炒2分钟。

5.放入料酒10克，盐1克，醋5克，白糖10克，鸡粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁，转大火翻炒。

6.最后放入油炸花生米50克，翻炒均匀。

14.香辣虾

食材用料：

海白虾 500克

大重庆火锅底料 20克

葱 10克

蒜 15克

姜 10克

香菜 10克

花椒 10克

盐 5克

白糖 10克

胡椒粉 5克

豆瓣酱 15克

料酒 10克

干辣椒 5克

鸡粉 10克

做法：

1.葱姜蒜洗净，切片。香菜洗净切寸段。

2.海白虾去除虾须，虾线，用清水洗净。锅中放清水烧开，放入海白虾，焯水备用。

3.锅内下10克油，待油烧至7成热，即手放油表面有明显的热度时，下葱姜蒜和豆瓣酱，大火爆香。

4.同时加入干辣椒5克，花椒10克，大重庆20克，白糖10克，鸡粉10克，胡椒粉5克，盐5克，料酒10克，加少许清水，大火烧开。

5.烧开后，放入焯好的虾，焖煮10分钟。

6.盛出后撒些香菜段。

15.红烧冬瓜

食材用料

冬瓜 500克

葱 10克

姜 10克

蒜 10克

香菜 10克

盐 10克

味精 5克

白糖 5克

鸡粉 10克

料酒 10克

大料 2颗

蚝油 10克

老抽 5克

淀粉 5克

做法：

1.将冬瓜洗净去皮去瓤，顶刀切成1厘米的薄片，装盘备用。

2.葱、姜、蒜切片；香菜切段。

3.将冬瓜焯水沥干，放入器皿中备用。

4.热锅下油将大料爆香，再加入葱姜蒜、蚝油、料酒煸香。

5.放入冬瓜翻炒，然后加入盐、味精、白糖、鸡粉、老抽和清水，转中火烧2分钟。

6.最后用水淀粉勾芡，大火翻炒出锅，撒上香菜即食。

16.土豆炖排骨

食材用料：

土豆 100克

排骨 250克

葱 10克

姜 10克

蒜 10克

盐 5克

味精 5克

白糖 10克

料酒 10克

蚝油 10克

南乳汁 10克

大料 2颗

做法：

1.土豆去皮洗净，切成滚刀块，放入盛有清水的碗中、排骨斩成段后放入盘中备用

2.葱姜蒜切片，香菜切寸断

3.锅中倒入清水300克，放入排骨焯透后撇去浮沫，倒入漏勺中备用

4.待锅烧热后下入5克色拉油，将白糖倒入锅中开始炒糖色，然后倒入排骨段和南乳汁，

5.翻炒均匀后加入葱姜蒜、蚝油、味精、大料、料酒

6.转大火翻炒均匀后加入300克清水，大火烧开

7.再转小火炖制25分钟

8.接下来倒入土豆块和盐，炖至十分钟，十分钟后大火收汁

9.出锅装盘，撒上葱花即可

17.蓝莓土豆泥

食材用料

土豆 2个

炼乳 2汤匙

自制酸奶 2汤匙

蓝莓果酱 适量

做法：

1.准备食材:土豆去皮切块。

2.盘子上覆盖保鲜膜上锅蒸熟。

3.用擀面杖把土豆捣碎成土豆泥。

4.加入两勺炼乳。

5.两勺自制酸奶。

6.搅拌均匀。

7.把拌好的土豆泥放入装有八齿裱花嘴的裱花袋里。

8.在容器中挤出花型。

9.蓝莓果酱加少量清水稀释一下。

10.淋到土豆泥表面即可。

18.香辣干锅土豆片

食材用料

土豆 500克

红小辣椒 15克

五花肉 15克

杭椒 20克

洋葱 30克

大蒜 15克

姜 15克

香菜 10克

盐 5克

豆瓣酱 15克

料酒 10克

干辣椒 10克

花椒 10克

老抽 5克

生抽 10克

鸡粉 5克

味精 10克

做法：

1.土豆去皮洗净，中间打开，斜刀切成菱形片，放凉水备用。

2.五花肉洗净切薄片。

3.杭椒去蒂去筋膜切菱形片。

4.小红辣椒切菱形。

5.大蒜15克，姜15克切片，香菜洗净切段。

6.将洋葱洗净切丝。

7.锅中加清水，大火烧开，下切好的土豆片，焯透，捞出控水备用。

8.锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下花椒10克，五花肉15克，豆瓣酱15克，炒出红油。

9.此时下干辣椒10克，洋葱丝30克，姜蒜各15克爆香，加料酒10克，小红辣椒15克炒香。

10.接着下焯好的土豆片，然后放老抽15克，生抽10克，鸡粉5克，味精10克，盐5克。大火翻炒一分钟。

11.出锅装盘，撒香菜段10克

19.菠萝咕咾肉

食材用料

菠萝 1个

里脊肉 500克

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

胡萝卜 适量

黄瓜 适量

白糖 50克

白醋 30克

淀粉 100克

盐 10克

料酒 10克

番茄酱 30克

做法：

1.姜，蒜洗净切片；葱切葱花；胡萝卜、黄瓜洗净切成拇指大小的滚刀块，菠萝去皮洗净同切成拇指大小的滚刀块备用。

2.里脊肉洗净，切成拇指大小的滚刀块，放入5克盐，10克料酒，少许葱姜，腌制15分钟。

3.用白糖50克，白醋30克，盐5克，淀粉10克加少许清水，调成料汁备用。

4.锅内放水，水烧开，放入切好的胡萝卜，黄瓜，菠萝焯一下，捞出沥干水分备用。

5.将腌制好的里脊肉，用淀粉均匀。

6.锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有明显热度时，放入里脊肉，快速翻炒，待肉炸至外焦，颜色金黄时盛出。

7.锅内放入10克油，待油温加热至7成时，放入番茄酱、蒜、葱，煸炒出香味倒入之前调好的料汁勾芡；放入炸好的肉和黄瓜，胡萝卜，菠萝大火翻炒，使汤汁均匀裹在表面，撒葱末出锅。

20.土豆西红柿炖牛腩

食材用料

牛腩 300克

土豆 1个

西红寺 2个

香菜 10克

葱 10克

姜 10克

蒜 10克

料酒 15克

盐 5克

胡椒粉 5克

老抽 10克

做法：

1.葱姜蒜洗净，蒜姜切片，葱切成段。

2.土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿洗净切块。

3.牛腩洗净后焯水，切成同麻将块大小。

4.锅内下油，至七成热下入葱姜蒜爆香。

5.放入牛腩翻炒，加少许清水，盖锅盖转小火焖10分钟。

6.放入土豆和西红柿开始翻炒。

7.放老抽10克，盐3克，胡椒粉5克，盖锅盖，中火焖至土豆、牛腩变烂即可。

8.出锅装盘，撒些香菜。

21.炸素丸子

食材用料

胡萝卜 300克

面粉 适量

香葱 50克

姜 20克

鸡蛋 100克

盐 15克

味精 10克

胡椒粉 5克

香油 10克

盐 15克

做法：

1.首先将胡萝卜用顶刀切片，在用顺刀切成丝，然后用顶刀切成末，放入碗中备用

2.香葱、姜切成末

3.向盛有胡萝卜末的碗中添加加面粉、香葱末、姜末、鸡蛋、清水、盐、味精、胡椒粉、香油，搅拌成糊备用

4.在热锅下油转大火烧至六七成热时，把和好的糊用手团成一个个小圆球，待炸熟后捞出

5.等丸子全部炸好后，再用热锅中的油汆一下丸子，控油装盘即可

22.麻辣鸡丝

食材用料

鸡胸肉 300克

葱 5克

姜 5克

蒜 5克

香芹 15克

洋葱 15克

小红椒 10克

豆瓣酱 10克

盐 3克

味精 3克

白糖 3克

料酒 10克

花椒油 10克

淀粉 10克

蛋清 5克

做法：

1.鸡胸肉洗净，用刀片成1厘米厚的大片，然后顶刀切成丝，放入盘中备用。

2.葱切沫，姜切丝，蒜切片，香芹切段，洋葱和红椒切丝。

3.取出一只干净的碗把切好的鸡丝放入碗中，放入盐抓均上劲。

4.放料酒5克，抓均上劲，然后放入蛋清抓均，放入淀粉5克拌匀，腌制10分钟。

5.锅中烧热下油150克左右，大火烧至物流成热，下入腌制好的鸡丝滑熟倒入漏勺控油备用。

6.锅中留油10克左右，大火烧热，下午豆瓣酱煸出红油，加葱姜蒜爆香。

7.放入花椒油炒出香味，加料酒5克，放入红椒、香芹、洋葱，加味精、白糖。

8.放入鸡丝，大火翻炒，加少许清水，大火烧开，用水淀粉5克勾芡，大火翻炒均匀出锅装盘。

23.肉末酸豆角

食材用料

里脊肉 150克

酸豇豆 250克

红辣椒 25克

葱 10克

姜 10克

盐 3克

鸡粉 2克

花椒 2克

香油 2克

胡椒粉 3克

生抽 15克

淀粉 10克

做法：

1.将葱，姜洗净后切末。红辣椒洗净切丁。

2.豇豆洗净切丁。

3.里脊肉洗净后，切末，加生抽15克，淀粉10克，盐2克，胡椒粉3克，腌制十五分钟。

4.锅内下2~3汤匙油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入葱姜小辣椒及花椒炝锅。

5.爆出香味倒入腌好的肉末，快速翻炒；翻炒至肉色发白，放入酸豆角，放1克盐，2克香油继续翻炒2~3分钟即可。

24.红烧肉

食材用料

五花肉 500克

油菜 4颗

生姜 10克

蒜 10克

葱 10克

盐 5克

冰糖 6粒

八角 2个

香叶 2片

料酒 20克

老抽 20克

鸡粉 3克

生抽 10克

味精 3克

红曲米 5克

老抽 10克

做法：

1.葱姜蒜切片。

红2.油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。

3.将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。

4.五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

5.待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

6.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。

7.将煸出的油倒出。

8.用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）

9.加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。

10.将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。

25.虎皮青椒

食材用料

青椒 6根

油 二汤匙

生抽 一汤匙

盐 2克

糖 一汤匙

醋 二汤匙

蒜 二瓣

做法：

1.将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

2.如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。

3.大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

4.平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。

5.热锅凉油，放入蒜末煸香。

6.倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。

7.把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。

26.荷塘小炒

食材用料

荷兰豆 少许

藕 1小节

胡萝卜 半根

木耳 少许

百合 少许

油 适量

盐 少许

白糖 半茶匙

鸡精 半茶匙

姜 1小块

蒜 2瓣

生粉 少许

做法：

1.备好图中食材。藕去皮洗净，荷兰豆去筋洗净，百合提前用水泡发，胡萝卜、姜、蒜洗净。

2.胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。

3.藕切片。

4.藕片泡入清水中，换2次水。

5.取一净碗加少许生粉和水调成湿淀粉备用。

6.锅里水烧开，放少许盐。

7.倒入藕片、荷兰豆、胡萝卜片、木耳焯水一分钟。

8.捞出过冷水后，控干水。

9.锅里油烧热，放入姜丝、蒜片爆香。

10.倒入藕片、胡萝卜片、木耳、荷兰豆、百合翻炒。

11.加入白糖、盐、炒匀。

12.加鸡精炒匀。

13.倒入湿淀粉后快速翻炒。

14.盛出装盘，即食。

27.糖醋白菜卷

食材用料

胡萝卜 一根

木耳 少许

白菜 一颗

鸡蛋 一个

醋 1勺

糖 适量

生粉 少许

做法

1.水烧开，放少许盐，将白菜叶过水（煮到自己喜欢的软度）

2.胡萝卜切丝

3.将胡萝卜，木耳下锅煮沸，捞起

4.将木耳切丝，煎鸡蛋捞出切丝

5.白菜叶平铺，放适量的胡萝卜、木耳、鸡蛋丝，卷起

6.准备酱汁，锅中放少量水，按个人口味放入糖和醋，再加入少许水淀粉，均匀浇在白菜卷上

28.清炒苦瓜

食材用料

苦瓜 1根

红椒 1/2

油 适量

盐 适量

大蒜 2瓣

做法：

1.将所用食材清洗干净后备用

2.将苦瓜从中间切开挖去瓤，红椒去籽用一半即可

3.将苦瓜切斜薄片 红椒大蒜也切片备用

4.将锅里水烧开后放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟即可关火捞出

5.捞出放入提前准备好的凉水中过一下

6.过水片刻就捞出来过滤控干水份

7.锅里的油烧热后放入大蒜煸出香味

8.在加入苦瓜大火快速翻炒均匀

9.接着加入适量的盐翻炒均匀即可关火装盘

29.皮蛋拌豆腐

食材用料

皮蛋 2个

嫩豆腐 100克

香油 半汤勺

白糖 半茶匙

盐 少许

生抽 1汤勺

香醋 半汤勺

胡椒粉 少许

辣椒油 半汤勺

小米椒 3个

蒜 4瓣

葱 1根

做法

1.开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟。

2.小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋。

3.小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块。(不好意思皮蛋这回切的丑了点哈)。

4.嫩豆腐捞出控干水，切小块。

5.如图放入嫩豆腐，摆上皮蛋。

6.取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。

7.淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花。

8.拌匀即食

30.胡萝卜玉米排骨汤

食材用料

排骨 500克

盐 适量

排骨炖料 1袋

胡萝卜 1个

甜玉米 1个

生姜 1小块

料酒 20克

葱花 适量

做法：

1.甜玉米切块

2.胡萝卜切块备用

3.排骨切块

4.锅内热水，水开了之后倒入排骨去掉血水浮皮

5.生姜切片

6.捞出来的排骨

7.砂锅内放入捞出来的排骨，倒适量水，一次就倒够，中途不要加水，再放入生姜，炖排骨料，料酒，适量的盐，和玉米，大火烧开，转小火慢炖1小时

8.再加入胡萝卜，再炖1小时，根据个人口味调味即可，撒些葱花

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除