今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊黄瓜馅饺子的做法,以下观点希望能帮助到您。

答九款饺子馅。

一．黄瓜鸡蛋馅：

1，黄瓜，香菇丁，水果玉米粒。

2，黄瓜擦丝加盐杀出水挤干，鸡胸肉绞碎，两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，半勺胡椒粉，一勺香油拌匀，饺子皮放多多馅料包起来，水开下饺子，浮起后再煮三分钟出锅。

二．韭菜豆腐馅：

1，五花肉馅加一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一茶匙胡椒粉，十三香，鸡精，两勺香油拌匀，豆腐加一丢丢盐压碎。

2，锅里倒油，放葱段姜片，八角，花椒，香叶，炸出香味，把香料捞出来，放入豆腐，中火炒到焦黄盛出，再加韭菜沫，粉丝，猪肉馅，虾皮，拌匀馅料就好了。

三．青椒土豆馅：

1，土豆擦丝加盐杀出水挤干，加入青椒碎，锅里放葱花，蒜末，辣椒粉，十三香，五香粉倒油炒出香味，盛出到馅料里，两勺蚝油，一勺生抽，少许鸡精，一勺香油，拌匀馅料就好了，饺子皮放多多馅料包起来，水开下饺子浮起来之后再煮两分钟捞出开吃吧。

四．青椒茄子馅：

1，茄子切小丁加盐杀出水分挤干，鸡蛋炒熟盛出，加入青椒丁，锅里放葱花，蒜末，辣椒面，十三香，倒点油炒出香味盛出，加两勺蚝油，一勺香油，少许鸡精拌匀馅料就好了，饺子皮放馅料包起来，水开下饺子浮起后再煮两分钟出锅。

五．西葫芦虾仁馅：

1，西葫芦擦丝加入一小勺盐，静置15分钟，挤干水分，黑木耳，鸡蛋，西葫芦腊猛雀，虾仁，加入两勺蚝油，一勺生抽，少许黑胡椒，少许十三香，搅拌均匀，放上馅料，包起来，水沸腾放入饺子，煮至沸腾倒入一碗水，继续煮至沸腾即可。

六．茄子鸡蛋粉丝馅：

1，茄子切丁加少许盐腌制15分钟，用清水洗一遍，挤干水分，青椒，一勺辣椒面，少许十三香，一勺生抽搅拌均匀。饺子皮放入馅料包好，水开下饺子煮至沸腾，倒入一碗清水，继续煮至沸腾。

七．韭菜鸡蛋虾仁馅：

1，韭菜，虾仁，鸡蛋，一勺蚝油，一勺生抽，一勺香油，少许十三香，搅拌均匀。

2，饺子皮上放馅料，对折包好，水沸腾下饺子煮至饺子浮起知盯，加一碗清水，再次煮至沸腾，继续煮三分钟捞出。

八．韭菜豆腐馅：

1，豆腐切小丁，韭菜，胡萝卜切沫，鸡蛋炒熟，加一大勺虾皮，半勺胡椒粉，十三香，一勺辣椒粉轮早，适量盐鸡精，一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油拌匀就行了。

答饺子在中国几千年的传统美食中，有着不可取代的地位！也是一道老人小孩都非常爱吃的美味，但是想要拌出口感好，又超香的饺子馅，窍门还是有的！诗文

今天就完整地为大家分享10款超适合夏天吃的素馅饺子，按着这些配方去做，保证做出来的饺子鲜嫩入味，比肉馅的还香！

01.经典韭菜鸡蛋馅饺渗晌子

食材准备：韭菜 500g、鸡蛋 5个、虾皮 适量、盐 少许、花生油 适量；

做法步骤：

1.韭菜切碎，切的碎一点，鸡蛋炒熟，炒的碎一点，加入少许的盐。

2.韭菜、鸡蛋、虾皮一起放入器皿中，然后加入盐和油，搅拌均匀就可以。

注意：拌饺子馅时用的油，一定要热油去拌，能够让饺子馅中各种调料的香味变得更加浓烈，用生油的话会让饺子变得特别油腻，一点不鲜。

02.香菇鸡蛋木耳营养水饺

食材准备：蘑菇 100g、鸡蛋 4个、木耳 100g、缓喊漏粉丝 1团；

做法步骤：

1.木耳、粉丝提前泡好。

2.蘑菇洗净，切碎，蒜葱姜切末，鸡蛋打匀，炒好、切碎

3.将切碎木耳，粉丝，鸡蛋，香菇加盐，香油，味精，花椒粉搅拌均匀，再加适量色拉油即可。

03.色香味俱全的莴苣素水饺

食材准备：莴苣 2根、胡萝卜 1根、木耳 若干、鸡蛋 4个、葱姜碎 适量、盐/油/芝麻油/花椒面/耗油/白糖适量、粉丝适量；

做法步骤：

1.莴苣去皮切片开水烫一下剁碎攥干水分，胡萝卜、木耳剁碎，鸡蛋打散炒熟剁碎。

2.放入葱姜碎，粉丝，及其他适量调味料，搅拌均匀。

这里说明一下，包素水饺面可以和的稍软些。

04.大人孩子都爱吃的西葫芦素水饺！

食材准备：西葫芦、虾皮、鸡蛋、葱花适量、盐适量、香油适量；

做法步骤：

1.把西葫芦切成丝并在容器中撒入少许盐，搁置一会去一去西葫芦自身的水，挤干备用。

2.把鸡蛋打入扰烂容器中打散、葱花切碎、虾皮若干。

3.起油锅，放入鸡蛋、虾皮和葱花翻炒，将鸡蛋铲碎，盛出。

4.将处理好的西葫芦和鸡蛋放在一起调匀滴入少许香油和少量的盐（之前放过盐）就调好了。

05.春韭菜豆腐饺子馅！

食材准备：春韭菜 400g、老豆腐 400g、鸡蛋 6个、香葱 3根、生姜 3片、香菜 50g、盐 8g、生抽 10g、芝麻油 10g、鸡精 3g；

做法步骤：

1.韭菜切碎，老豆腐切丁，葱姜香菜切碎。

2.鸡蛋加多一点的油炒熟铲碎。

3.把所有食材混在一起，调入调味料，拌匀即可。

06.五色素饺馅

食材准备：黄瓜1根、大青椒1个、胡萝卜半个、大白菜2-3叶、香菇5-6个。

做法步骤：

1. 将所有食材都切碎，然后在白菜里加一小勺盐，然后将所有食材的水分挤干。

2. 食材混在一起后，加素鸡精、素蚝油、酱油、花椒、油，按个人口味调。

3. 给面染色，各家的方法都有所不同，这个可以根据个人喜好来。

07.营养美味的小白菜水饺

食材准备：小白菜 420g、鸡蛋 2个、茶干 6片、生姜 适量、葱 适量、五香粉 适量、盐 适量、太太乐鲜鸡汁 适量；

做法步骤：

1.小白菜盐水泡洗，然后放到沸水里，焯水，切碎挤去部分水。

2.茶干切碎，鸡蛋炒熟搅碎。

3.小白菜、鸡蛋、茶干、葱碎、姜末一起放入容器中，调入太太乐鲜鸡汁、五香粉、盐、油，拌匀备用。

08.夏日苋菜豆干鸡蛋素饺子

食材准备：苋菜 150g、五香豆干 80g、鸡蛋 1个、蚝油 适量、生姜 适量、五香粉 适量、花生油 适量、盐 适量、香醋 适量、生抽 适量、辣椒油 适量、芝麻油 适量、藿香叶（随意）、味精 适量、调料水随意；

做法步骤：

1.苋菜洗净，焯水切碎，鸡蛋焯熟切碎，五香豆干切碎

2.切好的碎菜放一起，调入姜末、五香粉、蚝油、盐、花生油。

3.拌匀，饺子馅就备好了。

09.健身一族最爱的圆白菜香菇素馅水饺！

食材准备：圆白菜 一小个、鲜香菇 10个、香葱 三小把、耗油 一大勺、盐 少许；

做法步骤：

1.圆白菜洗净，切碎，放少许盐，腌制一下，备用

2.香菇切丁，待水开，下锅煮至软香大致7-8分钟，捞出放凉备用

3.香葱切碎备用

4.把腌制好的圆白菜挤水，香菇挤水，最好挤干一些！和葱混合

5.混合后添加耗油，只加耗油！拌均匀，馅料就好了，过程中只加入了之前腌制圆白菜少许的盐和耗油哦。

10.香菇韭黄饺子馅：

食材准备：韭黄 500g、香菇 500g、鸡蛋 3个、盐 1勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、香油 适量；

做法步骤：

1.鸡蛋打散加1勺盐，入炒锅炒熟后打碎备用。

2.韭黄控干水份切小段，越小越好，盛入碗中加香油拌匀，香油的量以保证包裹住韭黄的切口，以免后期出水。

3.加入打碎的香菇和鸡蛋，一个方向搅拌均匀，分别加入生抽和蚝油拌匀即可。ps：鸡蛋里有盐，拌好的馅里不用再加盐。

答夏季是各类蔬菜上市的旺季，应季蔬菜品类繁多可以说是数不胜数，比如豆角、豇豆、荷兰豆、西蓝花、黄瓜宽闷告、茄子、苦瓜、莴笋、西葫芦、芦笋、青椒、辣椒、菜芯、苦菊、蒜薹、青蒜、茼蒿、西红柿菠菜、韭菜、芹菜、生菜、油菜、蕨菜、木耳菜、空心菜、卷心菜、油麦菜、苋菜、黄花菜、花椰菜、小白慎明菜等等。

做法：丝瓜洗净刨皮后切成稍大的滚刀块。锅中油热后放入葱姜末，一半的蒜末，小火，炝炒出香味。放入丝瓜块，转大火，翻炒至丝瓜稍出汁，加入一小勺盐拌匀。炒至丝瓜全部软塌，最后加入剩下的蒜蓉，翻炒均匀即可。做法：豆角掰掉两头的蒂跟尾，洗净后切段。锅中油热后先放入辣椒，小火煸炒至颜色变暗，然后放入葱姜蒜，炒出香味后全部捞出。再倒入豆角，转大火翻炒至颜色变的翠绿。加盐继续炒，炒至豆角稍软塌，表皮出现褶皱就

锅里放入咸腊肉咸肉切片或者猪油，用这两种油炖出来的芸豆土豆特别好吃，油化罩激好了把葱姜蒜末倒入爆香倒入芸豆翻炒，芸豆变色了倒入土豆，在放花椒粉，少许酱油和盐翻炒，喜欢吃饼子锅边可以贴几个饼子，这样菜饭一锅出了，真是超级简单美味的饭菜，在拌点黄瓜凉菜和小葱蘸酱真是绝配啊。

蓑衣黄瓜把黄瓜洗干净，两边放筷子，刀与黄瓜90度切，翻过来45度切。放入盘中撒一些盐腌制一会。调料汁，蒜末小米椒里面加两勺醋。锅内烧油热后，放入蒜末爆香，加入青辣椒，加入泡发好的香菇，加生抽炒几分钟，倒在腌好的黄瓜上边。把调好的汁浇上即可。好看又好吃。如果讲的不够透彻，我前边的视频有分享。视觉效果更直观。

答主料

猪肉馅

200g

甜椒

1个

黄瓜

1条

饺子皮

500g

辅搏帆则料

自炸花椒油

适量

盐

适轿肢量

鸡精

3g

酱油

5g

姜粉

2g

步骤

1.切末

2.插条剁碎

3.用盐泽3分钟

4.攥出

5.肉馅内加温水搅基棚拌

6.加炸好的花椒油搅拌

7.放调料继续搅拌

8.加入菜馅、葱花轻轻拌匀

9.馅制好了就可以包饺子了

10.常规方法包出饺子

11.煮熟

12.好了

答水饺，又名“饺饵”是中国的古老传统面食之一，相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史了。水饺深受中国广大人民的喜爱，有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如水饺。”以下是素饺子馅做法分享，欢迎阅读。

1、鲜香豆腐素水饺

材料：

豆腐，香菇，红萝卜，木耳，盐、胡椒粉，植物油，香油

步骤：

1、洗干净豆腐

2、木耳泡发

3、香菇 胡萝卜洗净

4、将木耳等食材切丁

5、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周边焦黄

6、加入材料碎搅拌均匀即可开始包水饺

2、素三鲜水饺

材料：

胡萝卜，包菜，干花菇，盐，橄榄前胡油

步骤：

1、香菇泡发，把香菇、胡萝卜、包菜切成丁（胡萝卜不要刨丝，口感打折）

2、包菜碎放一点盐抓匀，放置一会。烧一锅热水，现把胡萝卜丁烫软，沥干。热锅倒油，放花菇丁炒香，再放入胡萝卜丁翻炒1一分钟，加入盐翻炒均匀。关火。把包菜挤干水分，倒入锅中拌匀即可

3、根据个人爱好包水饺，开水上锅蒸10分钟关火，等20秒就开锅！蔬菜水饺千万别焖，会发黄！

3、胡萝卜素馅水饺

材料：

水饺皮，胡萝卜， 豆泡，香油，盐，姜

步骤：

1、豆泡切碎，姜做姜末备用

2、胡萝卜洗干净，去皮，用擦子擦成细碎末备用

3、锅中放多一些油，小火，放入所有的胡萝卜，慢慢炒软，稍微放凉备用

4、把豆泡碎拌入胡萝卜中，拌均匀，加入5-6小勺盐（2G的小勺），香油，姜末搅拌均匀，馅就做好可以开始包了

5、煮水饺拉，锅中放满清水，水开下入水饺，并迅速搅开，防止粘锅，盖锅煮馅，开锅盖煮皮，开锅放凉水一勺，再开再放，依次放4次清水，水饺们都飘起来即可~

4、蔬菜粉丝豆腐水饺

材料：

水饺皮，豆腐干，香菇，干木耳，粉丝，熟玉米粒，酸菜，泡菜，胡萝卜，卷心菜，干腐竹，金针菇，笋丁，橄榄油，盐

步骤：

1、豆腐滤干水分，粉丝，干香菇，干木耳，干腐竹泡发也滤干水分，要是玉米是生的，需要煮熟

2、除玉米外，所有材料切碎，放油锅里煸炒出香味，搅拌均匀，最后加盐等调味（少量少量加，可以尝尝味道），油量可以稍多一点，调味料简单会使馅料的原味鲜味更加凸显

大逗3、开始包水饺，按自己喜欢的方式来就好啦

5、素水饺黄瓜馅

材料：

水饺皮，黄瓜，胡萝卜，姜末，香油，盐

步骤：

1、黄瓜切丝(最好用工具操作，均匀，省时)

2、加入胡萝卜丝，姜末用油煸出香味后，和油一起倒在馅料上。加香油快速搅拌均匀

3、先加入香油搅拌后再加盐，可以减少黄瓜出水量

4、开始尽情发挥吧

6、西葫芦素水饺

材料：

水饺皮，香菇，粉丝，木耳，西葫芦，花生油，盐

步骤：

1、粉丝焯熟

2、香菇粉丝攥干水、切末

3、加盐调味

4、要包的时候，在馅儿里加一点儿花生油搅拌，上劲儿

5、开始尽情发挥吧

7、土豆馅素水饺

材料：

水饺皮，土豆，胡萝卜，香菇，盐

步骤：

1、将土豆切丁，加少许水放入微波炉叮大约15分钟。同时将香菇和胡萝卜切丁。

2、取出已经变软的`土豆，加入胡萝卜和香菇丁，放入适量盐，添加少许水再次放入微波炉中叮十分钟。

3、取出已经非常软烂的土豆，用勺子压几下，搅拌。

4、锅里倒入油，放入土豆泥，翻炒入味，同时再次碾压土豆使之变成土豆泥。

5、开始尽情发挥吧

8、杏鲍菇素水饺

材料：

水饺皮，盐，杏鲍菇，青椒，西葫芦，香菇，姜，糖，素蠔油，香油，水淀粉

步骤：

1、准备工作：西葫芦擦细丝，加少量盐腌十分钟滚悔卖，挤干水分。青椒切末。香菇泡发后切末。杏鲍菇顺着纤维走向切细丝，长度2-3厘米左右。姜切细末

2、锅中放一点点油，放入杏鲍菇丝中火炒，炒到水分蒸发杏鲍菇变软3、放入香菇末炒出香味4、转小火，放入青椒末和西葫芦丝，调入适量盐、少量糖和素蠔油，翻炒均匀5、最后淋入适量水淀粉勾芡，加一点香油提味，馅料就准备好了6、开始尽情发挥吧

9、纯素迷你水饺

材料：

面粉，水，大豆蛋白 ，胡萝卜，白菜心，核桃油，酱油，芝麻油

步骤：

1、大豆蛋白温水泡发用料理机打一分钟

2、胡萝卜切小丁，用核桃油爆炒一下

3、白菜切末

4、所有食材加酱油芝麻油搅拌均匀备用

5、面团擀成薄片，擀面的时候用淀粉做薄面，这样水饺皮擀的会很薄

6、开始做水饺啦

10、大白菜水饺馅

材料：

大白菜300公克，盐1/4大匙。

步骤：

1、将大白菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。

2、将做法1静置2030分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。

11、油豆腐荸荠水饺馅

材料：

荸荠15粒，油豆腐1块，芹菜1根，盐2小匙，糖2/3大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙。

步骤：

1、将荸荠洗净并切成末状，将汁沥干；油豆腐切细丁；芹菜连叶切成细末备用。

2、将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末与调味料一起放入容器内搅拌均匀即可。

12、水芹菜水饺馅

材料：

水芹菜300公克，盐1/4大匙。

步骤：

1、将水芹菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。

2、将作法1静置2030分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。

13、菠菜水饺馅

材料：

菠菜、粉丝、面粉、面酱、酱油、油、盐

步骤：

1、首先是和面，软面水饺，所以面活得软一点好吃

2、菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡

3、粉丝用开水泡软，剁碎

4、菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀

14、香菇油菜馅

材料：

香菇，油菜，盐，味全高鲜，甜面酱，熟油，芝麻香油

步骤：

1、将洗好的油菜待用

2、将发好的香菇切成碎丁待用

3、将切好的油菜、香菇放在盆里加盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀

15、什锦馅水饺

材料：

口蘑，胡萝卜，芹菜，青豆，嫩玉米粒，生姜

步骤：

1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，芹菜切成碎末、青豆、嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末

2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了

16、茄子馅素水饺

材料：

茄子，香菇，味全高鲜，盐，玉米油

步骤：

1、茄子切条加盐腌制10分钟

2、挤去腌制的水份，剁碎

3、香菇切末

4、全部放到一个盆里，加盐、玉米油、味全高鲜拌匀

答俗话说“饺子好吃，馅难调”，这饺子好不好吃取决于那一口馅，入口咸淡适口，鲜嫩多汁，还不失营养为上乘。饺子馅的做法不下数百种，只要馅调的好，做出来的饺子肯定差不了。可是怎样搭配才合理呢？

别急，小简在这跟您分享10种调制方法，最后再教您8个技巧，可谓是干货满满，吃货们不要错过哦，学起来吧……

1：【猪肉白菜馅】原料：大白菜，猪后腿肉，葱姜，十三香，花椒水，食盐，生抽，老抽，葱油，胡椒粉。做法，猪后腿肉剁成细肉馅，加入十三香，生抽，胡椒粉，葱姜末，老抽，再分次加入花椒水搅至起胶质，白菜剁细撒盐，再攥干水分，两者混合搅匀，加入少许葱油拌匀，即可。

2：【韭菜鸡蛋馅】原料：新鲜韭菜切末加入葱油拌匀，鸡蛋加入胡椒粉，清水搅匀，入油锅中炒熟，凉透。粉条切末，木耳切末，将准备好的食材混合，再加入盐，葱油拌匀即可。

3：【三鲜馅】做法，猪肉馅加入葱姜汁，盐，生抽搅匀，再分加入花椒水，搅至起胶质，低温冷藏腌制。虾仁切成小丁加料酒，胡椒粉腌制去腥，韭菜切末，木耳切末，粉条切末，再和肉馅混合，加葱油搅匀即可。

4：【大葱羊肉馅】做法，羊肉剁成细一点的肉馅，加盐，胡椒粉，姜汁抓匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质，京葱剁成细末，和羊肉混合，再加少许花椒油搅匀，就可以了。

5：【西葫芦虾仁馅】做法，西葫芦，鸡蛋，虾皮，木耳，粉条，盐，葱油。做法：西葫芦擦成细丝撒盐，并攥干水分，加入葱油拌匀，虾皮用衫辩埋热油炸熟，鸡蛋提前炒出凉透，木耳切丝，粉条切末，将所有食材混合，加入盐，葱油搅匀，即可。

6：【鲅鱼馅】做法，新鲜鲅鱼洗净，剔除鱼肉及小刺，再剁成细一点的泥，加入盐，胡椒粉，料酒，分两次加入花椒水，五花肉剁成肉馅，韭菜切末，所有食材准备好后混合，再加入蚝油，葱油拌匀就可以了。

7：【韭菜肉馅】做法，五花肉切成小丁，加生抽，老抽，五香粉腌制30分钟，炒锅烧热加入底油，放入五花肉丁炒熟，凉透后和韭菜末，粉条末混合拌匀，再加蚝油，胡椒粉，一个生鸡蛋搅匀，再来点葱油即可。

8：【黄瓜馅】做法，黄瓜洗净擦或蚂成细丝，加盐腌制并攥干水分再用刀剁一下，虾仁洗净切成小丁，木耳切末，粉灶猜条切末，上述原料混合，再加入盐，胡椒粉，炒熟的鸡蛋，葱油拌匀就可以了。

9：【青椒馅】做法，五花肉馅加入葱姜汁，盐，生抽，老抽，十三香腌制入味，元青椒和长青椒分别剁成小丁，再加入木耳，将准备好的原料混合，在加入蚝油，胡椒粉，生鸡蛋，葱油搅匀，即可。

10：【豆腐馅】做法，豆腐切成小丁，放入平底锅中加入豆油，开大火煎制两面微黄，加入焯过水的胡萝卜，香菜，木耳，粉条，加盐，胡椒粉，蚝油，葱油搅匀，即可。

简小厨再教您8个技巧：

1：饺子多以冷水和面，和好后要盖保鲜膜醒发，再使用效果更好。

2：荤馅水饺在调制时，一般都要加水，葱姜水或者花椒水，500克肉馅需要加入200克水。

3：素馅水饺在调制时，尽量不要放老抽，十三香，五香粉等重色重味的调料。

4：纯素馅水饺，容易变色的，容易串味的一般都需要焯水。

5：素馅处理的时候，尽量不要用剁的手法，尽量要一刀一刀的切。

6：不管是素馅还是肉馅，在调制时不要少了，葱油，鸡蛋，蚝油这三样调料，既能提鲜又能入味。

7：荤馅和素馅搭配时，要分开调制，然后再混合拌匀，切不可一起调制。

8：饺子在煮的时候，记得要在水里加点盐和食用油，这样煮好的饺子不会破皮，也不会粘锅。

虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。窝牛号希望青椒黄瓜馅饺子的做法，能给你带来一些启示。

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