今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊腌大蒜根做法,以下观点希望能帮助到您。

答蒜的腌制方法如下：

主要材料：大蒜、水、盐、白醋、白糖。

主要工具：刀、盆、锅、勺子、坛子。

1、处理大蒜：首先新鲜的大蒜剥掉一到两层外皮，再把蒜的根用刀削掉，然后把茎也剪短一点。清洗几遍备用。

2、泡大蒜：准备一个大一点的盆，盆中放入适量晾凉开水，加入适量盐搅拌至盐融化，放入大蒜泡一下。泡12个小时左右就可以，中途换一次盐和水，这样可以去除大蒜的辣味口感也更清脆。

3、煮糖醋改稿前汁：泡好的大蒜捞出来头朝下放控一下水分。然后趁这个时间把适量白醋、白糖放入锅中，用勺子边搅拌边煮，煮至沸腾关火晾凉备用。

4、腌制大蒜：控好水的大蒜放入洗净晾干的坛子中，再把晾凉的糖醋汁核清倒进去，盖上盖子腌制一个月就可以了。酸甜爽脆又好吃的糖蒜就做好了。

腌蒜的注意事项

1、购买新鲜没有发芽的大蒜，最好是当年的新蒜。手剥皮时注意指甲不要将蒜瓣的表面划伤，剥好的蒜瓣不需要清洗，直接就可以用。

2、腌蒜需要用到敬凳的还有玻璃罐子，大小都可以。但是要玻璃材质，一个是为了看蒜腌制的颜色，再就是玻璃的也更容易密封，比如说罐头瓶，辣椒酱瓶都可以。清干净晾干了，只要里面无水就可以。

3、如果制作的时候是冬天，室温比较冷，那就可以将这些封好的罐子放在窗台上晒一晒；如果说正在夏天，室温也比较高的情况下，那需要放入冰箱内冷藏腌制。

答糖醋大蒜梗

食材：

主料：大蒜：斗拦 一把

辅料：盐： 若干、香醋： 少许、绵白糖 ：稍多、酱油 4、5滴。

步骤：

选材：

购买大蒜时挑选 蒜白长 新鲜大蒜，因为此美味主要取材于蒜白。

洗切：

将蒜白剪切下来，洗净。而蒜叶也让可以当做烧菜的辅料加以利用。

腌制：

然后将大蒜白梗切成长短一致的小段放在盛器中待用，撒上若干盐之后，直接上下翻拨盛器即可，如果技不如人，也可以使用筷子搅拌一下，让其盐粒散布、覆盖均匀即可。

控时：

搁置一边，腌制四到五个小时，两小时之内尚未腌透，生辛味重，当然也可以根据个人喜好来把握时间长短。

加糖：

除此之外，这还要看天气的状态而定，夏天腌制时间可以短一点，冬天略微长一

点，自己掌握。

美味：

一小时之后，这些辅料已经持续入味了，尝尝吧，简单的美味，充满口腔。

小贴士

大蒜因为含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质，而一旦把大蒜切碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体 —— 大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁雹手殖和生长。但是大蒜空肆胡素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食比较好。腌制大蒜梗，步骤简单，美味可口，一学就会。

答腌咸蒜的做法：

【需要材料】

新蒜3斤、花椒1茶陪州勺、八角1个，食盐40克、酱油、清水适量

【芦纤蔽操作步骤】

1.把剥好的大蒜在淡盐水中浸泡一夜。

2.把泡好的大蒜捞出竖培控去水分，晾干，晾干，晾干，重要的事情说三遍。

3.准备腌蒜的材料：食盐40克，花椒1茶勺，八角1个。喜欢带颜色的放适量酱油。我不喜欢很重的颜色，所以就放了少许生抽。

4.将第3步的材料加适量清水烧开，然后放凉备用。

5.取一个干净无水无油的罐子，把大蒜放到瓶中，再倒入晾好的汤。

6.密封后，放入冰箱冷藏保存。

7.两个月之后就即可食用了！

答大蒜用刀切去头部，去掉蒜皮，备用。然后将去皮的大蒜瓣挨个装入无水的玻璃瓶。再加上一勺白糖，量可以根据喜欢吃甜的程度进行调节。再倒入九度的米醋。最后盖上盖子宴销物密封，放置干凉的地方腌制一斗谈个星期。一个星期左右，即可食用。

大蒜用刀切去头部，去掉蒜皮，备用。

然后将去皮的大蒜瓣挨个装入无水的玻璃瓶。

再加上一勺白糖，量可以根据喜欢吃甜的程度进行调节。

再倒入九度的米醋。

最后盖上盖子密封、放置干凉的地方腌制一晌液个星期。

一个星期左右，即可食用。

答腌蒜苗的做法

【原料配方】： 蒜苗5千克、盐750克宏神、红糖150克

【制作方法】：

1.将新鲜蒜苗去老根及尖部，洗净控干，每500克左右扎成一把，分两次放入缸内腌制。第一次放入时，要一层蒜苗一渗悄层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐300克。每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开(腌上2天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料)。

2.一周后，捞出蒜苗，放掉盐水，净缸后，用盐450克和糖水250克(即将红糖150克加水100克化开)进行第二次腌制，也是一层蒜苗一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约1个月左右，即可食用。

3.由于蒜苗含糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应连续食用，特别是夏天，更要如此。在不食用时，要将缸盖严，如较长时间敝蔽喊亏口不盖，极易发粘变质，影响风味和质量。

我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，窝牛号相信大家的知识有所增进，明白了腌大蒜根做法。

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