土豆虽然平淡无奇,但在高温和油脂的双重作用下,会焕发出让人难以拒绝的香味和口感。炸薯条、烤薯角,是这类美食的代表。免油炸版薯条之前已经和大家分享过了,今天和大家分享的是不用烤箱的薯角做法。外焦内嫩的薯角搭配自制的芝麻海苔碎,光是闻着就让人口水不争气流下来咯~
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料土豆(中等大小) 2个白芝麻 5g淡味黄油 5g紫菜 3g植物油 适量做法步骤1、土豆洗净去皮,切成小条。
2、再切成滚刀块。
3、放入清水中浸泡15分钟,去除表面的淀粉。 这样煎的时候,不容易糊锅。
4、放入蒸屉中,冷水上锅。
5、水开后继续蒸10分钟。 蒸至半熟即可,太熟的话会偏软,煎的时候容易‘散架’。另外,蒸的时候可以锅边留缝,防止水蒸气回流。
6、把白芝麻倒入锅中,小火炒至微黄。
7、盛出备用。
8、接着把紫菜掰碎放入锅里,小火烘炒至变脆,呈现墨绿色。
9、把紫菜和白芝麻倒入料理杯中。
10、搅打细腻。 也可以用杵臼将两者充分碾碎。
11、简易版的芝麻海苔碎就做好咯,盛出待用。 可以一次多做一些,用密封罐保存起来,充当宝宝的天然调味品。
12、热锅少油,把半熟的土豆块倒入。
13、小火煎至四面微黄。
14、加入一小块黄油,增加奶香味。
15、炒匀后出锅。
16、撒上芝麻海苔碎,就可以享用咯~
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