学会使用真正的香料，度过炎热的时期吧。马巴尼·马萨科教授了大家最喜欢的土豆炸肉饼球的制作方法。吃起来就像零食一样。

土豆泥加上香料和香味蔬菜油炸而成的零食。

日本的可乐饼是用面包粉完成的，而这是用鹰嘴豆粉(贝山粉)做成的面糊。鹰嘴豆粉的香味加上香味蔬菜的清爽味道，谁都能吃得下。

即使凉了也能吃得津津有味。可以作为便当、野餐、小小的款待料理使用。

● 马铃薯2个（煮熟，去皮，切成大块）

● 1汤匙植物油

● 1/2 茶匙芥菜籽

● 孜然籽 1/4 茶匙

● A

・ 香菜切碎 3 汤匙

・ 青椒1-3个（切碎，不包括籽）

・ 1汤匙姜（切碎）

・ 1茶匙香菜粉

・ 1/2 茶匙辣椒粉

・ 2茶匙柠檬汁

・ 1茶匙盐～喜欢的量

● B

·3/4杯鹰嘴豆粉

·1/4杯米粉

·姜黄1/2茶匙

● 苏打水4大勺左右

● 适量油(油炸用)

鹰嘴豆粉

将B放入碗中搅拌。

1、将土豆放入大碗中，用捣碎器把它们捣碎，使它们看起来像土豆泥。

2、平底锅内倒入油，用中火加热，加入芥末籽。

3、芥末籽开始弹的时候，马上加入孜然籽。

4、芥末籽的声音静下来后，加入1中的土豆搅拌。

5、接着加入A，搅拌均匀，揉成直径4cm左右的圆球。

6、在准备好的粉末中加入苏打水，混合制成面糊。

7、将面糊裹在3中的土豆上，用180度的热油油炸。

为了更美味:

无论是刚炸好还是凉了之后都能吃得津津有味，可根据个人喜好配上香菜酱，味道会更好。

没有时间的时候:

去掉调味料(做法2、3、4)，只加入A，也能吃得津津有味。

当没有鹰嘴豆粉的时候:

虽然不符合印度料理的主题，但也可以像普通的炸肉饼一样，用面包粉代替这里介绍的面糊，吃起来也很美味。

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料理/马巴尼·马萨科摄影/林纮辉

马巴尼·马萨科

印度料理·香料料理研究家。在吸取婆家继承下来的印度阿育吠陀思想的同时，将朴素的香料使用和治愈的味道介绍给日本家庭。著作有《印度咖喱》(柴田书店)等。新著正在制作中。在Instagram上UP了每天的料理。

新书《西印度料理与有趣的饮食文化一起品味，正宗咖喱和香料料理》正在amazon上发售。

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