又脆又嫩，让99%的人都停不下嘴的炸鸡，原来做法这么简单。 这款黄金鸡锤，自己在家做，其实并不复杂。拆分来看，是三个部分：腌、过三关、炸。炸鸡自己做的好处就是，口味可以自己调，腌肉的配料比较的随意，只要能腌入味就成功了一半了。 炸鸡最关键的一步，就是油温。温度千万不能太高，不然刚下锅外皮就全部焦了。一定要中小火慢慢的炸，急不得。

食材清单

小翅根10个 鸡蛋2个 生抽2汤匙 料酒1汤匙 姜末1茶匙 蒜末1茶匙 胡椒粉2克 盐1茶匙 面包糠80g 淀粉50g

烹饪步骤

步骤1

食材准备；

步骤2

鸡腿用剪刀沿着底部骨节处剪开（或者用小刀剔骨）；

步骤3

再把肉沿着骨头外翻出来，做成小锤子的模样；

步骤4

加入料酒、生抽、姜蒜末、盐、胡椒粉，抓匀腌制2小时；（若是能腌制过夜最好）

步骤5

腌好后依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠；

步骤6

待油温升至170°，即筷子放入锅内迅速起小泡泡时，放入鸡腿；

步骤7

中小火炸至表面金黄酥脆，鸡腿完全熟透时即可捞出控油；

步骤8

吃的时候可以配番茄酱，或者撒一些孜然、辣椒粉。

小贴士

1.千万别买大鸡腿，因为将肉翻过来后，整个鸡腿就会变得非常的大，一点都不太好炸。 2.过三关的时候，千万不能放到肉的每一个部位，尤其是面包糠一定要裹满裹均匀。

食材清单

鸡腿4个 土豆1个 莲藕1小节 洋葱1个 香芹1根 蒜瓣3瓣 姜片3片 小葱2根 干辣椒8个 白芝麻2克 白胡椒2克 油泼辣子15克 淀粉15克 料酒15克 耗油15克 生抽30克 盐2克

烹饪步骤

步骤1

土豆、莲藕去皮切片，洋葱一半切丝，一般切碎。

步骤2

鸡腿分切成小块。

步骤3

加入料酒、白胡椒、盐、淀粉抓匀腌制。

步骤4

油锅烧热，先放入土豆和藕片炸至表面金黄，捞出来控油备用。

步骤5

再放入鸡块炸至表面微黄。

步骤6

炒锅倒油烧热，放入洋葱碎、姜片、蒜瓣、小葱、干辣椒炒香，再放入鸡块翻炒2分钟。

步骤7

调入1大勺油泼辣子，1大勺蚝油，2大勺生抽，2大勺清水，继续翻炒均匀。

步骤8

准备一个可以点火上桌的小锅，开火倒入一点点油。把洋葱丝铺满锅底，再放上土豆片和藕片，把炒好的鸡肉加进去。

步骤9

最后点缀上白芝麻和香芹叶子。就可以上桌啦。

食材清单

鸡胸肉200克 万弗藤椒油适量 万弗花椒油适量 盐1勺 葱1段 姜1块 小米椒3个 生抽1勺 香醋2勺 料酒4勺 白糖3勺 八角2个 青椒半个 红椒半个

烹饪步骤

步骤1

准备材料。

步骤2

锅坐水，加入八角，葱段、姜片、料酒烧开，小火煮5分钟，把调料的味道煮开。

步骤3

放入鸡胸肉，开锅后小火煮6分钟，关火不揭盖焖5分钟。

步骤4

葱、姜切末。

步骤5

准备3个小红椒。

步骤6

小米椒、葱姜末、全部放碗内。

步骤7

加入盐、生抽、香醋和万弗花椒油。

步骤8

再加入万弗藤椒油适量。

步骤9

再加入一点切碎的青红椒，搅拌均匀。调料很好吃。用来拌面条、拌米饭也不错哦！

步骤10

煮好的鸡胸肉拿出来晾凉。

步骤11

洗净手撕成丝。

步骤12

兑好的碗汁浇在鸡丝上即成。

步骤13

撰写制作步骤

步骤14

撰写制作步骤

步骤15

撰写制作步骤

步骤16

撰写制作步骤

小贴士

1、鸡肉不要煮得时间太长，太长时间口感容易发柴。一定要关火焖一会儿。 2、如果不喜欢吃辣可以不放辣椒或少放。 3、兑好的调料汁还可以用来拌面拌米饭吃哦！ 4、藤椒油和花椒油的用量根据个人的口味适当调节。

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