它是美味至极的一道高级菜，好吃好看还简单。

说起鳗鱼，第一次接触大概就是家门口的那家馆子做的鳗鱼饭了，小时候图好看，总觉得那个丑丑的东西难吃的要死，后来长大后在周围人的影响下慢慢开始接受鳗鱼后，没想到好吃极了，而且根据资料来看，含有丰富的胶原蛋白的鳗鱼的皮、肉，号称“可食用的化妆品，”堪比胶原蛋白的面膜，可以养颜美容，延缓衰老。红酒烧鳗鱼，利用鳗鱼这种保健食品，搭配同样有美容功效的红酒，再加上鳗鱼含量远高于其他海鲜，肉类的"脑黄金"的DHA及EPA能有效的预防心血管疾病，增强抵抗力，还可以预防骨质疏松，促进健康长寿。

我们来看看这道鲜美的红酒烧鳗鱼是怎么做的吧。（小提示：鳗不宜和醋同煮，所以这道菜最好不要放醋，红酒本身就会有股浅浅的酸味，直接可以代替醋。）先看看需要的材料哦：鳗鱼400克、红酒 150克、白砂糖适量、菜籽油或者花生油20克，葱、姜、蒜 适量、精盐 2克

烹饪步骤：

1. 鳗鱼洗净切块，也可以用直接切好的直接卖的鳗鱼块，个人推荐自己去买新鲜的鳗鱼来做，口感更好。新鲜鳗鱼洗好后，将鳗鱼切成适当的大小，如果担心不够入味可以再鱼块上划几刀小口子，帮助入味儿。

2. 腌制的时候不要放入太重的调料，会破坏鱼肉的口感，所以放入大概三分之一的红酒就够了，剩下的盐，生抽葱姜蒜放三分之二进去，揉匀，腌制下入味半小时。

3. 这里最好使用不粘锅的平底锅，加入少许菜籽油或者花生油，油热后把腌好的鳗鱼块下锅两面稍煎一下，程度就是鱼肉刚好熟了就可以，再煎会很老。4. 然后将鳗鱼盛出，放入剩下的红酒，糖，葱姜蒜爆味儿，再放入鳗鱼，慢慢煎煮，如果快起锅的时候红酒还不够咸还可以加些盐，小火炖至收汁。就是这么的简单易学，你学会了吗！

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