1.双孢菇炖鸡
材料:鸡肉1只约750克,鲜双孢菇500克葱姜20克,花生油3汤匙,酱油2汤匙,大料2粒,花椒10克,丁香1粒,草果2粒,精盐1/2汤匙,料酒1汤匙,味精2/5汤匙。6杯骨头汤。
步骤:将鸡肉剁成3厘米见方的块,放入开水锅中煮2分钟,然后捞出,用清水冲洗干净;将双孢菇撕成大块,放入沸水中煮2分钟,捞出,沥干。
将炒锅放在大火上,加入油,烧至六成热,将葱、姜放入炒锅。加入骨汤、鸡块、料酒、大料、花椒、丁香、草果、酱油,加盖,小火炖至酥烂,加入双孢菇炖5分钟,用味精、精盐调味,放入大碗汤中。
2.黄油烤双孢蘑菇
材料:双孢菇300克,盐1茶匙,胡椒粉1/3茶匙,黄油3汤匙。1小碟红醋奶油酱。
步骤:将双孢菇去根,用淡盐水洗净,沥干水分。将盐和胡椒与双孢菇混合,腌制半小时左右。将双孢蘑菇放在烤盘上,然后均匀地淋上融化的黄油。将烤盘放入烤箱,180 ~ 200℃烤15 ~ 20分钟,至双孢菇变黄变软,取出放在托盘上。配以红醋奶油酱和蘸酱食用。蘑菇炖鸡的做法
1、 鸡脯肉去皮,剔净筋膜,去骨,放入清水中浸泡后,洗净,控干,剁成泥茸。 2、 取个儿均匀的鲜蘑菇,用净湿毛巾擦干水,切下顶盖完整无损,蘑菇蒂留下,另用。 3、 去皮生虾去掉虾肠,反虾肉剁碎末。 4、 取瓷盆,放入鸡泥茸,虾碎末,加大葱、生姜末、精盐、酱油、玉米粉、竹笋末搅拌均匀,入味。 5、 鲜蘑菇净后,放入入味的馅料,再用手稍微按紧,沾少许玉米粉,待用。 6、 铁盘放在火上,放入芝麻油,把入馅的鲜蘑菇放入,煎20分钟,至熟后,铲出,放入盘中,再用洗净,消毒的胡椒叶放入盘边装饰,即可。
干蘑菇炖鸡的家常做法鸡1/2只(约1斤) ,香菇12朵(表面切十字花备用) ,笋12片 ,水6杯 ,米酒1大匙 ,盐1又1/2小匙 ,味精少许。
流程:鸡剁块,放入开水中稍微氽烫去血水後捞起,放进炖锅内,再放进所有调味料及水6杯,盖上锅盖炖40分钟,40分钟後再放入香菇和笋片,继续炖20分钟即可起锅上桌。
做法二
食材:土鸡腿2只,干香菇6朵,红枣12粒,姜2片,酒1大匙,盐1小匙。
流程:
1、土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;
各种各样的香菇炖鸡(20张)
2、香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;
3、起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。
关键:这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜。
做法三
主料:鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个。
辅料:色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量。
香菇炖鸡
流程:
1. 草鸡洗净,控干水份后切块,香菇用水冲洗下,放在温水中泡发;
2. 姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用;
3. 锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒,炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒,加生抽、老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味;
4. 将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右,大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖;
5. 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。
如何烹饪蘑菇炖小鸡蘑菇炖鸡块的做法有哪些
蘑菇炖鸡块这家常小菜,坚信许多 盆友都喜欢吃,这家常小菜不但美味可口,并且营养丰富。针对要学这家常小菜的盆友而言,把握蘑菇炖鸡块的有关作法是很有必要的,那麼菌类炖鸡块的做法有什么呢?
作法一
原材料:鸡翅500克,菌类400克,八角5颗,蒜5粒,姜8片,米酒5小汤勺,生抽酱油2汤勺,香油1汤勺,盐半汤勺,酱油2汤勺,白胡椒粉1汤勺,白砂糖适当。
作法:
1、鸡翅切一小块,随后把腌制料混和翻拌后,把黑椒鸡块放进腌制料,搅拌均匀腌2钟头以上。
2、把姜和蒜切一片,菌类对半割开预留。
3、锅内放适当油,放进生姜片,大蒜和八角炒成香气,随后转低火炒鸡块。
4、炒至鸡脯肉缩近后,加小量的水,不必未过鸡脯肉,大火烧。
5、火灾烧开后,文火焖5分钟上下,随后加菌类,酱油,糖和白胡椒粉。盖上盖子文火焖烧30—40分钟上下至料汁快锅糊的情况下出锅就可以。
作法二
原材料:菌类50g,鸡脯肉300g,食用盐适当,姜1块,米酒适当,生抽酱油适当,良姜5片。
作法:
1、菌类用盐水侵泡30分钟上下。
2、鸡脯肉剁碎一小块,预留。
3、锅入油,放进黑椒鸡块炒,三分钟后加二汤勺的米酒,一汤勺生抽酱油,一小块生姜片。再炒至出香气。
4、炒一会儿再放进平菇,同炒。
5、炒三到五分钟后,放进水,至吞没黑椒鸡块。添加适量盐,良姜。火灾烧滚后,改低火炖15分钟。肉熟后,放进鸡精大火收汁,就可以。
作法三
原材料:鸡脯肉300g,平菇60克,食用盐适当,葱适当,姜适当,蒜适当,八角适当,麻椒适当,食用调和油适当,良姜适当。
作法:
1、剁好的鸡肉,洗干净;平菇择一下洗干净预留;葱、姜、蒜切完,调味品准备好。
2、先把黑椒鸡块焯一水,除去一下里面的血沫。
3、锅中加点油,放进老红糖,把汤炒化,倒进焯好的黑椒鸡块和葱、姜、蒜调味品煸炒一下,随后添加水,低火刚开始炖。
4、鸡脯肉快速时,把洗完的平菇倒进,再炖15分钟,一锅热腾腾的香菇炖鸡块就好了。
蘑菇可以炖鸡汤吗蘑菇炖鸡汤功效:1、蘑菇可以增强人体的免疫力,鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能,可谓双效合一。
2、蘑菇炖鸡汤可以补气血、养颜和提高免疫力。
3、用蘑菇和鸡一起熬汤,蘑菇中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸收率。
4、蘑菇适宜免疫力低下、高血压、老年人和糖尿病患者食用。
5、鸡肉中蛋白质含量较高,种类也多,易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
做法:1、将蘑菇去跟切块备用,红枣和枸杞放在温水中浸泡;2、锅中倒水,放入鸡块,煮开后捞去浮沫,放入姜片、红枣、枸杞和蘑菇;3、用小火煮1个小时,出锅前加入盐、鸡精、葱丝和香菜,滴上几滴香油即可。
蘑菇鸡肉汤的做法?主料:鸡100克,蘑菇(鲜蘑)100克辅料:木耳(水发)25克,调料:盐15克,猪油(炼制)15克,料酒10克,酱油10克,香油10克,味精2克,胡椒粉2克蘑菇鸡肉汤的做法:
1. 将鸡块和蘑菇洗净,控去水分
2. 锅内放熟猪油烧热,用酱油炝锅,加水100克,沸后加鸡块煮熟
3. 再加蘑菇、木耳,至开锅
4. 加入精盐、味精、胡椒粉、料酒,淋上香油即成。
小鸡炖蘑菇的正确方法?小鸡炖蘑菇所需材料:小笨鸡1只、干榛蘑适量、粉条1把、豆油2-3汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤:
1.把鸡收拾干净,尤其是绒毛,用火烤一下,就清除干净了,把鸡剁成大小均匀的块。
2.把干榛蘑根部泥土清干净,放在清水中投洗一遍,重新换水,把榛蘑放到清水中浸泡1小时,把榛蘑捞出待用,泡榛蘑的水不要扔,静置一会儿,让杂质沉淀。
3.粉条用温水泡发1小时,把粉条泡发至无硬心。
4.准备好调料,葱切段,姜切片,大蒜拍一下。
5.锅内加入油烧热,下入葱姜蒜,花椒,大料,桂皮,香叶,干辣椒,炒出香味。
6.再下入鸡块煸炒,大火翻炒,炒至鸡肉变色,油脂溢出,炒到锅内基本没有多余水分。淋入料酒,生抽酱油和红烧酱油,把鸡块翻炒上色。
7.下入榛蘑,淋入泡榛蘑的水,如果水量不够,再加些热水,水量和食材平齐就可以了,加入白糖。大火烧开,盖上锅盖,转小火炖制1小时。
8.到时间后,加入盐调味,再下入粉条,大火烧开,转中火炖制几分钟,把粉条炖制变透明状就可以了,一锅东北特色菜,小鸡炖蘑菇就做好了。
蘑菇煮鸡的正宗做法?步骤 1
小鸡剁块,凉水泡20分钟,泡出血水。
步骤 2
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锅里倒凉水,放入洗干净的鸡块。放入三段葱,三片姜,一勺料酒。开大火,煮出血沫,捞出备用。
步骤 3
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准备辅料:三段葱,三片姜,八角,香叶,花椒,干辣椒。
步骤 4
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蘑菇撕片,清洗备用。
步骤 5
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青椒洗净,切片,备用。
步骤 6
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锅内倒油,油温适中下鸡块,大火,煸炒至金**。
步骤 7
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加入老抽上色,中火,翻炒均匀。
步骤 8
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下入辅料,翻炒,炒出香味。
步骤 9
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借助火大,加入料酒去腥,并加入生抽调咸鲜味。
步骤 10
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锅内加热水,水与鸡块平齐,在加入蚝油提鲜。盖上锅盖,转大火烧开,随后转中小火炖。
步骤 11
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炖35分钟后,加入少许水淀粉勾芡汁(可以使汤味更好的附着在鸡块上,使汤汁更浓稠)。加入蘑菇,翻炒一下,继续中小火炖10分钟。
步骤 12
加入青椒,放盐(适量,防止太咸)和白糖(少许,提鲜),加入青椒,大火翻炒收汁。
老冯小鸡炖蘑菇的做法?所需食材:
散养小鸡750g,干榛蘑150g,植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。
制作步骤:
步骤1
干榛蘑用清水泡发,后洗净。小鸡宰杀后洗净,用刀斩成大块。
步骤2
锅里倒入清水,放入鸡肉煮开焯水后捞出。
步骤3
炒锅里倒入植物油,油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角,香叶炒出香味。
步骤4
倒入焯过水的鸡肉,小火翻炒。炒至鸡肉微黄,油亮。
步骤5
调入老抽,翻炒上色。
步骤6
倒入开水(倒入的开始开水量要没过鸡肉),大火煮开。
步骤7
倒入压力锅,倒入榛蘑。
步骤8
盖上压力锅锅盖,按下中间按钮锁定锅盖,开大火。
步骤9
待锅上汽后,压8分钟。等快锅的压力提示点落下去,泄压完成。
步骤10
打开锅盖,调入精盐。
步骤11
敞开锅,开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
小鸡炖蘑菇的制作方法?所需食材:
三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量。
步骤1
鸡治净,斩成核桃大小适口的块,入凉水锅中大火煮开2、3分钟,出净血水,捞出用温水冲洗干净,沥干水分备用。
步骤2
榛蘑提前凉水泡软,仔细清洗干净,沥干水分备用。
步骤3
粉条提前温水泡软,剪成十几厘米的段备用。
步骤4
葱姜切片,八角、花椒装入茶包袋,备用。
步骤5
起炒锅,烧热后加入食用油,再烧一会儿,下入葱姜爆香。
步骤6
下入鸡块,中火煸炒至炒出水汽。
步骤7
加入料酒,翻炒均匀。
步骤8
加入酱油。
步骤9
翻炒至均匀上色。
步骤10
加入开水,水量自己掌握,喜欢喝汤多加水,喜欢入味吃鸡,少加水,最少也要没过鸡块。
步骤11
加入榛蘑和料包,翻炒几下。
步骤12
大火烧开后,转小火,盖锅盖,焖炖30-40分钟,至鸡肉熟烂。
步骤13
加入粉条,再炖10来分钟,粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定,炖至粉条熟透。
步骤14
加入少许糖和适量盐调味,即可。
小鸡炖蘑菇怎样做这道小鸡炖蘑菇,不只是日常的美味炖菜,即使过年端上桌也不寒碜。如果你还没想好年菜准备啥,不妨跟我一起做小鸡炖蘑菇吧,连锅端上桌真豪气!
小鸡炖蘑菇的做法
步骤step
1
文昌鸡清洗干净;
步骤step
2
蟹味菇切掉老根,分成一撮撮,冲洗干净;
步骤step
3
鸡剁小块,用清水冲洗一遍,去掉骨渣儿;
步骤step
4
大蒜、小米辣、八角准备好;大葱切段,姜切片;
步骤step
5
炒锅加热,倒少许油,将大蒜、姜片、八角入锅,小火煸炒出香味;
步骤step
6
将鸡肉和葱段、小米辣同入锅中,中火翻炒,使鸡肉收缩,鸡皮出油;
步骤step
7
倒适量酱油、盐,翻炒均匀;
步骤step
8
倒适量热水,盖盖子焖炖15分钟;
步骤step
9
将蟹味菇入锅中,盖盖子焖炖30分钟,肉烂汤浓,收汁出锅。
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