小葱对于南方人来说是调味品，大葱对于北方人来说是菜的一种，天寒地冻的时节，北方人必囤的菜怎能少得了大葱，嫩生生的葱白蘸黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱怎么都好啊，大葱猪肉包个饺子别提有多香啦。

生葱蘸大酱吃得香甜，切几块五香豆干，大葱、辣椒用酱爆一下，辣椒选那种薄皮半口带点辣的，两三下翻炒出锅，配上一块麦香浓郁的发面大饼，大葱的鲜甜，辣椒的爽辣，裹着浓浓酱香的豆干，吃得满头汗，太过瘾啦，给肉都不换。

【大葱辣椒炒香干】

【食材】：

主料：大葱两棵、龙椒两个、五香豆干四块

辅料：黄豆酱一大勺、生抽一勺、白糖少许、味精少许

【具体做法】：龙椒去蒂去籽洗净切成滚刀块，大葱中间切开，改刀切成菱形块，五香豆干切成细条。

锅烧热不放油，下入切好的辣椒块，加入一小勺白糖，炒至辣椒变软，外皮略有虎皮色盛出备用。大葱比辣椒易熟，先把辣椒炒至断生，再下锅炒时，大葱和辣椒同时出锅，大葱不会炒过，辣椒不会夹生不入味，炒出的菜色香味俱全，口感刚刚好。

另起锅烧热放油，下入一大勺黄豆酱炒香，下入切好的五香豆干翻炒均匀。

下入炒过的辣椒和大葱大火翻匀。

加入一勺生抽调味。

加入味精大火翻匀即可出锅。五香豆干是咸的，黄豆酱和生抽也是咸的，这道菜不用再加盐。

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