位于泉州东南沿海的惠安，盛产地瓜，当地人叫“番薯”，素有“地瓜之乡”的美誉。

惠安人民善于使用地瓜制作美食，地瓜稀饭、猪母粿、地瓜干、都特别地道。

尤其是今天要为大家介绍的闽南特色小吃——地瓜粉团，巴浪鱼的咸香，花菜的清甜，花生的脆感加上粉团的Q弹，各种食材荤素搭配清晰可见，出锅香气四溢。咬下一口，惊喜在舌尖中瞬间绽放，多层食材的鲜香在口中荡漾开来。

听上一辈的老人家说，以前米不够吃，当地人就地取材，用地瓜来填饱，后来演变成各种美食，美味的地瓜粉团就是其中一个。

地瓜粉捏成的团，味香而有嚼头，煮不烂，煮不散，越煮越Q弹，作为招待客人的一道家常菜，美味又不失健康，尝过的人都给予高度评价。

盛到碗中的地瓜粉个个晶莹剔透，用筷子夹起时，依稀可见内陷。

地瓜粉团要好吃，粉是关键，下面来说说具体做法：

1.准备好地瓜粉、小虾米（其他鱼类也可以）、五花肉、香菇、花生、小白菜等；

2.准备盆子，放入准备好的食材，接着加入清水，搅拌均匀，控制好粘度；

3.待水烧制沸腾，用手揪出一团放入沸水，最后加入面线或者米粉，煮20分钟左右即可；

4.美味不可挡，收工，开吃；

一小块碗糕闽南人的最爱，松软香甜，咬上一口，这就是思念的味道

在艰苦的年代里，能吃上一道热气腾腾的地瓜粉团，是一件绝对奢侈的事。物质的贫瘠从来都限制不了人们对于美食的丰富创造力，勤劳又富有智慧的闽南人靠着一双双的巧手，将地瓜“演绎”成各种特色美食。

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