食材清单:
蒜蓉小龙虾的做法步骤:
1、清水虾刷洗干净,泡盐水半小时。
2、清水虾的话不用剪虾头了。
3、把虾的小腿剪掉。
4、全部处理完毕。
5、生姜切片,大蒜压成蒜蓉,量一定是可多不可少哦!准备一些干红辣椒。
6、锅烧热,倒多一些食用油,倒入蒜蓉爆炒。
7、炒香后加入白糖。
8、倒入小龙虾,生姜,红辣椒,翻炒,炒到小龙虾变色变红。
9、加啤酒,少量生抽,少量盐,少量老抽,少量红烧汁,葱段,八角。
10、啤酒的量要没过小龙虾哦。
11、全部材料加入后开中小火。
12、盖盖子煮15分钟,时间到了以后先将虾捞起来,再大火收汁。最后装盘即可。
13、趁热开吃!
小贴士
1、买的清水虾所以没有去虾头,如果想去掉虾头的胃这个部分就在泡盐水以后剪掉就可以了。
2、虾肠去掉再炒的话,出锅肉不够紧不够Q。所以我建议还是吃的时候再抽吧。蒜香小龙虾的制作过程是什么?
蒜香小龙虾是一道家常美食,主要以蒜蓉和小龙虾为食材炒制而成。两者搭配起来不仅颜色好看,味道更是相互交融,十分美味。下面简单介绍如何制作蒜香小龙虾。
蒜香小龙虾的食材:龙虾1500克、蒜50克、姜10克、葱10克、醋1茶匙(5ml)、料酒2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、盐2汤匙(30克)。
蒜香小龙虾的做法:
1、先把龙虾泡水中3个小时,让其吐去杂质。将一个个的龙虾用刷子刷洗处理干净。
2、锅中放油,倒入葱,姜,蒜末爆香。
3、倒入小龙虾,翻炒。
4、最后依次放入料酒,醋,白糖,盐,煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
食用价值:
1、小龙虾富含蛋白质,构成蛋白质的氨基酸易于被机体吸收,可以快速补充体内的营养物质。
2、小龙虾的脂肪含量很低,对于想要减肥的人来说,既可以满足食欲,又不会长胖。
3、小龙虾中含有钙、钠、镁、磷以及铁、硫、铜等微量元素,可以促进体内神经以及肌肉的兴奋性,维持机体的正常活动,提高机体免疫力。
蒜蓉小龙虾怎么做问题一:蒜蓉小龙虾的做法,蒜蓉小龙虾怎么做 主料
小龙虾三斤 大蒜一斤(约5个)
小葱一小把(约5、6根) 酱油适量
白砂糖少量 花椒50g
耗油少量 橄榄油准备多一些吧
黄酒少许
蒜蓉小龙虾的做法步骤
1. 首先可以切好葱花、剁好大蒜(大蒜要很多的,图上只是示意了一下用料),准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎,使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。我们最近口味比较清淡,就没有在蒜泥里放盐,喜欢重口味的可以适当放点盐,在翻炒时还可以放点辣椒。
2. 洗好小龙虾,备用。可以在虾球背后来一刀,这样更入味儿。
3. 将锅烧热,放入和蒜泥同等容量的橄榄油,待油烧热后加入花椒,再放入蒜泥和2~3小勺酱油改成小火不停翻炒。变色并且出味儿后,放入约2~3勺白砂糖,可以提鲜噢!再用小火翻炒一会就可以盛出盘了。
4. 洗锅后,烧热大锅放入橄榄油,再放入少量花椒煸香,倒入小龙虾,加两勺耗油用大火翻炒至变色。
5. 接着,放入约两小瓶盖的黄酒,焖一分钟。(开盖那一会就超级香的~)
6. 倒入之前炒好的蒜泥,翻炒五分钟,中间觉得味道闻起来特别辣的话,可以加一勺白砂糖。
7. 出锅前撒入葱花,铛铛铛~热腾腾、香喷喷的蒜蓉小龙虾就做好啦!
小贴士
① 如果是生抽酱油,就别放盐了。 ② 最好准备黄酒,实在没有白酒也行。 ③ 蒜泥如何不辣的秘诀就是白砂糖哦!
问题二:蒜蓉小龙虾怎么做 准备材料: 小龙虾、蒜、姜、大葱、调料。
01、将买回的小龙虾用清水养1个小时以上,这样可以清洁小龙虾身上的脏东西,一些它关节中的泥沙可以用牙签挑出来。
02、用刷子将小龙虾洗刷干净,特别是它脚的部分,要多刷几次。
03、将小龙虾的肠子扯掉,用剪刀、牙签等工具调出在龙虾背上的肠子。
04、用清水将处理妥当的小龙虾反复清洗,还有姜、蒜、大葱都需要清洗干净。
05、将洗好的姜、葱、大蒜都切成小颗粒状,放到一旁备用。
06、将锅里烧开水,将小龙虾放到水里去煮两分钟。
07、将过水的小龙虾捞起来滴水。
08、将油锅热好,(要多放一些油,小龙虾要油多爆炒才好吃),将切好的蒜、葱颗粒放入锅中爆炒,吃的比较辣的朋友可以加些干辣椒。
09、放入小龙虾,将小龙虾的水分抄干后加入料酒、白糖、盐反复翻炒。
10、炒到小龙虾金黄时,向锅里加入清水。
11、用大火将汤汁烧制沸腾后改用小火,将锅盖盖上,焖20分钟。
12、等到焖好后将蒜、姜、葱颗粒全部加入到锅中用大火收汁。
13、美味的蒜泥小龙虾就做好啦。
[小龙虾身上多有寄生虫,一定要处理干净才能食用。]
问题三:蒜香龙虾怎么做 蒜香小龙虾
主料:龙虾1500g
辅料:蒜50g,姜10g,葱10g,醋5ml,料酒10ml,白糖10g,盐30g
步骤:
1.先把龙虾泡水中3个小时,让其吐去杂质
2.将一个个的龙虾用刷子刷洗干净后
3.锅中放油,倒入葱,姜,蒜末
4.倒入小龙虾,赶紧盖盖,不然会跑出来
5.依次放入料酒,醋,白糖,盐,煮一龚儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
问题四:蒜蓉小龙虾怎么让汤汁更浓稠 蒜蓉小龙虾的做法大全 1.首先要将准备好的小龙虾去头去线,去头就是去除它的虾头壳,去线就是去完头壳以后从龙虾尾部的中间的那片抽出龙虾的虾线,不抽线的龙虾会有明显腥臭味,所以一定要去线哦!
2.切取生姜两片,大蒜20瓣,大蒜切碎哦!
3.材料准备好以后,就开始热锅倒油,油量比平时烧菜的稍多一点点即可。放入蒜末,用国内热油爆炒,至蒜香味完全散发,颜色往金**靠近即可。
4.倒入处理好的龙虾至锅内,并爆炒一分钟。
5.炒至虾壳全部泛红
6.接着将事先准备好的清水倒入锅内,并将生姜片、生抽、料酒、白糖放至锅内,中火收汤
7.收汤入味的过程需要10-15分钟具体可以看汤的多少来决定,在过半时间过程中放入盐和味精(由于生抽用于提味调色,所以盐是必须另外放的哦!)
8.这就完成啦
问题五:蒜蓉小龙虾做法 蒜香龙虾:
1先把龙虾泡水中3个小时,让其吐去杂质
2将一个个的龙虾用刷子刷洗干净
3锅中放油,倒入葱,姜,蒜末(10克)
4倒入小龙虾,赶紧盖盖,不然会跑出来
5依次放入料酒,醋,白糖,盐,煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
请采纳答案,
问题六:蒜蓉龙虾怎么做 食材用料:
龙虾[图]龙虾适量
油[图]油适量
盐适量
醋[图]醋适量相克食物
酱油[图]酱油适量
十三香适量
啤酒适量
生姜[图]生姜适量相克食物
葱[图]葱适量相克食物
蒜泥适量
菜谱做法:
蒜蓉龙虾的做法图解11.龙虾洗净备用
蒜蓉龙虾的做法图解22.辣椒切好备用
蒜蓉龙虾的做法图解33.油烧热
蒜蓉龙虾的做法图解44.加入辣椒
蒜蓉龙虾的做法图解55.倒入龙虾翻炒
蒜蓉龙虾的做法图解66.倒入醋,酱油,十三香
蒜蓉龙虾的做法图解77.加入生姜
蒜蓉龙虾的做法图解88.加盐
蒜蓉龙虾的做法图解99.倒入啤酒,没过龙虾即可,大火
蒜蓉龙虾的做法图解1010.加入葱
蒜蓉龙虾的做法图解1111.加入蒜泥,大火收一下汁即可
蒜蓉龙虾的做法图解1212.装盘
问题七:盱眙龙虾蒜蓉做法和过程 (1)原料的选择
①挑选
盱眙龙虾,生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域,陡湖区域,猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时,选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时,它双螯张开,一副与人决一雌雄的架势,此为好虾。通常雌虾比雄虾好,青壳虾比红壳虾好,个大的比个小的好。
②洗刷
采购回来的龙虾,先是倒在盆里吐污,让它自由爬行,通过运动呼吸,吐出泥土气息;第二步,剪掉触须和大钳后面的爪子;第三步,将剪好的龙虾放人盆内,注人流动的活水,让虾子不断地吸水,冲走虾子体内排出的污水,一般要半个小时;第四步洗刷,把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷,腹部容易藏有污物,要特别多刷几次;第五步清洗,洗刷好的龙虾放进清水,配上微量的厨房用的洗洁净,搓洗后捞出再用流水冲洗干净。
(2)辅料准备
①准备少许切好的生姜片,剥净的大蒜瓣,切成碎块的青辣椒、葱段。
②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。
③准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。
④啤酒
(3)烧制过程
盱眙十三香龙虾,目前烹饪方法有两种,一种是炒,一种是炸。炒的龙虾口感细腻,炸的龙虾口感细嫩,都好吃,现分别介绍。
①炒制龙虾
取锅烧热,放入菜籽油(菜籽油比色拉油、猪油都好,菜籽油清凉、解毒)油热时放入花椒,炸出香味后捞出花椒,再放入葱姜,炸出香味,倒入龙虾。 用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时,放人料酒,接着炒,放入红醋,待有香味发出即可。
在炒出有香味的虾中,加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉,大火烧开。
放入十三香龙虾调料。要辣,多放一些红油;要麻,
多放一些花椒;小火炖10分钟。
待汤汁快要烧干入味时,放入青椒块、葱、蒜,烧5分钟,浇上麻油(麻油具有香味,还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。
②炸制龙虾
菜籽油烧至七成,将洗好的龙虾氽入油中,炸至红色,捞出。
另起锅,放人适量的菜籽油烧热,放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。
放入川椒、辣椒粉、胡椒粉,炒至见红油,口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
加入适量的高汤和十三香龙虾调料,烧开,放人白糖、味精、盐、醋。
加入炸好的龙虾,烧15分钟左右,放入青椒,倒入啤酒,浇适量麻油,略煮一下,即可出锅。
问题八:蒜香小龙虾怎么做 主料:龙虾1500克
调料:食盐2汤匙(30克),醋1茶匙(5ml),葱10克,姜10克,蒜50克,料酒2茶匙(10ml),白糖2茶匙(10克) 蒜香小龙虾的做法
1.先把龙虾泡水中3个小时,让其吐去杂质
2.将一个个的龙虾用刷子刷洗干净
3.如果有漏网的怎么捉呢?
4.用手把龙虾的背部抓住,这样它再张牙舞爪,也没用。
5.锅中放油,倒入葱,姜,蒜末(10克)
6.锅中放油,倒入葱,姜,蒜末(10克)
7.依次放入料酒,醋,白糖,盐,煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
问题九:蒜蓉龙虾怎么做 新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天,流水冲洗,并用牙刷仔细刷干净虾体,特别是腹部泥多的地方。从背后捏住小龙虾头,紧紧捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味。
2
虾的尾部有三片尾壳,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了。 从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳,顺带往外一拉,可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出,注意保留虾黄。最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部,一是为了好入味,二是吃的时候好剥壳。
3
大蒜一头半,剥好,剁碎成蒜末待用。油锅爆香蒜末后,放虾子翻炒,加酱油和盐调咸淡,加高度酒少许,慢慢搜干汁,加鸡精和胡椒调味起锅。
4
很简单吧,只要虾子新鲜干净,一定会好吃。
5
虾子的选购诀窍:做油焖大虾,蒜蓉大虾和麻辣虾球所用的虾子与清蒸的不同。个头上, 蒸虾子要选个头大的,钳子大的,剥开虾壳是乐趣,虾黄虾肉蘸着吃,特别是挖虾钳子里的肉最过瘾。而做口味虾类,要选头小尾巴大钳子小的,因为主要吃尾巴。颜色上,黑红的虾子肉质比较老,壳子也厚硬。颜色青红的是嫩虾子,壳子是薄的,用力掐一下壳子就手感上就能试出差别。壳子薄颜色浅而青的是嫩虾子,口感更好而且壳子不压称。清洁程度上,稻田里养出来的虾子一批是均匀地干净,脏水里出来的虾子有的看着干净有的十分脏。新鲜度上,新鲜虾子都很警惕,你拿东西碰一下他们反应激烈而迅速。蔫儿虾子买回搞不好就死了。延续新鲜度的方法:虾子买回去放盆子里,水只需要稍微没过盆底,有时候我们会在盆里放一小块姜片,延续虾子鲜嫩度。天气热的时候,拿一瓶冻成冰块的矿泉水丢到虾子盆里,也帮助能保持活虾子的新鲜。
问题十:蒜蓉香辣小龙虾怎么做 蒜蓉小龙虾
主料
小龙虾一斤 大蒜一头 小葱一段 鲜味生抽适量 白砂糖少量 耗油少量 料酒少许
蒜蓉小龙虾的做法步骤
1. 用盐和少量的水水反复抓洗,我大概洗了两次,冲洗干净,这样虾肉会很干净也能去腥
2. 蒜末和姜丝煸出香味,稍微变金**
3. 放入洗好的小龙虾尾,煸炒到卷起来,倒入耗油一勺,白糖一勺,鲜味生抽两勺,炒到没有多余的汤汁即可
4. 出锅前放点葱花,因为有小朋友所以没放花椒,放点花椒会更好吃,放凉了也非常好吃入味
小龙虾的做法家常做法香辣加配菜小龙虾的做法大全家常做法香辣加配菜
小龙虾的做法大全家常做法香辣加配菜,世界地都有自己经典小吃美食,层出不断,美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。以下分享小龙虾的做法家常做法香辣加配菜。
小龙虾的做法家常做法香辣加配菜1第一种蒜蓉小龙虾
食材
小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐
做法
1、买回来的小龙虾洗两遍,再用刷子刷一遍清洗干净,去掉虾头和虾肠
2、大蒜去皮打碎,剁成蒜末
3、锅中倒油,比炒菜时的油多一倍,油热倒入蒜末炒香,再倒入小龙虾翻炒均匀,加没过小龙虾的啤酒
4、锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可
第二种蒜蓉小龙虾
食材:
小龙虾尾一斤,大蒜一头,小米辣3根。香菜少许。
做法:
1、把小龙虾入锅加料酒煮两分钟,盛出备用。把大蒜和小米辣搅碎备用。
2、锅烧底油把蒜蓉炒香,放入1勺郫县豆瓣酱,炒出红油倒入小龙虾炒匀。倒入半瓶啤酒,加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺糖,少许盐调味炒匀焖煮三分钟撒香菜出锅。
第三种麻辣小龙虾
清洗小龙虾的技巧
1、买来的小龙虾用清水冲洗两遍,挑出死的小龙虾直接扔掉,据说死的有毒。
2、用手抓住小龙虾两个大钳子,用剪子减去1/3头部,去除头部的沙袋(取出后看到满满的都是膏黄)
3、抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线。(如果很难撕,用剪子剪1/2边,不要剪到中间虾线,再用力拽,非常好出来)
4、用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部,最后冲干净。
做法
1:2斤小龙虾按上面的步骤清洗干净。
2:锅中热油,直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出(为了虾肉更嫩)
3:另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香,放入20g干辣椒,10g青麻椒,15g花椒,桂皮1根,八角4粒,香叶5片,炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g,火锅底料30g炒出红油。
4:下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水,大火煮开。煮开后,放入鸡精,生抽,料酒各2大勺,小火焖煮10分钟。
5:然后下入白糖2大勺,十三香1大勺,辣椒面1大勺再小火焖煮10分钟。最后再加入2大勺花椒油,大火煮5分钟。出锅前撒上香菜和芝麻
第四种小龙虾烩饭
食材:
麻辣小龙虾一盒,剩米饭一碗,香葱一根。
做法:
1、小龙虾无需解冻倒入锅中,加适量的清水,大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出。
2、小龙虾去壳备用,并捞出汤汁中的作料。
3、用锅中的汤汁,倒入米饭煮软,放小龙虾,撒上香葱即可出锅。
第五种麻辣小龙虾
食材明细准备:
小龙虾两斤
香料:八角三个、花椒一把、干辣椒一把、小米椒4~5颗,香叶8、9片、桂皮两段、丁香一小把、草果两颗、肉寇两颗、
配料:老姜一段、大蒜4~5瓣、小葱5~6颗、盐一勺、白糖一勺、生抽适量、白酒适量。
做法:
1、清洗小龙虾,买新鲜小龙虾,我的是老板处理的,自己处理的话可以把虾头部剪掉,挑出沙袋,然后捉住尾巴中间的位置将虾线拧出即可。用刷子仔细刷小龙虾腹部和脚的地方,很难刷但是也要努力刷干净哦,
2、把香料中的干辣椒和小米辣切段处理,所有香料放在一个碗里就好啦!方便又不费碗,洗碗很累的呀!
3、小葱葱白葱叶分开,葱白切长段,葱叶切碎备用,大蒜压碎即可,老姜切片备用。
4、冷水下小龙虾加几片姜片,一点料酒焯水,去腥去脏污。焯水后捞出冲洗干净沥水备用。
5、热油爆香葱姜蒜,然后加入香料炒香,再加入焯水后的小龙虾翻炒,让香味沁入小龙虾
小龙虾的做法家常做法香辣加配菜2
小龙虾的第一种做法:麻辣小龙虾
所需食材
小龙虾适量、食用油适量、洋葱半个、大葱一颗、青花椒一把、红花椒一把、桂皮2片、香叶4片、肉蔻2个、草果2个、沙姜4片、干辣椒适量、蒜末适量、香辣虾蟹酱一包、郫县豆瓣酱一勺、料酒适量、盐适量、白糖适量、啤酒一罐、青椒块适量、洋葱块适量。
做法步骤
1、准备适量小龙虾,用刷子把小龙虾刷一下,多刷几遍,一定要刷干净。然后捏住中间的虾尾,拧一下,抽出虾线,再掰掉虾头的外壳,掰掉外壳的时候会带掉一些虾黄,喜欢吃的可以留下。虾腮比较脏,去掉不要。照以上这种方法,把所有的小龙虾都处理一下,最后再清洗几遍,沥干备用。
2、锅里油烧至八分热,倒入小龙虾过油,这一步的目的是让虾肉和虾壳分离,也能增加香味,所以油温一定要高,过油时间大概20秒左右,时间太长的话,虾肉会变老,然后捞起备用。
3、接着准备配菜,洋葱半个切成丝,大葱一颗切成段,再准备青花椒和红花椒各一小把,全部装入盘中备用。还要准备桂皮2片、香叶4片、肉蔻2个、草果2个、沙姜4片、适量干辣椒和蒜末。准备一个空碗,倒入香辣虾蟹酱一包,也可以用火锅底料代替,加入一勺郫县豆瓣酱备用。
4、热锅放油,倒入洋葱和花椒,中火炸出洋葱和花椒的香味,捞出残渣。再倒入香料、香辣酱,炒出红油和香味后,倒入小龙虾,大火翻炒均匀。加入适量料酒去腥,继续翻炒,然后加入适量食盐、白糖,翻炒入味后,加入适量的啤酒,盖盖煮10分钟左右。
10分钟后已经能闻到小龙虾的香味了,然后加入适量青椒和洋葱块,大火收汁,翻炒至断生后,下入葱段,继续翻炒几下后,即可起锅装盘。
小龙虾的第二种做法:蒜香小龙虾
所需食材
小龙虾2斤、蒜半斤、菜籽油适量、蒜蓉辣酱一勺、番茄沙司适量、啤酒一罐、白糖2勺、食盐少许、鸡粉少许、鸡汁适量。
做法步骤
1、小龙虾因为生长环境的'原因比较脏,洗的时候要仔细一些,尤其是腹部的淤泥和杂质,一定要充分刷洗干净,不然做出来腥味重,还发苦。小龙虾全部刷洗一遍以后,从小龙虾的眼睛处剪开,挑出里面的虾囊,这样剪留下的创口比较小。一会儿冲洗的时候,里面的虾黄也不会流出来。然后捏住最上面的一片尾巴,左右旋转45度,很容易就能把虾线抽出来。
虾囊和虾线都是小龙虾比较脏的部位,全部处理好以后,再用清水多冲洗几遍。不过洗的时候,不要用太大的力气,以免把虾黄冲掉。经过以上几个步骤,小龙虾才算真正洗干净,自己吃一定要洗干净。
2、两斤小龙虾大概需要半斤蒜,蒜要用切的方式,切成蒜末。不能直接拍,拍蒜的话,蒜汁都出来了,后期容易发黑,也不要打碎,吃了没有口感。一点一点地剁,方便掌握颗粒感,蒜香味还浓郁。蒜剁好以后,盛放在两个碗中,比较多的蒜末用来炝锅,比较少的蒜末在出锅的时候用。然后把用来炝锅的蒜末,稍微清洗一下,这样炒的时候不容易发黑。
3、小龙虾在炒之前需要炸一下,油温六成热时下锅,高油温能快速把虾壳炸香炸酥,锁住里面的水分,保持肉质的鲜嫩,30秒钟即可倒出来控油。炒小龙虾最好用菜籽油,炒出来香味浓郁,颜色很好看。另起锅,油温四成热时,倒入蒜末,开小火不停地翻炒,加入一勺蒜蓉辣酱,还可以淋一些番茄沙司,增加回甜的口感,充分熬出蒜香味。
4、然后倒入小龙虾,颠锅翻炒,让小龙虾吸收蒜蓉的香味。沿锅边倒入一罐啤酒,淋入一勺清水,汤汁最好能够没过小龙虾,这样入味会更加均匀。接着加入两勺白糖、少许食盐、少许鸡粉,再倒入一点鸡汁增香。准备一个空碗,加入少许蒜香粉,增加蒜香味,再加入少许的姜黄粉增加色泽,用清水化开,倒入锅中。蒜香粉和姜黄粉是饭店经常用的调味品,家庭做的话也可以不放。
充分化开调料后,转大火收汁,让蒜香味渗入到小龙虾里面,这个汁不要收干,留一些,吃的时候,连壳都会带着浓浓的蒜香味。出锅前,淋入明油,提亮色泽,再撒一点生蒜末翻匀,美味即成。
小龙虾的第三种做法:蒜蓉小龙虾
蒜蓉小龙虾
所需食材
小龙虾1500克、大蒜200克、生姜一小块、红椒半个、植物油350克、蒜蓉辣酱30克、啤酒350克、白糖4克、鸡精2克、浓缩鸡汁8克、大红浙醋2克、水淀粉适量。
做法步骤
1、首先我们准备优质小龙虾1500克,放入盆中,加入清水,静养4个小时。静养的目的是让小龙虾排出体内的杂质,然后将小龙虾刷洗几遍,这一步必须彻底将小龙虾的腹部和背部刷洗干净。我们在刷洗的时候需要先控制好龙虾的钳子,防止伤手。下一步开始“三剪一扯”:第一剪,将虾头剪开,然后朝下掰开,剪断虾头,这一步的目的是去除虾头里面的虾囊,同时又能保留虾黄
第二剪,将小龙虾的8只小脚剪断,小龙虾的小脚在烹饪过程中容易掉落影响美观,所以必须去除干净,小脚去除干净之后,再将虾线扯出;第三剪,然后再用剪刀将虾背剪开,这样更方便烧制的时候入味。
2、下面开始准备辅料,准备大蒜200克剁碎备用,大蒜不能用刀拍,否则香味不够,大蒜剁碎之后放入盆中,加入适量的清水清洗几遍。这一步的目的是减少大蒜中的淀粉,还可以防止大火炒制之后发苦。蒜末清洗干净之后,用纱布滤出挤干水分备用。
准备生姜一小块(约20克),切成姜末备用。准备红椒半个(约20克),切成颗粒备用,加红椒的目的是配色,喜欢吃辣的朋友也可以用小米辣代替。
3、下面我们开始烹饪,首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入1大勺植物油(约350克),油温烧至七成热之后,下入处理好的小龙虾,然后开中大火将小龙虾炒熟爆香。炒至小龙虾尾部完全卷起来后,即可捞出备用。
然后直接在锅中加入一半的蒜蓉,蒜蓉下锅之后用中小火炒干水分至完全爆香,中途加入切好的姜末和红椒末。辅料炒香之后,锅中加入适量的蒜蓉辣酱炒香(约30克),蒜蓉辣酱炒香之后,加入炸好的小龙虾翻炒均匀。
4、翻炒均匀之后,加入适量的啤酒(约350克)。再加入适量的清水(约300克),大火烧开之后转小火收汁10分钟,这一步的目的是将小龙虾烧至入味。
10分钟之后开始调味,锅中加入白糖2勺(约4克),加入鸡精1勺(约2克),加入适量的浓缩鸡汁(约8克),加入适量的大红浙醋(约2克),调好味之后继续烧2分钟。2分钟之后加入剩余的蒜末,下锅炒至断生。蒜末断生之后加入适量的水淀粉勾芡,汤汁勾浓之后即可出锅装盘。
小龙虾的做法家常做法香辣加配菜3麻辣香锅版小龙虾
食材:小龙虾2斤、干辣椒1把、大蒜半把、姜1块。
调料:麻辣香锅料2勺、淀粉1勺、米酒2勺、啤酒半听、玉米油20克。
菜谱呈上
一、小龙虾放入水池中,倒入淘米水,加入1勺淀粉,搅拌均匀,静置10分钟。然后,用刷子将小龙虾全身刷洗干净,最后用剪刀一一剪去头顶部分。
二、姜洗净切碎,大蒜去皮切片,干辣椒冲洗干净沥干。然后,取出锅,倒入适量油,烧热,放入姜末、蒜片、干辣椒煸炒出香味。如果家里有菜籽油且不讨厌菜籽油的话,建议用菜籽油,这样炒出来的龙虾颜色会更加鲜亮。
三、煸炒出香味以后,倒入沥干水分的小龙虾,掂锅快速拌炒。
四、等到小龙虾全部变色变红以后,加入2大勺COOK100麻辣香锅料,拌炒均匀,直至炒出麻辣香锅味。
五、加入2勺米酒、半听啤酒、半碗清水,煮沸,关小火,盖上盖子焖煮10分钟,关火静置半小时。然后再打开盖子,大火收汁,就可以出锅装盘了。
小龙虾的营养价值丰富,蒜香小龙虾该怎么做?蒜香小龙虾的做法一
食物:小龙虾1000克、大蒜120克、啤酒500克、白胡椒粉、八角茴香、香叶、八角、姜、耗油、生抽酱油
作法:1、将小龙虾清洗整洁,随后将头盖取下预留
2、大蒜剁碎粉末,用自来水清洗表层黏液后,捞起来沥干水份预留
2、锅里放食用油,添加蒜泥,开文火慢炸。
3、炸至蒜泥呈浅**时捞起来,捞出后蒜泥会因为再次遇热而变成橙**。
4、将炸过蒜的蒜油放进锅中,随后倒进小龙虾翻炒掉色盛出预留
5、锅中下油,添加少量八角茴香、香叶、八角、姜炒成香气,在把小龙虾添加翻炒匀称后添加啤酒、耗油、白胡椒粉翻炒匀称
6、在放水(水需盖过小龙虾)后加盖焖煮10分钟。
5、大火收汁后,添加炸好的蒜末,翻炒匀称后就可以出锅摆盘就可以。
蒜香小龙虾的做法二用材:龙虾3斤、新大蒜4~5头、啤酒1罐、小米辣7~8根、绵白糖4~5勺、姜片4片、小香葱1把、香叶2片、八角2个、盐适量、生抽酱油少量。
做法:1.大蒜剁碎,不必切的太碎,颗粒物略大一些。小米辣切圈。
2.小龙虾剪去大半个头、尖嘴钳前面和腹足,用软毛牙刷细心的刷整洁,冷水再洗一遍。
3.锅中下油,一定要多一些。倒进3/4的蒜末,姜片和小米辣,炒嫩后放进糖翻炒(糖的量不必降低)。油不必少,火不要过急,要不然大蒜非常容易炒糊,也会有苦味!
4.倒进解决好的小龙虾(把准备工作所有搞好,再解决龙虾,确保龙虾的鲜度。
5.翻炒至掉色,倒进啤酒和水未过龙虾,还可以全放啤酒。啤酒就挑选划算的那类,不能用黑啤或是味儿尤其重的,要不然做出的龙虾不好吃,有苦味。
6.再放进生抽酱油,葱结,香叶和八角,加盐调料。盖紧外盖,煮沸后转低火煮约15~20分钟。将龙虾盛出摆放。
蒜香小龙虾怎么做好吃?蒜香小龙虾的家常做法小龙虾的做法很多,有油焖小龙虾、清蒸小龙虾,还要蒜香味的小龙虾,蒜香小龙虾既不像油焖大虾那么辣,也不像蒸虾那么清淡。那么,蒜香小龙虾怎么做好吃?
蒜香小龙虾怎么做好吃
原料:龙虾1500克、蒜50克、姜10克、葱10克。
调料:醋1茶匙(5ml)、料酒2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、盐2汤匙(30克)。
蒜香小龙虾
做法:
1、先把龙虾泡水中3个小时,让其吐去杂质;
2、将一个个的龙虾用刷子刷洗干净;
3、如果有漏网的怎么捉呢;
4、用手把龙虾的背部抓住,这样它再张牙舞爪,也没用;
5、锅中放油,倒入葱,姜,蒜末(10克);
6、倒入小龙虾,赶紧盖盖,不然会跑出来;
7、依次放入料酒,醋,白糖,盐,煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
烹饪技巧
1、小龙虾要吃活的。
2、虾煮熟后,成弯曲的死前一定是活的。
3、放入少许蒜可以调味,去腥。
4、也可以将油烧热,关火,倒入蒜末,再淋在龙虾身上会更香。
5、食用时,可以沾醋吃,也非常好吃。
6、因为龙虾不怎么吸盐,所以在制作的过程中盐量要加大。
7、我这个虾里面有青皮的,也有红皮的,青皮的更好吃。肉多。
食材食谱热量:1431(大卡)
蒜香小龙虾的简单做法
主料小龙虾1500克
方法/步骤
1、将蒜瓣切成蒜末。
2、锅边放油,倒入葱,姜,蒜末(10克)。
3、倒入小龙虾盖好锅盖。
4、依次放入料酒,醋,白糖,盐,煮一会即可。
5、起锅前放入切好的蒜末增香。
怎样做小龙虾好吃又简单的方式做小龙虾好吃又简单的方式如下(以蒜香龙虾为例):
准备食材如下:小龙虾500克,油30克,葱5克,姜5克,蒜80克,辣椒粉20克,麻椒5克,生抽2汤匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,小葱1根,鸡精1茶匙。
具体做法如下:小龙虾用牙刷清洗一遍,泡在盐水里吐吐杂质,用剪刀把小龙虾的副脚和腮剪掉,最后再用牙刷刷洗一遍。
锅里水烧开后,放入葱和姜,把处理好的小龙虾放上去,盖上盖子蒸15分钟,大蒜去皮冲洗干净,将根部切一刀去掉,拍扁剁碎。
锅里倒入油,小火加热至六成热,然后关掉火,先放一点蒜蓉进去,如果没有被炸焦,就可以全部放进去了,让余温将蒜蓉炸香,舀三勺蒜蓉酱,加入辣椒粉,最上面放上麻椒,油在锅里烧至八成热,浇在碗里,然后加入生抽、盐、蚝油、小葱、鸡精拌匀,取一部分蒜蓉酱,与蒸好的小龙虾拌匀,摆盘后,将之前调好的辣酱浇在上面。
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