主料：

小红虾500克

辅料：

小米椒4个

朝天椒适量

姜2片

葱1根

蒜3头

糖小半勺

郫县豆瓣酱一勺

生抽一勺

做法：

1. 姜切丝，蒜切片，葱斜切段，辣椒切段

2. 锅内倒入食用油加热

3. 油八成热后加入姜丝、葱白爆香

4. 再加入小红虾翻炒

5. 翻炒几下后将剩下的葱、蒜、辣椒一起倒入锅内

6. 加入郫县豆瓣酱，再加入生抽继续翻炒，再加入半勺白糖

7.继续翻炒，等快出锅时加入盐调味

蒜蓉小龙虾怎么做入味好吃?

我觉得关键是处理小龙虾时，除了把虾头前部剪掉，还要把尾部扒开，把里面的一条虾线取出来丢掉，烧的时候才会入味。

食材：小龙虾2斤，大蒜4个，小米辣5根，姜1块，啤酒1罐，白砂糖适量，葱1把，八角2个，香叶2片，生抽适量，盐适量。

二.蒜蓉小龙虾的做法：

1.首先我们准备好所有食材，现在开始叫大家小龙虾怎么清洗的，准备一盆清水，里面放入适量的盐和醋，把买回来的小龙虾放进去先浸泡30分钟左右，让小龙虾吐出体内的脏东西。

2.大蒜剁碎，但是不要太蓉，稍微有点颗粒感，吃起来的时候会更香，小米辣切成圈，生姜切成片备用。

3.然后开始处理小龙虾，把虾头前部剪掉，把尾部扒开里面有一条虾线取出来丢掉，虾腿可以去也可以不去，看个人哈，然后用刷子把虾刷干净。然后放一边沥干水，这一步非常重要哦，不然后面炒的时候虾里面水太多容易虾肉散烂。

4.起一锅，里面放入适量的油，烧热后，把虾放进去，把虾里面的水稍微炒干些，这一步也是为了除去小龙虾里面的水分，让虾肉更加紧致好吃。

5.再起一锅，里面放入适量多些的油，把四分之三的蒜蓉倒进去，还有生姜片和小米辣圈一起翻炒出香味来，这时候再把炒过的小龙虾倒进去，加入适量的白砂糖一起翻炒均匀，直到小龙虾变色。

6.这时候淋入啤酒，再放入葱结，香叶，八角，生抽和盐调味，翻炒均匀，大火烧开后，调成中火煮差不多10分钟，然后大火收汁。

7.把小龙虾盛出来了后，把剩余的四分之一的蒜蓉放到小龙虾上面，烧一些热油，淋到蒜蓉上面，香气立马飘满整个屋子。

海鲜在我们的身边非常的常见，就是在一些超市或者水产品的售卖地点，我们都能购买到一些海鲜类，当然海鲜中有非常丰富的营养物质和人体所必须的元素。所以许多人都喜欢吃海鲜来补充人体的营养物质。其中虾就是一个非常好吃的海鲜啦，那么下面就来了解一下虾怎么炒好吃又简单吧。

一、干锅香辣虾

干锅香辣虾是一道美食，制作原料主要有鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖等。干锅香辣虾炒的时候不要过分地煸炒。

二、菜品特色

、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。[1]

三、做法

1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚；

2、大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；

3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；

4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；

5、倒入适量生抽调味；

6、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

四、步骤

1、虾清洗干净，剪去虾须。

2、用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。

3、土豆洗净去皮。

4、切成条状，粗细就和小指那样就可以了。

5、土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油。

6、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。

7、平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。

8、干红辣椒切碎，葱姜切碎。

9、锅里放少量油，放入辣椒、花椒和葱姜爆香，然后放入土豆翻炒。

10、放入煎好的虾。

11、放适量辣椒酱煸炒几下，翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅。

五、营养价值

本来虾和土豆都要下锅炸制的，但是炸过虾的油肯定有味道，所以我就改为煎了，实践证明，效果相当好。煎虾的时候要注意，不要时间过长，把虾煎老了，最后煸炒一定要快速，才能保持土豆和虾的酥脆。辣椒的多少随自己口味，但建议不要太辣，不然会盖住虾的鲜味。

六、注意

1、活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理；

2、虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观；

3、虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全；

4、根据各人嗜辣程度选用辣椒；

5、虾很容易熟，不要过分地煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。

虾一般为分海虾或淡水虾，海虾的种类繁多，比较常见的有九节虾、小虾米、小红虾、白丁虾等等，虾的营养价值非常丰富，富含蛋白质、维生素、钙等矿物质，制作方法多种多样，可以香煎、油焖、香炸、清蒸等等，因其虾肉鲜甜、口感清脆而深爱大众喜欢。

新鲜虾量大时不易于储存，经常制作成虾干或小虾米，特别是小虾米那可是补钙小能手，可以直接食用，只需蘸上少许生抽，味道特别鲜美；或是炒菜时加上少许小虾米，即能提高营养又能起到增鲜作用，一举两得。

在我们家虾仁炒鸡蛋是一道自己经常制作的菜肴，平时如果是整只虾煮，小孩会因为吃虾还要剥壳，嫌麻烦不吃，但如果是虾仁炒鸡蛋，那可是吃得津津有味，停不下嘴呢。今天分享一下虾仁炒鸡蛋的做法和几点小技巧，无需过多的配料，只需用加少许去腥的配料即可炒出一盘虾肉鲜甜、清脆，鸡蛋滑嫩、咸香，全家人都喜欢的虾仁炒鸡蛋。

虾仁妙鸡蛋?鲜香滑嫩、老少皆宜

食材：虾半斤、鸡蛋2个、姜、葱、小西芹、盐

首先，虾仁最好是自然解冻，别放微波炉加热，那样一不小心就给热过头了，虾仁变成粉色，半熟了都，怎么炒都不好吃了。要想解冻速度快，可以放凉水下冲，千万别用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，腥味更重，也不脆嫩了。

其次，炒虾仁的那一点点油，味道得丰富了。葱姜末炝锅，让香味进入油中，尤其姜末，可以多放点，去腥效果好。还可以加点辣椒，方法在下边的步骤中。这个就像四川的火锅好吃重点在麻辣油。

最好是鸡蛋，鸡蛋是个神奇的改味剂，一些辣的苦的跟鸡蛋搭配，都会盖住其味，就像我之前写过的羊肉末炒鸡蛋一样，羊肉的腥膻味一点都没有的。就是操作过程中，得先炒虾仁，在虾仁变成粉色的时间，腥味也稍释放出，然后再倒入蛋液，鸡蛋能压住虾仁的腥味。

小红虾皮儿是生活中最常见最普通的海产品，它含有大量的微量元素钙，具有出色补钙的作用，经常食用能强壮骨骼也能预防骨质疏松。超市里的小红虾皮儿，一年四季都有卖。价格也不太贵。我去超市买菜的时候，经常会买些回来，用几分钟的时间，给孩子做成香酥可口，滋味鲜美的小零食，她爱吃，我也爱吃，每天都在吃。有事没事拿出来吃几口，解馋又营养。女儿更是对它喜爱有加，有了这零食，什么薯片啊薯条啊从此对她再无诱惑力。

这款补钙小零食少油无添加，香酥可口，越嚼越香，一口下去根本停不下来。下面我把做法分享给大家。

准备材料：小红虾皮50克 紫菜1片 熟芝麻10克

超市里有两种虾皮，一种是白色的虾皮，口感湿软还很咸。一种是红虾皮，这种虾皮是烘干的虾皮，咸淡适中。做这款小零食首选红皮虾，口感干香脆爽，直接就可以炒，方便快捷。

紫菜撕成一元钱硬币大小的小碎片。

热锅放少许油，然后调成最小火，下入紫菜翻炒几下，下入熟芝麻炒匀。（芝麻可以直接买熟的，也可以买生的回来，提前入锅小火炒熟。）

下入红虾皮，小火煸炒半分钟，下入半勺白糖，半勺细辣椒粉，翻炒均匀起锅。（因为我买的红虾皮是烘干的，咸淡刚刚好，所以可以直接炒。如果买的虾皮很咸，就需要提前用清水浸泡一下，然后放入锅中，加入少许油，小火炒干炒熟后起锅，再按此步骤炒。）

虾皮和紫菜这样做出来，既是补钙小零食，又可以当下酒菜，香辣脆爽，味道鲜美极了！一次可以多做些，晾凉后放入玻璃罐中密封保存，随吃随取。喜欢的朋友赶紧试试吧！

食材准备：

小红虾500克、小米椒 4个、朝天椒适量、姜2片、葱1根、蒜3头、糖小半勺、盐适量、郫县豆瓣酱一勺、生抽一勺。

方法：

1、先把姜切丝，蒜切片，葱斜切段，辣椒切段。

2、然后在锅内倒入食用油加热。

3、当油八成热后加入姜丝、葱白爆香。

4、接着再加入小红虾翻炒。

5、翻炒几下后将剩下的葱、蒜、辣椒一起倒入锅内。

6、接着加入郫县豆瓣酱，再加入生抽继续翻炒，再加入半勺白糖。

7、继续翻炒，等快出锅时加入盐调味。

8、起锅摆盘即可。

食材明细，小红虾500克，小米椒4个，朝天椒适量，姜2片，葱1根，蒜3头，糖小半勺郫县豆瓣酱一勺，生抽一勺

辣炒小红虾（仔虾）的做法步骤

1、姜切丝，蒜切片，葱斜切段，辣椒切段

2、锅内倒入食用油加热

3、油八成热后加入姜丝、葱白爆香

4、再加入小红虾翻炒

5、翻炒几下后将剩下的葱、蒜、辣椒一起倒入锅内

6、加入郫县豆瓣酱，再加入生抽继续翻炒，再加入半勺白糖

7、继续翻炒，等快出锅时加入盐调味

1.新买的新鲜蛎虾冲洗干净，用牙签从头部第二节将泥肠挑出来，剪去虾须和虾枪

2.热锅烧开水，放入蛎虾

3.加入花椒一小把，葱姜少许，盐一大勺盖盖煮10分钟

4.捞出控水装盘即可

5.成品

主料

姜2片

生抽一勺朝天椒适量 蒜3头葱1根

步骤1

姜切丝，蒜切片，葱斜切段，辣椒切段

步骤2

锅内倒入食用油加热

步骤3

油八成热后加入姜丝、葱白爆香

步骤4

再加入小红虾翻炒

步骤5

翻炒几下后将剩下的葱、蒜、辣椒一起倒入锅内

步骤6

加入郫县豆瓣酱，再加入生抽继续翻炒，再加入半勺白糖

步骤7

继续翻炒，等快出锅时加入盐调味
OK，大功告成

步骤8

OK 大功告成

1麻辣。

2油焖。

3蒜香。

4口味虾。

5红烧。

6爆炒。

7麻辣十三香。

8酱爆。

9孜然。

10咖喱。

11干煸。

12椒盐。

13杨梅酒。

14槽香。

15酸菜。

16白灼

食材明细，小红虾500克，小米椒4个，朝天椒适量，姜2片，葱1根，蒜3头，糖小半勺郫县豆瓣酱一勺，生抽一勺

辣炒小红虾（仔虾）的做法步骤

1、姜切丝，蒜切片，葱斜切段，辣椒切段

2、锅内倒入食用油加热

3、油八成热后加入姜丝、葱白爆香

4、再加入小红虾翻炒

5、翻炒几下后将剩下的葱、蒜、辣椒一起倒入锅内

6、加入郫县豆瓣酱，再加入生抽继续翻炒，再加入半勺白糖

7、继续翻炒，等快出锅时加入盐调味

咸骨粥做法：

排骨先氽下水，去掉血腥；

放凉后用盐腌好，在冰箱放一天；

米预先泡一夜，这样煮出来的粥很绵，用点香麻油泡一下更不错；

然后在紫砂煲里慢火煲两个多小时左右就可以了。

喝粥时撒上些胡椒粉。

爆炒小红虾是一道简单的家常菜。主要制作材料是小红虾、干红辣椒、葱、蒜、盐、鸡精等。菜品中富含镁、锌、碘、硒等多种有益元素。

主要做法是先油锅烧热后，将蒜切成块状，爆香。然后倒入更多的油(淹过虾肉1/3为适度)，将切段洗净的虾块儿入锅，中火即可。再加入干红辣椒，翻炒虾壳至亮红色，虾肉微黄略硬为止，放入适量的盐，鸡精。最后，将虾肉装盘，浇汁，撒上葱段点缀，即可上桌。

食材准备：

1、小红虾 500克

2、小米椒 4个

3、朝天椒 适量

4、姜 2片

5、葱 1根

6、蒜 3头

7、糖 小半勺

8、盐 适量

9、郫县豆瓣酱 一勺

10、生抽 一勺

步骤/方法

1、第一步，先把姜切丝，蒜切片，葱斜切段，辣椒切段。

2、第二步，然后在锅内倒入食用油加热

3、第三步，当油八成热后加入姜丝、葱白爆香

4、第四步，接着再加入小红虾翻

5、第五步，翻炒几下后将剩下的葱、蒜、辣椒一起倒入锅内

6、第六步，接着加入郫县豆瓣酱，再加入生抽继续翻炒，再加入半勺白糖

7、第七步，继续翻炒，等快出锅时加入盐调味

8、最后一步当然是起锅了

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