『 您一定留意过，几乎所有大小菜场卖肉的摊位上，很难发现猪尾巴、猪耳朵这种“边角余料”，原因嘛，以前跟大家也聊过，这些部位基本都有专门的人订走，比如各种卤货店里卖的那些，您懂的。所以，想要自己在家做个红烧猪尾巴，或是炒个顺风、口条解解馋，也得提前跟卖肉的商贩打招呼，让他们上货的时候帮忙订回来。我昨天就托人订了两条猪尾巴，还特意让他帮我挑那种长长的尾巴，今儿一早拿到，午餐跟老婆有口福咯！ 』

▼ 土黄豆红烧猪尾巴。 提前把黄豆用清水泡三四个小时，不然炖不烂。新鲜猪尾巴订到之后，要让商贩帮忙把猪毛燎干净。之后剁块、焯水，然后热锅冷油爆香姜蒜，我还加了点老陈皮丝一起煸香，将猪尾巴下锅炒两分钟，烹料酒，然后加水，把黄豆入锅，来适量的糖、盐、生抽、老抽、蚝油和胡椒粉调味，大火煮沸后盖上锅盖，中小火炖1个小时左右，大火收汁即可。猪尾巴的软烂程度需要灵活掌握，拿筷子轻松戳透就表示OK了。其实您一听就知道，这基本就是红烧肉的做法，对不？

▼ 儿菜炒肉片。

▼ 韭菜银芽肉丝。 今天不吃鱼，多吃肉。

▼ 清炒芦笋。

『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』

感谢您关注：江城潮爸。 其实关不关注并不重要，我是一个全职家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。

不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。

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