如下：

用料：梭子蟹、年糕、生姜、小葱、蒜子。

1、倒入清水1升，洗净梭子蟹。

2、小葱切段，姜丝备用，年糕切开。

3、在三角区掀开盖，去除两边腮须，剁两半。

4、倒入食用油、姜丝、葱段，大火爆香。

5、倒入梭子蟹、料酒，翻炒均匀，倒入清水10毫升、生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。

6、倒入年糕，翻炒均匀，倒入水淀粉。

7、最后出锅即可。

主料：梭子蟹1只、鸡蛋100g、年糕200g。

辅料：油适量、盐适量、姜适量、生抽适量、糖适量、淀粉适量。

梭子蟹炒年糕的做法

1、准备好食材。

2、年糕片加入清水泡20分钟。

3、梭子蟹冲洗干净。

4、鸡蛋打在碗中，不要打散

5、鲜姜切成丝备用。

6、把梭子蟹斩成大块。

7、梭子蟹的切面沾上淀粉。

8、锅中放油，烧热下入蟹块。

9、煎炸至变色。盛出。

10、再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。

11、下入姜丝爆香。

12、加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。

13、加入生抽糖继续翻炒。

14、加入清水，没过蟹。

15、加入年糕片炒均。

16、再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

17、转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可。

18、成品。

梭子蟹炒年糕

原料：梭子蟹 年糕 生姜 葱

配料：湿料

1.锅烧热加油15克左右，倒入年糕，蟹，加入湿料。加水150毫升。

2.翻炒均匀，年糕变软，撒上葱花，出锅装盘。

主料大闸蟹380g 辅料油适量生姜片适量生抽适量老抽适量白糖适量年糕适量红薯粉适量

步骤

螃蟹炒年糕的做法步骤11.我把扎的线拆了，让螃蟹在清水中自由爬行，换2次水清理污垢。

螃蟹炒年糕的做法步骤22.准备年糕和红薯粉

螃蟹炒年糕的做法步骤33.准备生姜片

螃蟹炒年糕的做法步骤44.热锅倒入油，温油下入年糕片

螃蟹炒年糕的做法步骤55.炸至表皮起皱后捞起

螃蟹炒年糕的做法步骤66.把筷子插入螃蟹中心

螃蟹炒年糕的做法步骤77.杀死之后斩块

螃蟹炒年糕的做法步骤88.油炸的螃蟹一定要把切开的部位拍粉

螃蟹炒年糕的做法步骤99.温油下入，待底部微黄旋转锅子

螃蟹炒年糕的做法步骤1010.把蟹块全部煎炸变色捞起

螃蟹炒年糕的做法步骤1111.把油全部倒出，下入生姜片爆香

螃蟹炒年糕的做法步骤1212.蟹块回锅倒入适量料酒

螃蟹炒年糕的做法步骤1313.年糕回锅

螃蟹炒年糕的做法步骤1414.加入一调羹生抽和小半调羹老抽

螃蟹炒年糕的做法步骤1515.加入适量开水

螃蟹炒年糕的做法步骤1616.颠锅均匀后盖上煮一分钟

螃蟹炒年糕的做法步骤1717.之后打开加入适量白糖提味后熄火。

螃蟹炒年糕的做法步骤1818.盛入碗中撒上葱花上桌

准备食材：梭子蟹2个；手指年糕200g；干辣椒4个；料酒2勺；蚝油2勺；水100g；生抽1勺；味精1/2勺；糖2勺；色拉油10ml；

1、螃蟹洗净去壳，对半切开，螃蟹壳内留蟹黄。

2、起锅烧油，螃蟹有肉的部分粘上淀粉下锅，炸30秒定型。

3、定型后捞出备用。

4、螃蟹壳也下锅炸。

5、炸变色后捞出备用。

6、起锅烧油，下入葱姜蒜爆香。

7、爆香后下入4个干辣椒，倒入螃蟹翻炒。

8、加入2勺料酒、2勺蚝油和100g水。

9、中火煮开。

10、加入1勺生抽、半勺味精和2勺糖。

11、翻炒均匀，中火再次煮开。

12、加入200g手指年糕翻炒。

13、这样一份美味的螃蟹炒年糕就做好了。

梭子蟹：2只年糕、300g料酒、2勺蚝油、2勺生姜、2片小米椒、2根白糖、1勺酱油/生抽、2勺大蒜、4瓣豆瓣酱、1勺黑胡椒、适量盐、适量食用油2勺

做法步骤

1、梭子蟹剥壳，去除腮腺，剪成四等份，葱姜蒜小米椒切好备用；

2、蟹块放姜丝、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分钟左右；

3、锅内倒入适量的油，放豆瓣酱、姜丝、蒜瓣、小米椒煸炒出香味；

4、将腌制好的蟹块倒入锅中翻炒，直至蟹壳变红；

5、加入年糕、糖、蚝油、酱油，翻炒均匀；

6、倒入清水，没过一半食材即可，中火焖煮至年糕芯透亮；

蛋黄蟹炒年糕和梭子蟹炒年糕做法一致，只是螃蟹种类选材不同，以下以梭子蟹炒年糕为例，做法如下：

准备材料：年糕1条、梭子蟹2个、青辣椒4个、红辣椒4个、生姜10克、大蒜5瓣、香葱1根

一、将梭子蟹处理干净，剁成块，再将蟹钳用刀略拍几下；

二、再在蟹肉部分撒上薄薄的一层淀粉备用；

三、将年糕切成块；

四、青红辣椒、生姜、大蒜切碎备用；

五、起锅倒入稍多油，倒入蟹肉部分；

六、炸制两面金黄，继续放入蟹盖、蟹腿翻炒；

七、将蟹推至一旁，倒入生姜、大蒜、青红辣椒，煸香；

八、翻拌均匀后倒入2勺料酒继续不停翻炒；

九、料酒差不多炒干后，倒入年糕块，继续不停翻炒；

十、倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖，适量盐调味；

十一、翻炒1分钟左右，倒入半碗清水；

十二、大火收汁至浓稠，汤汁包裹年糕和蟹块。

十三、出锅，撒上葱花即可食用！

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