饭店的凉拌黄瓜为何那么好吃？原来做法这么简单，看一遍学会。凉拌黄瓜是我们平时常吃，去饭店也经常点的一道家常小菜，做法和食材都很简单，却十分地爽口下饭，可是看似简单的凉拌黄瓜，我们却总做不出饭店的味，每次做完总感觉差了点什么，其实除了调料、食材的搭配外，我们还忽略了一些小细节，今天就给大家分享一道饭店很火的凉拌黄瓜的做法，一起来看看吧。

准备食材：

黄瓜、普通面粉、盐、白糖、小米辣、大蒜、小葱、白芝麻、花椒粉、食用油、花生米、生抽、香醋、素蚝油、香油、辣椒油

具体做法：

1.首先我们准备5根黄瓜，把它放进盆子里面，往里面加入一大勺面粉，再加入一勺食盐，然后倒入清水，把黄瓜浸泡两分钟，两分钟后我们把黄瓜表面的脏东西先简单的清洗一下，然后再用流动的清水把黄瓜的表面冲洗干净。

2.洗干净后把它放在案板上，先把黄瓜的头尾切掉不要，因为黄瓜的头尾有些许苦味，然后我们找一个保鲜袋把黄瓜装进去，用擀面杖把黄瓜敲打一分钟，把黄瓜敲碎，敲碎以后把它倒出来，再用刀把它切成斜刀块，经过敲打后的黄瓜更加容易入味。

3.全部切好以后把黄瓜放进盆子里面，往里面加入一大勺食盐，一大勺白糖，然后用筷子把它搅拌均匀，使黄瓜先入点底味，也可以抖一下盆子，搅拌均匀后放一边腌制10分钟。

4.下面我们准备几根小米辣，把蒂切掉，再把它切成小圈，切好放进碗里面备用，准备几瓣大蒜切片，再把它剁成蒜末，剁好以后跟小米辣放一起，最后准备一把小葱，把它切成葱花，切好以后放进蒜末里面。

5.再往里面加入一勺白芝麻，适量的花椒粉，锅里面加入适量的食用油，开火把油烧热，等油烧至冒烟的时候，把热油倒进小料里面爆香。

6.锅里面剩下的油我们往里面倒入一碗花生米，开小火把花生米翻炒一下，慢慢的把它炒熟，炒至听到噼噼啪啪的声音就可以，炒好以后把它盛进碗里面。

7.接下来往小料里面加入4勺生抽，3勺香醋，1勺素蚝油，2勺香油，1勺辣椒油，然后把它搅拌均匀，这个料汁真的特别的香，我们把它放一边备用。

8.现在我们的黄瓜已经杀出了不少水分，我们准备一块纱布放在碗里面，然后把黄瓜放进去，把纱布收口，把黄瓜的水分挤出来，挤过水分的黄瓜口感会更加脆嫩，尽量挤干一点。

9.全部挤干以后把黄瓜放进一个大碗里面，再把炒好的花生米倒进来，把调好的料汁倒进来，用筷子把它搅拌均匀，可以多拌一下，这样黄瓜会更好的入味，我们做的时候可以多做一些，想吃多少盛一点在盘子里面，剩下的放进冰箱冷藏，冷藏过后的黄瓜口感会更好。

10.黄瓜这样做真的非常好吃，卖相和我们在饭店里吃的是不是特别相似呢？这样的做法，不仅让黄瓜吃起来清脆爽口，而且香味十足，黄瓜每次这样做瞬间就光盘，喜欢就赶紧在家试试吧。

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