今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊雷鱼的做法,以下观点希望能帮助到您。

答红烧鱼

主料黄鱼(大黄花鱼)适量

调料食盐适量冰糖适量八角2枚花椒搏手15粒干辣椒3个料酒2勺生抽2勺老抽1勺米醋小半碗蚝油1勺植物油适量

红烧鱼的做法

1.鱼收拾干净，擦干鱼皮后，表面基或嫌剌花刀，用一半盐腌制2-3小时

2.姜蒜拍散，葱，干辣椒切段

3.油加热到八成热(热一些)，提起腌好的鱼尾，放入油锅中，炸成金黄后翻面，至两面金黄

4.留底油，放入花椒15粒，干辣椒3个，八角2瓣，葱姜蒜大火爆香后，放入炸好的鱼，开大火将米醋倒在鱼身上，烹出醋香(去腥提香，不用担心醋量大，烧熟后没有酸味)

5.依次放入料酒、生抽、老抽、剩下的一半盐、冰糖、蚝团早油、适量清水(已没过鱼身为宜)

6.大火烧开后，关中小火烧15-20分钟

答材料

鱼，蛤蜊，白萝卜，棚棚塌小青椒，大葱，洋葱，豆腐，辣椒粉，蒜和手末，姜末，盐，糖，酒，白胡椒粉，黄豆芽，茼蒿

做法

1、将鱼收拾干净切段，白萝卜切块，小青椒切丝，大葱切片，洋葱切粗丝备用。

2、汤锅中放入冷水，加豆酱、辣椒粉和白萝卜煮沸，加入鱼、蛤蜊、蒜末、链圆姜末、辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滚。

3、快煮好时加入黄豆芽、小青椒、洋葱、大葱煮滚，最后下茼蒿再煮滚，尝尝味道，感觉味道合适就可关火了。

答宁波菜里的咸雷鱼就是咸缓唤鳓鱼，扰游凯以下是烹饪方法：

食材清单：

* 咸鳓鱼 300克

* 生姜 10克

* 花生油 10毫升

制作步骤：

1. 将咸鳓鱼切块，洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上。

2. 在盘子中淋上花生油，其他食用油也可以，以花生油味道最佳。

3. 将盘子放入已经烧开水的磨禅蒸锅中，蒸8-10分钟。

4. 蒸好后取出，即可食用。

是咸鳓鱼的烹饪方法，希望能够帮助到您。

答做法：

1、热油爆姜丝，放入红眼鱼两面煎至金黄；

2、加老抽上色，加黄酒、辣椒干、生抽、糖、醋两滴，煮至入味；

3、最后撒上葱花点缀装盘。

材料：

雀启红眼鱼，葱，姜，干辣椒，老抽，生抽，糖，醋。

雷鱼，是日本银鱼银鱼科银鱼属多种半透明鱼类的统称。银鱼是淡水鱼，长约陵腔7至10厘米，体长略圆，顷汪如细嫩透明，色泽如银，因而得名。产于长江口的体形略长，俗称面丈鱼、面条鱼。

答食材简介

乌鱼又称黑鱼，它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。乌鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。乌鱼在中国是一种常见的食用鱼，中国人的“盘中佳肴”，广东，广西地区民间常用于外掘厅弯科伤愈食疗补品，助伤口快速愈合，效果奇好。乌鱼根据英文及日文翻译亦称蛇头或雷鱼，是路亚、观赏鱼爱好者的爱称。

营养价值

1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。 2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。 3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。 4.黑鱼生命力指数为0，但是防病指数为6.41。

乌鱼做法

一，酸菜乌鱼

1、需要准备的调料有：乌鱼一条，300克酸菜、泡椒20克、干的红辣椒10个、花椒10克、生姜3片、淀粉和料酒盐各一勺、鸡精半勺、白胡椒半勺、白糖少许、蛋清1个。

2、将靠近乌鱼鱼骨的肉片成薄片，然后乌鱼鱼片里依次加入料酒、淀粉、盐、蛋清搅拌上浆，大概腌制10分钟左右。

3、锅里倒油，依次加入姜蒜、泡椒和切好的酸菜，把乌鱼鱼头放进去炒到发白，倒入开水，用大火烧开，并用盐、糖、胡椒伏链、鸡精调味，煮10分左右。

4、在鱼汤变白后，小心地将乌鱼鱼片滑入锅里，煮到变色，盛入碗中即可。在此基础上，可以在碗中放入少许香葱和花椒粒，用烧的七成熟的油泼上去，这样香气更足，味道更丰富。

二，醋溜香煎乌判闷鱼

材料

"乌鱼肉 1片","盐巴 1匙","白胡椒粉 适量","树薯粉 少量","水 1匙","酱油 1匙","砂糖 1小匙","乌醋 1匙","姜 少许","油 1小匙","麻油 1小匙",

做法

1: 将乌鱼肉以刀子切出格纹，不要切断皮的部份，这样才能煎出美美的鱼肉。

2: 用盐巴将鱼肉正反面都抹过。

3: 洒上白胡椒粉，将鱼肉正反面都抹过。

4: 洒上少量的树薯粉，煎鱼肉时，即使少量的油也不巴锅。

5: 加热平底锅，倒入油脂，将处理好的乌鱼肉放入前到双面金黄色就可以盛盘。

6: 取另一锅具，加入水、酱油、砂糖、乌醋和麻油，姜洗净，使用磨泥器将姜磨成泥，一起将酱汁煮滚。

7: 将煮好的酱汁淋到鱼肉上。

想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于雷鱼的做法的信息了解不少了，窝牛号希望你有所收获。

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