广东肇庆，记录一顿不一样的农家菜，好特别

BY小企9999

一群大叔和阿姨相约肇庆。杂务请旅行社打理，专心吃喝玩乐。

这一顿请地陪代为安排，要求：“不按团餐处理。选择坚持本地口味，怎么传统怎么来。”

进店1点半，是错开用餐高峰吗？没见其他客人，偌大的大厅显得特别空旷，好在包厢里办过婚宴的痕迹还在。有点纠起的心舒缓了点，能被选办喜事的地方，再怎么样也不会太差吧。招牌和店里贴着猫、狗、兔的介绍使部分男同学跃跃欲试，也使女同学断然拒绝。好吧，咽咽口水不敢招惹雌威。

菜心粥：这盆粥是广州女同学特别要求店里提前做。进门就能喝，对于前一天晚上努力拼酒的各位来说是个体贴的安排。

猪尾煲：猪尾大家不陌生，不过这里主要配料是颗粒硕大色泽鲜艳红芸豆，入口即化的绵和糯，很有特色。

鸭肉煲：分量十足，咸鲜厚味。作为下饭菜或者下酒菜都好。

泥鳅汤：刚上桌时那只砂锅面上盖着荷包蛋样的蛋饼，又薄又宽一大片，有这么大的蛋吗？大概不只一枚。蛋饼下汤水是米汤色，舀一点喝喝看居然是淡的，像是故意不放盐，底下好多开膛过油的泥鳅。谈不上好喝，不过非常奇特，见怪不怪来者不拒的南方同学接受起来比较从容。

支柱羊肉煲：广式羊肉煲里的腐竹一定是炸过的，吸收汤汁效果更好。这也是粤菜食不厌精的一个小小体现吧。

咕咾肉：流传全世界的粤式家常菜，甜酸的口味搭配菠萝片，经典。不过我不爱吃这种甜腻的口味，浅尝辄止。

牛杂煲：大爱这一盆，狠不得把头埋进盆里。各种各样的内脏吃起来各有各的嚼感，小小一锅，滋味万千。

蒸鲜贝：肇庆淡水资源丰富，但不靠海，因此河鲜为主，用小河蚌理所当然，粗犷油润的蒜蓉平衡河蚌腥味的效果很好。

碌鹅：虽然跟“卤”谐音，卖相也像，但这个“碌”的做法更复杂，虽然看不见蒜末，里里外外蒜香还是很明显的。

这条淡水石斑提醒仿佛放大版的罗非鱼，蒸得很到位，大量葱姜丝再炝油，吃起来并不觉得有土腥味。

鱿鱼炒荷兰豆：这鱿鱼吃起来不像水发的干货，也不太像鲜货，居然还不难吃。

送菜大姐用广普说了好几遍我也没听懂，吃进嘴里才猜测她说的应该是“芋丝蒸肉饼”。这道菜做得好极了，芋头选料好，既有擦丝的，又有碾粉的，与细碎的猪肉混合，吃起来香喷喷又有肉的安慰，爽！

最值得记录的是这道河蚌王。养在门口的水池里，每一个都特别大，拿在手里沉甸甸，一称居然有六斤。猫肉狗肉不让吃，好歹上个不常见的，加菜！

蚌肉分解后拌蒜蒸，点缀油淋的传统做法。第一筷子吃起来感觉非常考验咀嚼肌，大概夹到了负责锁闭蚌壳的闭合肌，后面吃到的部位就稍好一些。腥（也有人称“鲜”）味还是满重的。

直接用蚌壳做盛器的思路非常好。吃完肉看那壳壁闪耀珍珠质的光泽。喜欢的同学请店里帮洗刷后带走，这东西用来种多肉植物一定漂亮。

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