当我第一次听到“赛螃蟹”这道菜的时候，完全想象不到它的原材料是什么东西，第一感觉是它应该和荤菜有关，而且是那种比较上档次和昂贵的菜，直到我第一次在电脑上看到各类模仿黄磊老师同款“赛螃蟹”做法的时候，才明白，原来这样一道名字霸气的菜居然是用鸡蛋做的。

在网上我看到了好几个版本的，但原材料都是离不开鸡蛋的，自己尝试做了几种，其中的一种味道的确是不错的，所以，在经过很多次的“试吃”之后，我可以算得上是一个有经验的人了，下面来给大家说一说这道菜的做法，这种做法可能不是最正宗的，但一定是好吃的。

一、准备材料：

3个鸡蛋、生姜、虾皮1小撮、白砂糖小半勺、陈醋、盐。

需要准备的材料

灵魂料汁：3勺陈醋、切碎的生姜末、白砂糖小半勺、切碎的虾皮、少许盐，以上材料搅拌均匀。

切碎备用

灵魂料汁

二、制作过程：

1、3个鸡蛋找2个空碗，把蛋清蛋黄分开打入碗中。

2、锅中倒油，等油七成热，先倒入蛋黄，迅速翻炒，然后倒入一半量的灵魂料汁，再翻炒几下，出锅。

3、锅中倒油，油七成热时，倒入蛋白，不断翻炒几下，然后把剩下的灵魂料汁全部倒入，翻炒几下出锅。

4、制作完成，装盘。

制作完成

分开炒的比较有仪式感

美食小贴士：

1、要是嫌麻烦，蛋清蛋白可以不用分开炒，搅匀一块倒入，炒的时候跟正常炒鸡蛋一样，最后把料汁一次倒入，翻炒出锅便可。

2、炒鸡蛋的时候油温不宜高，不然容易炒糊。

3、鸡蛋在锅中不宜炒太久，不然影响口感，鸡蛋也容易变老。

怎么样？吃起来是不是有一种吃蟹肉和蟹黄的感觉呢？别光顾着点赞和收藏了，尝试着做一下，你会爱上这种味道的。

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