原料

芹菜根200克,薄皮青椒25克,精盐10克,酱油5克,红辣椒油10克,蒜10克,醋5克,味精1克,香油2克,香菜

末适量。

制法

①将芹菜根表面的须根刮掉,洗净,切成厚片;青椒去蒂、去

籽,洗净,切成1厘米大小的片;姜切成丝,蒜切片。

②将芹菜根、青椒片分别放入沸水锅内焯一下,捞出投凉,挤干水分装入大碗中,加上酱油、精盐、姜、蒜、醋、香菜拌匀腌渍2小时,控去多余的汁水,加上香油、红辣椒油拌匀装盘即可。

特点脆嫩利口,咸辣芹香

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