1.猪肠放到大盆里，撒进生盐3汤勺，以手滚动搅拌，随手用劲搓弄，至公布很多胶原纤维，引入冷水将其冲去，再撒生盐3汤勺入内，至始手搓弄，随后用冷水冲透，异味即完全清除;

师兄妹清洗肥肠

　　2.猪肠清除异味后，翻到粘附脂膏的一面，撕来过多的脂膏并清洗，取下悬架起來，便于沥去水;

　　3.用疏孔白毛巾缝袋，归于如数香辛料，封扎封袋，放进大瓦锅里，引入冷水约10碗，盖上煲约三十分钟至各香辛料了同味预留;

　　4.将猪肠翻回沒有脂膏的一面，用干抹布吸去水份，另一面也用以布吸抹一遍，随后马微小的肠条一部分，压塞进粗壮的肠头内方，像生产制造香肠一般，将肠条装满肠头的一段，并且用木签从肠头两侧刺入搭出另一面，使细肠不容易滑脱;

甜皮鸭上糖

　　5.将白胡椒粉(古月粉)，鱼露，酱油，白砂糖，酒及适当的盐参与香辛料水里，加炎烧开，再把猪肠如数放进，盖上煲约二三钟头能够食。

外行看热闹，内行人看路子。想不到一个不值一提的卤菜店竟然有那么高得盈利，一个小推车一个月的盈利出来全是我薪水的数倍。余师傅卤菜学习培训回来取得成功开实体店运营的中国各省学生数不胜数，这儿是您自主创业发展趋势、开麻辣烫店、烹饪技术升及提升、及其到海外发扬我国食文化，脱贫致富的不二选择;是农民工返乡、下岗工人、待业青年人、应届生自主创业、学生就业发家致富的好道路。

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