平时老吃白面馒头都不爱吃了，做一下红糖开花馒头试试，真是不错的，暄软可口，家人都爱吃。我是用泡打粉的，无泡打粉的也可以的，就是醒发时间要稍微长些，泡打粉的更节约时间，更适合早起做新鲜的馒头吃。

下面给大家分享一下我在家是怎么做这个红糖开花馒头的，其实还是比较简单的，按照以下的步骤都可以做出来的。

红糖开花馒头

材料

面种：中粉200克 水110克 酵母2克

主料：红糖80克 ? 酵母3克 泡打粉6克 中筋面粉75克

可可粉1克

制作过程

1、将面种揉成团，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上，室温发五个小时左右，温度高则减少时间；

2、将面团发酵成蜂窝状，2-3倍大，取出；

3、红糖用擀面杖撵碎或搅拌机打碎，种面加入红糖，酵母，泡打粉和面粉，用手揉搓均匀；

4、搓成长条，揪成一个个大小均匀的小剂子，小剂子毛面朝上，放入笼屉，醒15分钟；

5、水烧开后上锅蒸8分钟，关火焖上2分钟，一笼一笼蒸，每一个都会炸开花的。

注意

1.可可粉可以上色，同时可以中和发酵产生的酸味；

2.剂子不需要过多整理，直接码上笼屉；

3.搓成条稍微粗一点，这样馒头开的花不容易倒。

红糖开花馒头可以暖胃，还可以加进红枣，这样味道更好，而且还可以补血。当然也可以根据自己的喜好加进其它的东西一起做，看自己喜欢吃什么了。

每天早上来一个开花馒头，然后热上一杯牛奶，非常不错的一顿早餐，营养不充足，干活才有劲，喜欢吃红糖馒头的朋友可以在家试着做一下。

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红糖开花馒头的做法

原材料：500克小麦面粉，240mL温开水，5克酵母菌，适当红糖，适量红枣。

1.500克小麦面粉放进盆里，加5克酵母菌，用240mL的温开水揉面，一边倒一边拌和，先搅拌成面絮状物，随后着手揉参团，一开始无需揉太光洁，由于后边还需要再次揉，像那样表层不光滑还可以，盖紧外盖，发醇至二倍大。

2.红枣清理整洁，除掉核心剁碎放一边预留。红糖有颗粒物的可以放进包装袋里用擀面棍擀一擀，放一边预留。

3.发后的面团容积增大，内部结构充斥着出气孔呈蜂巢状。

4.挪到砧板上给它揉捏排气管，揉匀称，揉光洁，揉到以前的尺寸。

5.揉好以后，在面团正中间拨拉开一个口，分次放进红糖，随后给它揉匀，把它揉进面团里边。红糖不必生成水去和面，红糖在面团发醇历程中会影响构造，让它吃的时候口味不太好。因此下一次不必拌和成红糖水来揉面了。

6.一开始揉的情况下面团会由于红糖不结合发生断块，没有关系，再次揉，把红糖揉进面团里。那样不断和面让面团劲道，那样干了在蒸的情况下面团会更有能量，因此会更非常容易开花。这也是馒头开花的核心之一。

7.红糖跟面团揉匀以后把红枣放进砧板上，再次把红枣跟面团混和匀称。

8.揉匀以后把它搓发展条，随后用擀面棍把它擀宽。

9.再从一角把它卷起来。这一步是馒头开花的第二个重要。让馒头发生断块，那样馒头就更非常容易开花。10.卷发展条以后，立即拿手揪出来一团面团。揪的贷款口子不能用手夹它。这一贷款口子是馒头开花的第二个重要。抓出裂开馒头就更非常容易沿着这一裂开开花，因此千万别用刀割。

11.蒸格刷点油防粘，所有做到以后放进蒸格中，揪口朝上。不必压到了。

12.放进蒸格中二次饧发至二倍大。饧发后的情况便是见到生胚容积增大，拿手轻轻地轻按会回弹力迅速就可以。盖紧外盖，开走红，水开后蒸足20分钟。时间到以后焖5五分钟再打开表盖。

1.红糖的量依据自己口感来调整，爱吃甜一点就加多一点进来。

2.面团一定要多揉，揉久一点，面团劲道了就会有能量开花。

3.蒸的过程中一定要全过程走红，开花更非常容易。面团千万别软，水不必放过多。后边红糖溶化后会变松，因此前边不必加过多水揉面。

食材

主料

面粉

500g

糯米粉

250g

辅料

红糖

500g

泡打粉

1包

步骤

1.两种粉加泡打粉混合一起拌匀。

2.红糖加适量温水化开。

3.化开的红糖水倒入面粉中，用手搅拌，和成有点粘手滴面团。

4.把面团揉至三光。

5.将面团分成小小的面团之后放置蒸布中，锅中备水，入冷锅醒发30分钟后大火15分钟后即关火。

红糖开花馒头最近很是火爆，如何在家做出蓬松暄软、香甜可口的红糖开花馒头呢？按照下面的方法一定可以成功的。

所需食材：500克面粉、100克红糖、5克酵母、5克小苏打

步骤一：将100克红糖倒入230毫升的开水中，用筷子搅拌至红糖完全融化无颗粒，待水温降至35度左右，把5克酵母倒入红糖水煮，静置一分钟再用筷子搅拌至酵母完全融化。

步骤二：把500克面粉倒入盆中，将融化好的红糖酵母水分多次少量的倒入面粉中，并用筷子不停的搅拌，面粉搅拌成絮状后，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵至原来的两倍大。

步骤三：面板上撒上干面粉，把发酵好的面团拿出来，将苏打粉撒再面团上，下手揉搓排气。排气完成后将面团搓成长条，下手揪大小均匀的剂子，揪的口朝上摆放。

步骤四：做好的面胚盖上保鲜膜进行二次醒发，待面胚变大变轻后放入蒸屉中，开火蒸二十分钟，关火虚蒸五分钟，馒头自会开花。

小贴士：开花馒头不宜用高筋面粉，最好用富强粉。水温太高不能放酵母，酵母烫死导致发酵失败。放小苏打是为了中和面团发酵时产生的酸味，并使蒸出来的馒头更加蓬松。如何判断面团是否发酵好，可以用手指沾点干面粉，再面团中间戳一个洞，面团不回缩就表示发酵好了。如果撕开保鲜膜面团就塌陷就是发酵过头了。做好的面胚一定要二次醒发，可以确保开花，刚蒸好的馒头不要立即拿出，容易造成塌陷。在揉面排气时可以加一些红枣碎或葡萄干，这样蒸出来的馒头更香甜。

如果第一次做没有把握使馒头开花，可以把面胚做成圆形，用刀在面胚中间划十字形，蒸出来自然就开花了。

红糖馒头的做法如下

1．首先将红糖放入锅里，加入100克水，大火煮开至红糖全部融化，放置微温的时候加入酵母，用筷子搅匀即可。

2．面包机里放入金龙鱼，小麦粉，倒入红糖水和剩余的温水，开始揉面，揉至光滑的面团状态即可。揉面的时候最好留开20克温水，视情况调整水量。

3．取出揉好的面团，放入容器里，盖上保鲜膜，放在温度28度的温暖环境下发酵。

4．发酵至两倍大，用食指沾粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就表示发酵好了。

5．面团发酵好以后，取出面团放在硅胶垫上，用手揉面，多揉几下，排掉一点气泡，接着用擀面棍擀成长薄片，上面用刷子抹上少许清水。

6．然后卷起来，从中间往两边搓成长条。

7．用刮板先切掉两头，然后切成差不多大小的馒头面胚，把切掉的那两个剂子揉到一起，搓成圆形小面团。

8．将馒头面胚放入到垫了蒸笼纸的蒸笼里，醒发30分钟左右。

9．面胚醒发至大了一圈就可以上锅蒸了。

10．冷水上锅蒸制，开大火，上汽后转中火蒸15分钟，关火闷3分钟出锅。

11．馒头做好了

主料

面粉 ：600

辅料

酵母 ：6

小苏打 ：少许

清水 ：260

红糖?：80

具体步骤

第一步

1.红糖80克用热水冲开晾温乎用

第二步

2.然后将红糖水倒在称好600克面粉和6克酵母的厨师机内胆里

第三步

3.用机器和面5分钟

第四步

4.揉成团盖上湿布发酵

第五步

5.发酵到用手指戳洞稍微有点塌陷，也就是发的稍微有点过了，加入适量小苏打。

第六步

6.继续用机器揉几分钟

第七步

7.拿出来搓长条

第八步

8.直接揪剂子，揪好的剂子揪的那面冲上放蒸纸上

第九步

9.放进要开的锅里盖盖子大火开锅后蒸20分钟，关火后焖3分钟开盖子。

烹饪技巧

做好的成品非常劲道，真的很像戗面馒头的感觉呢，小苏打一定揉匀。

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