1、中国玫瑰Rosa rugosa，和花店里卖的玫瑰并不一样。前者更为香甜柔嫩，所以很久以来就是惯例的食材。

西方人比较喜欢用rose来做蛋糕神马的。

2. 玉兰

《群芳谱》：“花瓣择洗净，拖面，麻油煎食至美。”

玉兰本身可做茶，入药，治疗风寒与鼻炎之用。

步骤图：

3. 梅花《山家清供》里有N个关于吃梅花的菜谱。录两个。

【梅粥】梅落英，净洗，用雪水煮；候白粥熟，同煮。

【汤绽梅】十月后，用竹刀取欲开梅蕊，上下蘸以蜡，投蜜罐中。夏月，以热汤就盏泡之，花即绽，澄香可爱也。

P.S. 写《山家清供》的这个林洪，是林逋的后代。林逋是谁？就是写“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”的那位，爱梅成痴，几乎把梅花当成自己老婆。

4. 樱花

日本人最有发言权。

5. 桃花

《神农本草经》说它“令人好颜色”——并不知道此花还很通便的。我肠胃功能比较好，所以肚子叫了一阵子也就完了；她老人家吃完之后一整天都在跑厕所。。。后来传为佳话 – –

所以无论桃花酒、桃花茶、桃花粥，大家都注意用量啊~~~

清·孔尚任《桃花扇·寄扇》：“三月三刘郎到了，携手儿下妆楼，桃花粥吃个饱。”

6. 紫藤

做法和槐花近似，可蒸，可拌，可作馅煎饼。但是它比槐花更浪漫——吃到嘴里，感觉整个春天都带着一股朦胧的淡紫色，在嘴里芬芳氤氲开了。

7. 牡丹与芍药

牛嚼牡丹，哈哈哈，但是古人以为理所当然。《广群芳谱》里引用过《客退纪谈》写的一件事：

孟蜀时，兵部尚书李灵每春时，将牡丹花数枝分遗朋友，以兴平酥同赠，且曰：”俟花凋谢，即以酥煎食之，无弃浓艳也。”

国人食谱有生菜牡丹、涮牡丹、牡丹花茶。西方将牡丹、芍药通称为peony，做法接近玫瑰与栀子。

8. 槐花

槐花饼，槐花饭，蒸槐花，都很好。新鲜的直接捋来吃也可以的，只要卫生条件允许~

9.石榴花

花萼肥厚，西南地区多用以炒肉。有红白二色榴花，入馔以白色为上。

10. 栀子

花瓣肥厚芬芳，但多虫。吃法类同玉兰。

《山家清供》：“（栀子花）采大者，以汤焯过，少干，用甘草水和稀，拖油煎之，名‘薝煎’。”

西方人则以之为模型做成奶油或糖渍的花朵，点缀在蛋糕上。

11. 萱草

黄花菜就是和它一家的。新鲜的有毒，不可直接食用。一定要烫熟，可凉拌，亦可晒干久用。

12. 茉莉花

云南的同志肯定知道的吧，茉莉花炒蛋：）

茉莉花茶什么的，就不说了。西方人也用在cookie和ice-cream中。

13. 荷花

荷花全身都可以吃，多好啊~

以前有个前辈教过荷花茶的做法——下午荷花快要合拢，把绿茶包放到它的花蕾中间去。晚上闭合，第二天早上再开，就可以取出带有荷花清气的茶包了。无缘一试，但想来甚是风雅。

14. 桂花

桂花糖，桂花糕，桂花酒酿圆子，桂花糯米藕，江南的同学肯定不陌生吧：）

桂花酱，香甜得一塌糊涂啊，随便加在什么里面，都能立刻灵动起来。就是采桂花辛苦。

收制桂花需迅速。香气散尽，就变得不好。

15. 菊花

慈禧太后当年挚爱菊花火锅，至今似乎还是京城一道名菜吧。以洁白菊花瓣与新鲜鱼片同烫，清汤，无腥。

以前重阳节要吃重阳糕，酿菊花酒，都有菊花的成分在里面。

16. 木芙蓉

《山家清供》又要出场了。之前在别的答案里也提到过——以木芙蓉花瓣与豆腐同煮，红白交相辉映，名“雪霁羹”。味道也清淡，柔顺，丝滑。以前每年秋天芙蓉花开的时候都会做：）

不可久煮，否则变色糜烂，不美。

17. 金银花

金银花茶就不多说啦。还有将之花朵搅烂为泥，加入刨冰或冷饮中。馥郁动人。夏天吃起来两肋生风，真是爽快。

【西方系】

西方人用香草比较多……

18. 薰衣草

此物秀丽芳香，最多见是制饼干。

也有用新鲜花枝浸泡酒醋的，保持形色，做出来芬芳四溢。

19. 香堇菜

小，软，微甜。多用于糖渍和沙拉。糖渍是什么？就是用砂糖 打发蛋白涂在新鲜花瓣上，用作甜点装饰。

三色堇亦可以如法炮制。

20. 旱金莲

热带多见，花朵茎叶俱可食。清香微辣，但温和，西方人用以替代辣椒放在沙拉里。

21. 矢车菊

泡茶和做蛋糕什么的。我没试过，因为国内少见；但是很喜欢这个纯净的蓝宝石色，所以一直心向往之：）

22. 天竺葵

这货也能吃，还是让我蛮意外的。。。

甜美的样子就很适合用来做甜点或者鸡尾酒什么的。部分品种含有芳香精油。下图为饮料。

23. 琉璃苣

没吃过，不知道什么味道。。估计比较温和，看这蓝色的小可爱。评论里@ni cai （怎么at不了她呢）同学说是有点黄瓜的味道，很清新，不过毛茸茸的。。。

沙拉、酱料、茶饮都可以用。

24. 洋甘菊

多用来泡茶，个人专栏里有介绍过。看到的新式做法是用在cupcake中。

25. 丁香花

中国用在烹饪里的丁香可不是丁香花噢，而是鸡舌香，一种香料。

但是丁香这样美妙的味道，当然也很适合做dessert。

对比一下会发现，东方人吃花，多半是泡茶，煮粥，做馅；西方人比较直观，往甜点或者沙拉上一扔就完了……

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