今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊葱爆羊肚的家常做法,以下观点希望能帮助到您。

答羊肚菌的做法参考如下：

工具／原料：羊肚菌8个、猪肉泥50g、虾仁130g、料酒1勺、盐少许、淀粉少许、鸡粉半勺、香油1勺、白胡椒粉少许、葱花少许。

1、新鲜羊肚菌放入水里彻底清洗干净。

2、虾仁用刀背压成泥状后。

3、加入猪肉泥一起剁匀。

4、加入盐好如羡、料酒、白胡椒粉、鸡粉拌匀。

5、把拌好的橡宽馅料装入裱花袋里，剪个口。

6、把馅料挤到友拍羊肚菌里。

7、水开后上蒸笼蒸10分钟。

8、时间到。

9、把蒸出的汁水倒回炒锅。

10、加点盐、香油、湿淀粉、葱花拌匀。

11、淋在蒸好的羊肚菌上即可。

答羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而郑搭得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。下面我为大家分享羊肚菌的烹饪方法。

羊肚菌烹饪方法：鱼翅羊肚菌鸡汤

材料

鱼翅，姜，葱，羊肚菌，竹笙，鸡

做法

1.鱼翅先浸泡二十四小时软下来后会看到翅边有白色不透明的部分.用刀片刮掉，那是不能吃的鱼肉.

2.清理干净后电饭锅煲开一锅水.把鱼翅放入煮十几分钟(根据鱼翅的大小决定煮的时间.我的是勾翅).

3.然后用保温功能让鱼翅在锅中焗一晚上后捞出沥干水.

4.再用姜葱水煲十几二十分钟去腥味.再取出沥干水.如果不是马上吃用凉开水泡着放入冰箱.这是我的发制方法.如果你有更简便能发得更好的方法请教我.

5.羊肚菌用水冲一下再浸泡十几分钟把浸泡的水沉淀后用来煲汤.

6.然后反复洗净.菌脚带泥部分剪掉.竹笙也浸泡先净.鸡半只用开水焯过.

7.把鸡和菌类加上几片姜放入沙锅中加入适量水煲开加入半斤猪展肉再煲开后转小火煲两小时.加入发好的鱼翅煲几钟后调味.

羊肚菌烹饪方法：羊肚菌欧姆蛋

材料

奶油2汤匙红葱头末或6支野生韭葱)1汤匙盐少许新鲜羊肚菌对半切后备用16个现磨黑胡椒少许鲜奶油120毫升鸡蛋4颗新鲜虾夷葱末(选用)1茶匙

做法

1汤匙奶油放在小酱汁锅中以中火融化，加入红葱头末或韭葱白色部分，撒一小撮的盐(如果需要明确份量，就是1/4茶匙)。红葱头末用奶油炒软后加入羊肚菌用奶油炒香，撒一些黑胡椒。加鲜奶油，煮到微滚后把火转小，让它慢慢收汁，收到鲜奶油又浓又稠，完全附着羊肚菌。煮好后锅子离火。

锅子热了，奶油融化了，就可以放蛋。

同时晃动锅子也要用锅铲搅划，一边加热，一边把锅子里的蛋拌到底部出现柔嫩的蛋皮。

拌到这样就可以停下来。当蛋出现一层薄滑蛋膜，就可以准备放入馅料，准备盛盘了。

把蛋卷起来滑到盘子上。请记得，蛋滑出锅子后还可塑形。

请注意欧姆蛋的颜色均匀淡黄，并没有任何焦黄的地方。

依照个人喜好，替欧姆蛋塑形。

羊肚菌烹饪方法：野山菌炖翅

材料

用料羡郑主料：水发鱼翅针75g。配料：水发黄耳15g，水发猴头15g，水发羊肚菌15g。调料：姜汁15g，料酒20g，鸡汤200g，精盐1g，味精1g，鸡粉1g。

做法

(1)水发黄耳、水发猴头、水发羊肚菌各15g焯水放入翅盅内;

(2)鱼翅针75g加姜汁15g，料酒10g焯水，沥干放入盅内;

(3)鸡汤200g放兄丛颂料酒10g、精盐1g、鸡粉1g烧开，盛入翅盅，上笼蒸3小时即可。

操作要求

答羊肚菌最简单的做法如下：

用料：羊肚菌20个，肋排2块，生姜2片，大葱1小段，枸杞3粒，精盐适量，清水适量，石斛10克。

步骤：

1、准备食材。

2、羊肚菌清洗干净 泡水2个小时。

3、排骨去血水。

4、羊肚菌和排骨加入石斛红枣，煲2个小时。

羊肚菌的营养功效

一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃，助消化，化痰理气，补肾壮阳，补脑提神等功效。羊肚菌是珍贵的稀有食用菌之一，香味独特，营养丰富，功能齐全。

由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。枝差此外，它富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具有润肠排便、提高机体代谢的功效。

润肠通便：羊肚菌当中富含有猛卖皮一定量的膳食纤维，而膳食纤维能够调整肠道的微生态，肠道微生态正常的情况下，也能够促进粪便的排出，进而对于大便秘结、排便困难的人，适当的食用羊肚菌，能够调整肠道微生态，具有促进排便的功效。

提高机体代谢：羊肚菌当中富含有一定量的矿物质，而矿物质构成了体内很多酶和辅酶的原料，因此通过吃羊肚菌补充矿物质，有加快机配隐体代谢的功效。

答羊肚菌的做法如下：

食材：鸡肉350g、羊肚菌200g、姜片10g、葱花30g、葱25g。

1、羊肚菌温水洗两三遍。

2、把羊肚菌切成两半。

3、西兰花切成小块，将西兰花洗净过水。举余

4、水开加点油，加入档世西兰花，烫熟。

5、油烧热后加入鸡行答肢肉、羊肚菌、姜丝、蚝油、生抽、盐翻拌均匀。

6、倒入水 加入葱 倒入薄芡，出锅装盘即可。

7、成品。

答羊肚菌炖鸡

原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。团源羊肚菌炖鸡

做法：1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结；

2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍；

3.清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用；

4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净；

5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。

红烧羊肚菌

主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。红烧羊肚菌

调味料：豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克

1、将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用；

2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、塌孙态酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

羊肚菌烧肉

1、 原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、羊肚菌烧肉豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

2、 作法：

（1）羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

（2）带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。

（3）油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅凯空内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

羊肚菌鱼汤片

1、原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一条（约1.2斤）、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

2、作法：

（1）羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

（2）鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

（3）油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

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