清蒸黄花鱼蒸8-10分钟。

主料：黄花鱼一条、姜几片、葱几根。

辅料：油适量、酱油一勺、盐适量。

步骤：

1、食材都准备好。

2、黄花鱼开膛破肚，去掉内脏，将表面的鳞片也刮掉，两边都打上花刀，冲洗干净后，抹上少许盐。

3、姜丝和葱白丝间隔着摆在盘子里。

4、将处理好的鱼摆在姜丝和葱白丝上，将鱼的花刀里也插上姜片去腥，放入锅中蒸8分钟即可。

5、倒掉盘里的水。去掉姜丝，将蒸好的鱼移入另一个盘子中。

6、撒上葱丝，淋点酱油。

7、最关键的一步，淋入点热油激发出香味即可。这个做法简单易做，几乎适合所有海鱼，小白也可以零失败哟。

工艺 ：蒸

口味 ：清淡、鲜味

难度 ：中等

时间 ：5分钟

食材 ：黄瓜鱼　黄花鱼

辅料 ：花生油、蒸鱼豉油、生姜、葱、青红酒

清蒸鱼是小冷的最爱，相比糖醋鱼、红烧鱼等来说比较原滋原味，而且清蒸鱼的做法也相对简单，只要配料调配好放好，上锅蒸了下锅就可食用，今天小冷要给大家介绍的是清蒸黄花鱼的做法，黄花鱼在我们南方经常都是叫黄瓜鱼，比如之前的糯糯分享的糖醋黄瓜鱼和萌糯糯ing分享的咸鱼的做法我看了都是采用黄花鱼做的，黄花鱼最主要是肉嫩，味道好，营养还丰富，所以你在各大饭店都能看到黄花鱼的相关菜系，吃法很多，今天小冷分享的是最简单的清蒸黄花鱼，肉质鲜嫩，味道极美。

清蒸黄花鱼的做法

原料：冰冻黄花鱼一头；

辅料：花生油、蒸鱼豉油、生姜切片、葱剥成葱丝葱白切段、青红酒；

制作步骤：

黄花鱼

1、黄花鱼都是冰冻冷鲜的，市场或者超市买鱼的时候记得叫老板或者专门杀鱼的地方给杀好，然后拿回来直接冲洗干净，但是一般外面杀的鱼不太干净，自己可以在把鱼头挖开冲洗干净，鱼鳞也可以在刮干净下。

葱丝

2、鱼冲洗干净后用青红酒均匀的涂抹黄花鱼，然后腌制片刻；

黄瓜鱼

3、把生姜切几片备用，然后把葱洗干净撕成葱丝，葱白切段备用；

清蒸黄花鱼

4、此时拿一个盘子，在底下放上生姜片，把鱼的背脊切下，这样可以让黄花鱼整头趴着，放上葱白，这时候就可以把锅里的水烧开，等烧开了把鱼放进去蒸，注意只要蒸5分钟左右就要起锅；

清蒸黄花鱼

5、然后把蒸鱼碗里的水倒掉，因为蒸鱼过程碗里会不少水的，接着把葱丝铺在鱼面上，倒入适量蒸鱼豉油，烧点滚烫的油，用热油均匀的泼在黄花鱼和葱丝上既可以上桌食用，其他调味料都不需要，蒸鱼豉油足够上味了。

清蒸黄花鱼技巧

1、有的人喜欢把鱼用刀先切开口腌制下，然后蒸比较入味，小冷比较喜欢鱼的原味，所以我不建议切开，直接蒸整体的鱼肉会更香嫩；

2、蒸鱼的时候记住一定是锅里的水打开了在放黄花鱼进去蒸，而且蒸的时候不能太久，注意看好时间，否则鱼变老。

用料

黄花鱼1条 500克

盐 一勺

料酒 1勺

姜 15克

蒸鱼豉油 2勺

玉米油 适量

辣椒 1个

芹菜 1根

蒜头 3瓣

做法步骤

1、黄花鱼先放蒸锅，往鱼身抹上少许盐和料酒，中火开始蒸…

2、一边蒸鱼一边切配料，全部切丝。

3、然后锅中炒熟。

4、这样鱼已经蒸到半熟了，先均匀浇上蒸鱼酱油，再把炒好的配料放进去继续蒸。

5、最后鱼熟了，把蒜末炒香趁热迅速均匀淋鱼身上，关火即可。

6、这样蒸出来的鱼又嫩又香，而且没腥味！

7、营养又不缺美味的海鲜。

8、吃鱼我还是喜欢清蒸，就是喜欢这种鲜甜海味！

黄花鱼可以清蒸吃的

黄花鱼是深海鱼类，富含营养，以前都是酱焖的做法，这次做了清蒸，用了蒸鱼豉油，特别方便，最主要是味道好极了，鱼肉细嫩，味道鲜美，太好吃了。

黄花鱼1条 家乐蒸鱼豉油25毫升 花生油20毫升1人份

辅料

葱1段 姜10片

清蒸黄花鱼的做法

步骤step

1

准备好黄花鱼和蒸鱼豉油。

步骤step

2

黄花鱼去除内脏鱼鳞，鱼身切花刀，盘子里摆上姜片和葱段，鱼身上也摆一些，还有肚子里里也放上姜片。

步骤step

3

鱼身上均匀倒蒸鱼豉油。

步骤step

4

蒸锅加水，烧开后，放入鱼盘，大火蒸6分钟，再关火焖3分钟。

步骤step

5

蒸好的鱼，去掉姜片和葱段，摆上大量葱丝。

步骤step

6

炒锅烧热花生油，泼在鱼身葱丝上面。

步骤step

7

撒香菜装饰，蒸黄花鱼就做好了。

清蒸黄鱼的做法，夏天吃鱼这么做，味道鲜美，口感清淡，省时省力

清蒸黄鱼的做法，夏天吃鱼就该这么做，味道鲜美，口感清淡，做法简单，省事还省油

准备食材：黄鱼1条、大葱、生姜适量

准备调料：料酒、食盐、生抽、蒸鱼豉油、植物油

做法如下：

1、冰鲜黄鱼1条，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后两面打上花刀，鱼身及腹部均匀的涂抹上食盐和料酒腌制10分钟。

2、大葱一截，洗净切细丝，生姜去皮切姜丝备用。

3、盘底铺一层葱姜丝，放入腌好的黄鱼，鱼身再盖一层葱姜丝；把鱼放进蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟后关火。

4、取出倒掉盘中汤汁，夹掉鱼身上的葱姜丝，再码上一层新鲜的，淋上生抽和蒸鱼豉油，起锅烧油，将热油浇在鱼身上。

这样一道味道鲜美，口感清淡的清蒸黄鱼就做好了。做法简单，省事还省油，喜欢就试试吧。

美味小贴士：

1、做清蒸鱼，选材一定要新鲜，如果只能买到冰鲜鱼，观察一下，鱼眼睛没变红，指压肉质有弹性就算新鲜，可以清蒸。

2、取出蒸熟的黄鱼后，一定要先倒掉盘中的汤汁再浇热油，这样可以有效的减少鱼腥味。

介绍一道红烧黄花鱼的做法：

主料：黄花鱼

辅料：葱姜蒜；八角

调料：盐；糖；鸡精；酱油；料酒；醋

1.撕铁皮：

可用刀先划一个小口，再用手撕开。下面的，难看一些，我实在不想发，但怕说不清楚。

2.不开膛：

将鱼鳃等处理干净，再用剪刀，在鱼的肛门处，剪一个1厘米长的小口子，使鱼的肠子剪断。再用一双筷子，从鱼嘴处塞入鱼腹，旋转之后，就能将鱼的内脏，从鱼腹中取出。

3.鱼煎硬：

鱼洗净刮鳞之后，在入锅前要在鱼的二面划上刀口，由于黄花鱼是蒜瓣肉；一根刺，它的肉质娇嫩，为防止鱼肉破碎，鱼身的二面要划不同的刀口。一面是一字口；一面是十字口。

鱼身要控净水，不用再沾面粉，油在7成热时，下入黄花鱼，要煎到鱼身二面硬挺发**，捞出备用。

4.别折腾：

锅中放油，爆香葱姜蒜八角，倒入酱油；料酒；醋，放入鱼后，放入清水至鱼的一半，开小火，水开后调入盐；鸡精；糖，不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤，不用翻个，大约15分钟即可。

将鱼盛入盘中，锅中剩余的汤汁勾芡，浇在鱼身上即可。

清蒸黄花鱼的做法步骤

1

黄花鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净；

2

在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜；

3

蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右；

4

蒸好的鱼；

5

倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；

6

在鱼上摆放葱丝、红椒丝；

7

炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味；

8

去掉花椒，热油倒在鱼上即可；

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