家常的青椒茄子是很多人非常喜欢的一道菜，配面和米饭都非常棒。那么青椒茄子怎么做会好吃呢?以下是学习啦我为大家收集到的有关青椒茄子的做法，希望对大家有帮助!

　1.食材大集合：茄子、青椒、红辣椒、蒜米

　2.茄子洗净去皮切条泡入凉水

　3.青椒洗净去籽滚刀切，红辣椒和蒜米切小块

　4.锅内加油倒入蒜米和红辣椒丁煸炒

　5.倒入青椒翻炒2分钟

　6.倒入茄子翻炒

　7.加适量盐和酱油翻炒

　8.炒至茄子变色熟透即可

　9.出锅

　茄子很吸油，只有油多多才好吃，吃起来肉肉的软软的。

　茄子的营养价值

　茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　茄子中维生素P的.含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

　茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

青椒和茄子一起炒，加上酱油和盐，不但有清香味，还有酱香味，特别好吃，下面就分享一下青椒炒茄子的做法。

食用油，葱，青椒，茄子，酱油，盐

将青椒和茄子洗净。

将青椒和茄子去籽，切成块，葱切成小块。

锅中放入食用油，烧热后，放入葱花炝锅。

先放入茄子，因为茄子不易烂，将茄子炒至八分熟时，放入青椒一起炒。

在锅中放入适量的酱油和盐，炒至茄子熟透、软烂，就可以装盘了。

青椒炒茄子怎样做，茄子不发黑不变色香味浓郁又下饭呢？

茄子无论是什么季节在农贸市场经常能看到茄子身影，茄子怎么做才好吃下饭菜呢，给大家分享一道尤其简单好吃的茄子作法，做好后往不要吃茄子的丈夫，居然就着它吃完两碗，直夸这茄子炒的美味，我也是很诧异，那么就啥也不说了一起跟随小洋了解一下吧……

茄子的营养成分：茄子的营养全面，富含蛋白质、人体脂肪、蛋白质、维生素及钙、磷、铁等几种营养元素。茄子中维生素p的含量非常高，可以增强毛细管的弹力，降低延性及透水性，避免毛细血管出血流血；也有治直肠癌，延缓衰老，降胆固醇保护心血管，清热去火的功效青椒的营养成分：

青椒富维生素B、维生素C和胡罗卜素，具备促消化，加速脂肪分解等作用。青椒水分含量高（74%~94%），热量低，但是随着它完善水份含量也会降低，发热量会提高。维生素A和维生素C随其成熟情况而变化。一般来说维生素C的含量是西红柿的3.5倍，与草莓苗和青柠檬的含量类似，在蔬菜水果中位居。流程如下所示：青椒炒茄子的家常做法。

食物提前准备：青椒一根，茄子一根，蒜头三瓣，辣椒干二根.茄子清洗表皮切去首尾，再切割成一厘米粗厚片，青椒清洗去籽切小傅，蒜头切碎，辣椒干切条预留锅加热，先后放进茄子片，再撒进88粒盐，茄子片不断翻过来煎至两面金**盛出来预留。

锅中下油，油烧倒进蒜泥青椒辣椒干炒出香味，再放入茄子片煸炒一会儿调料：一勺生抽酱油，小勺老抽王，小勺白砂糖拌匀进味就可以出锅了。

这一道好吃又下饭菜的青椒炒茄子就做好了，茄子是为数不多的蓝紫色蔬菜水果，营养成分都是独一无二，尤其是茄子皮内含较多的维生素P，经常吃茄子(连皮)对防治高血压，心肌梗塞，脑溢血，老人斑等有一定作用。青椒茄子配搭但是一道减肥瘦身美味呦！学好的小伙伴们快给家里人做吧……

辣椒炒茄子是北方人最爱吃的菜品之一，尤其是夏季，几乎每天都会吃辣椒炒茄子。你想做来尝尝嘛？辣椒炒茄子的作法其实很简单。接下来小编就为大家带来几种辣椒炒茄子的作法吧。

食谱介绍

菜谱名称青椒茄子

所属菜系全部

口味特点

制作原料

茄子500克，青辣椒50克，酱油2汤匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少许，鸡粉1茶匙。

制作过程折叠

1、将茄子削皮洗净，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。

2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。

3、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖上，待茄子片被煎软了，下青椒丝，迅速翻炒后倒入调味汁，炒匀后出锅即可。

做法二

用料折叠

*茄子2个

*柿子椒4个

辅料折叠

*植物油2汤匙

*干辣椒2个

*花椒10粒

*生抽1/2汤匙

*食盐1/2茶匙

*鸡精少许

*朝天椒1个

青椒茄子的做法折叠

青椒去蒂去籽，洗净后，切成粗条状，某人直接把它掰成了块状

茄子洗净后，不用去皮，切成粗条状

锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热，油锅烧热后，转小火用干辣椒段、花椒炝锅

把茄条放进锅里，大火翻炒，刚开始茄子把油量都吸走了，但是炒软后，它就会吐油

随后放入青椒，大火翻炒均匀

淋入生抽，翻炒均匀

调入适量盐、鸡精，翻炒均匀

关火，起锅，撒小米辣（小米辣可以省略）

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

其实现在很多的人都懂得去享受属于自己的生活，也知道要吃一些养生的食物，比如说新鲜的蔬菜，但是却又克制不住自己的去吃辣椒，所以就有了茄子辣椒这道菜，下面我们就一起来了解一下茄子辣椒的做法大全。

制作方法：

原料

主料

茄子、辣椒

辅料

橄榄油、盐、水

做法

1.茄子用刨刀削去大部分表皮，洗净后切片。辣椒去蒂去籽后洗净切丝。

2.锅里不加油，烧热后入辣椒丝干煸，出香味后捞起。入茄子干煸，水汽收干后倒入辣椒。(切好的茄子片事先撒点水)

3.倒适量橄榄油，划炒均匀后加盐，继续炒匀。加一点点水，焖煮一会儿即可。

小贴士

1.经过干煸后辣椒香味更足，茄子也不需要很多的油就可以软糯鲜亮。

2.因为茄子皮的农残相当高，所以刨去茄子皮虽然麻烦点，但是为健康考量还是必须的。

以上这篇文章就为大家详细介绍了一些茄子辣椒的做法大全，相信大家已经有了一个比较详细的认识了，其实辣椒虽说有营养的，但是只能适当的吃一些，不然的话很有可能上火的，对身体不好。

材料：茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐 ，淀粉。

做法：

1、青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。

2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。

4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。下青椒炒至断生。

5、下炸好的茄子炒匀。淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。稍大点火，收汁出锅。

辣椒烧茄子是一道以茄子为主的菜肴，味道鲜美可口，而且其中的营养价值丰富，而辣椒烧茄子的做法也很简单，首先需要用到茄子切好，辣椒也需要切好，在锅内放入食用油，将葱姜蒜爆香后放入茄子，然后放入一些调味料即可食用，做法简单，自己还可以加入一些其他配菜。

茄原产亚洲热带，在全世界都有分布，以亚洲栽培最多，欧洲次之。中国各地均有栽培，为夏季主要蔬菜之一。茄喜高温，对光照时间强度要求都较高，适于在富含有机质、保水保肥能力强的土壤中栽培。

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