府谷的羊肉，鲜香而少膻味。府谷清蒸羊肉选用羯羊肉，配以花椒、地椒、干辣椒、生姜、红葱等十几种香料慢火炖制，再去骨切片，装入容器加汤上笼蒸制而成，成品汤清肉烂，最具滋补功效。

府谷清蒸羊肉。

主料：

羊肉

配料：

花椒 地椒 干辣椒 生姜 红葱 盐 枸杞

制作方法：

1.羊肉洗净，切大块儿备用；

2.羊肉冷水下锅，小火煮开，撇去浮沫，加入花椒、地椒、干辣椒、生姜、红葱等慢火炖熟；

3.炖好的羊肉去骨切片，然后一片片地排列整齐，盛入碗内，加入适量鲜汤，置旺火沸水笼内蒸1小时，出锅时，撒入枸杞，4到5分钟后取出上桌，即可食用。

特点：清淡爽口，温润滋补。

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